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国内外生菜常见品种
摘要
：综述了国内外生菜品种。
生菜（
Lactuca
sativa
L
.
）又叫，俗称鹅仔菜、莴仔菜，菊科、莴苣属，一年生或二
年生草本。生菜可生食，脆嫩爽口，且其营养丰富，是一种低热量、高营养的蔬菜。原产
欧洲地中海沿岸，传入中国的历史较悠久，东南沿海，两广地区栽培较多，
在我国台湾种
植尤为普遍。近年来，随着栽培面积迅速扩大，生菜也由宾
馆、饭店进入寻常的餐桌。
1
生菜的生物学特性
生菜喜冷凉，既不
耐热也不耐寒，生长适宜温度为
15℃~20℃，生育期
60~
100
天。叶
长倒卵形，
散生或密集成
甘蓝状叶球。
种子较耐低温，
在
4℃时
即可发芽，
发芽适温
18~22℃。
根
系发达、但分布较浅，叶面有腊质，耐旱力较强，但生育期需水较大。在肥沃湿润的土
壤
上栽培，产量高、品质好。以
pH
~
的土壤为适宜。
2
生菜品种
生菜原产地中海，经传播至
美国、英国、荷兰、加拿大、法国、墨西哥、意大利、德
国、西班牙、希腊、埃及、新西
兰、澳大利亚、新加坡、泰国、韩国、日本、俄罗斯、中
国及非洲诸国等国家并迅速盛行
起来，至今品种资源已十分丰富。不同的国家对生菜偏好
不同，如美国酷爱
Crisphead
Lettuce
或
Iceberg Lettuce
（结球生菜）
、法国喜欢
Crisp
Lettuce
（脆生菜）
、北欧和英国喜爱
Butterhead Lettuce
（奶油生菜）
、中国和埃及主栽
莴苣等等，这些不同的偏好促进了生菜品种的差异性与多样
性发展。
生菜分类
生菜品种繁多，将其加以分
类，则更系统直观。生菜按叶片色泽有青叶、白叶、紫叶
和红叶等之分，
青叶生菜纤维素多，
白叶生菜叶片薄、
品质细，
紫叶、
红叶生菜色泽鲜艳、
质地鲜嫩；按叶片
质地有绵叶和脆叶之分，绵叶生菜叶片薄、色黄绿、质地绵软、耐挤压
运输，
脆叶生菜叶片质地脆嫩、
色绿、
易折断、
不耐挤压运输；
按叶的生长状态有皱叶
（散
叶）
、结球和直立之分，皱叶生菜叶面皱缩、叶片深裂，一般不结球
或卷心呈圆筒形；直立
生菜叶片直立狭长、
全缘或稍有锯齿，<
/p>
心叶向内抱合呈圆筒形；
结球生菜顶生叶形成叶球。
结球生菜常分三种类型：一是叶片呈倒卵形，叶而平滑，质地柔软、叶缘稍呈波纹的奶油
生菜；另有一种叶片呈倒卵圆形，叶面皱缩，质地脆嫩，叶缘呈锯齿状的脆叶生菜，后者
栽培较普遍；再有一种就是叶片厚实、长椭圆形，叶全缘，半结球型的苦叶生菜，这种生
菜营养较常栽品种丰富，但很少栽培。
<
/p>
国外常分为
3
类或
5
类或
7
类，
3
类有
Leaf
Lettuce
、
Head
Lettuce
和
Romaine <
/p>
（
Cos
）
Le
ttuce
；
5
类有
< br>Looseleaf
Lettuce
、
Crisphead
Lettuce
、
Butterhea
d
Lettuce
、
Romaine
（
Cos
）
L
ettuce
和
Stem
Lettu
ce
，
7
类除了上述
< br>5
类还有
Summer
Crisp
Lettuce
和
Lettuce<
/p>
两种。生菜按不同的标准有不同的分类，地域不同，生菜的分类也不尽相同。
国内外常见生菜品种及其习性
第一类
皱叶生菜（
Looseleaf
Lettuce
）
皱叶生菜也叫散叶
生菜，欧美多作沙拉食材。常见皱叶生菜有国内的玻璃生菜、软尾
生菜，
国外的红帆
（
Red
Sai
ls
）
，
辛普森精英
< br>（
Simpson
Elite
）
、
美国大速生
（
Grand
Rapids
）
，<
/p>
罗莎红（
Rosa
Red
）
、罗莎绿（
Rosa Gre
en
）
，红裙生菜、夏季绿裙生菜，紫冠、绿罗、橡
叶红
（
Red
Oak
Leaf
）
、
橡叶绿
（
Green
Oak
Leaf
）
、
红叶生
菜、
芳妮、
澳大利亚青叶
（
Austrian
Greenleaf
）
、
Fine Frilled
、
Bijou
、
Bronze Leaf
、
Brunia
、
Crac
oviensis
、
Gold
Rush
、
Green
Ice
、
New Red
Fire
、
Perilla
Green
、
