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浅谈中西方国家的饮食文化差异
姓名
:
何敏晶
院系专业：外国语学院英语专业
学号
2
参考文献：中西文化饮食文化差异
关键词：饮食，文化，差异
中文摘要
：
每个人都是独特的，
而每个地方都有不同的文化色彩。
众所周知，
中
西方的文化是有差异的，
各自具有不同的文化特色。
而饮食文化却与我们的生活
息息相关，
所以我想通过本文浅谈一下对中西方饮食文化的差异，
从中反映两个
地区具有的不同文化特色。
注释：
“
民以食为天，食以味为先
”
：天：比喻赖以生存的最重要的东西。味：就
是味
道，味蕾。人民以粮食为自己生活所系。指民食的重要，味道的重要性。
世界因差异而美。
因为差异，
造就了文化的多样性，
造就了人们对不同文化
的探索和研究。
自然而言，
中西方国家也有各自的文化特色，
饮食文化。
餐饮产
品由于地域特征、
气侯环境、
风俗习惯，
文化背景等因素的影响，
会出现在原
料、
口味、
烹调方法、
饮食习惯上的不
同程度的差异。
正是因为这些差异，
餐饮产品
< br>具有了强烈的地域性，
造就了中西饮食文化的差异，
成就
了多姿多彩的中西文化。
下面本人就从五个不同的方面的中西
饮食习惯浅谈一下中西方的文化。
1
．饮食观念及味道和营养：
中西方对味和营养的追求是明显不同的，对比注重
“
< br>味
”
的中国饮食，西方是
一种理
性饮食观念。西方国家视营养为吃的首要标准，是营养为“吃”的上帝。
不论食物的色、
香