Perilla Red
、
Merlot
、
Merveille
De Mai
、
Ruby
、
Salad Bowl
、
Black
Seeded Simpson
、
Blushed
Butter Oak
等等，下面例举一些品
种详细介绍：
玻璃生菜：香港引入经广州市蔬菜科学研究所提纯选育的散叶类型
地方生菜品种。株
高
25cm
，开展度
30cm
。叶片黄绿色，散生，倒卵形，有皱褶，带光泽，叶缘
波状，中助白
色，叶群向内微抱，但不紧密，脆嫩爽口，品质上乘。生育期
55
天，较耐寒，不耐热，易
抽薹，适于春秋、大棚
、露地种植及冬季保护地栽培，生长期短，也可进行保护地间种、
套种栽培。单株重
300-500
克，净菜率高。
软尾生菜：地方，叶近圆形，黄绿色，叶面皱缩，叶缘波状，心叶微内弯。叶柄白色。
较耐寒，
不耐热。
叶质软滑。
株高
25
厘米，
开展度
35
厘米，
成株叶片
28
片左右。
叶肉薄，
脆嫩多汁、味清香，
微苦，品质好。不耐高温，春秋露地地栽，广东、江西等省有栽培。
< br>罗莎红：紫色散叶，株型漂亮，叶簇半直立，株高
25cm
，开展度
20~30cm
，叶片皱，叶
缘呈紫红色，色泽美观，叶片长椭圆形，叶缘皱状，茎极短，不易抽薹，口感好是品质极
佳的高档品种。适应性强，适宜春秋冬季保护地和露地种植。
美国大速生：叶片倒卵型，略皱缩，黄绿色，生长迅速，播种后
40~45
天成熟，比常规
种早
10
天左右，可终年栽培。品质脆嫩，无纤维，耐热、耐寒性强，抗抽薹，生长整齐一
致。抗
病抗虫性强，适应性广，在温度12℃以上地区可长年种植，多采用春秋露地栽培和
冬春
保护地内栽培，夏季做好防高温措施。
辛普森精英：
散叶生菜，
耐热耐抽薹，
播种后
55
天左右可收获。
叶色亮绿，
叶形美观，
头部叶片展开形成卷菜，有饰边皱叶，食味爽脆，品质佳，商品性好。春季
露地栽培宜在
3~4
月育苗，北方秋季种植可在
6~7
月播种育苗，南方秋播宜在
7~8
月播种。冬季温室栽
培宜在
11~12
月上旬播种。栽植密度以
25cm
×
20~25cm
为宜。
红帆
紫叶：
北京市特种蔬菜种田公司于
1978
由美国引进。
植株较大，
散叶，
叶
片皱缩，
叶片及叶脉为紫色，色泽美观，随着收获的临近，红色逐渐加深。喜光，较耐热
，不易抽
薹，成熟期较早，全生育期
50
天，适宜于春、秋露地栽培。
第二类
结球生菜（
Head
Lettuce
）
结球生菜俗称冰山
生菜、西生菜，是美国最流行的生菜类型。常见的结球生菜有
（
Kasier
）
、爽脆（
Crsipy
）
、将军、萨林娜（
Salinas<
/p>
）
、大湖
118
（
Great Lakes118
）
、
大
湖
659~700
（
Great
Lakes
659~700
）
、
大湖
366
（
Great
Lakes
< br>366
）
、
（
< br>Olympia
）
、
亚尔盆
（
Alpen
）
，
早抗
99
，北山
3
号，京优一号、百胜、千胜（
Wins
）
，皇帝，皇后、铁人（
Ironman
< br>）
、拳王
（
Holyfield
）
、豪客、安妮（
Kenia
）
、冰山生菜（
Iceberg
lettuce
）
、绿湖（
Green
Lake
）
、
Red Iceberg
、
Ballade
、
Crispino
、
Ithaca
、
Legacy
、
Mission
、
Tom Thumb
、
Summertime
及
Sun Devil
等。
凯
撒：由北京市特种蔬菜种苗公司
1987
年从日本引进的结球生
菜品种。极早熟，生育
期
80
天。
株型紧凑，
生长整齐。
肥沃土适宜密植。<
/p>
球内中心柱极短。
球重约
500
克，
品质好。
极耐热、抗病、抗抽薹、高温下结
球好，因此特别适于做各地春夏露地栽培品种。
奥林匹亚：由
北京市特种蔬菜种苗公司
1978
年从日本引进的结球生菜品种
。极早熟，
生育期
80
天左右。叶片淡
绿色，叶缘缺刻较多，外叶较小而少；叶球淡绿色稍带黄色，较
紧密，单球重
400
～
500
克；品质
佳，口感好，耐热性强，抽薹极晚，适合春、夏、秋季露
地栽培，可以作为夏季生菜栽培
的专用品种。
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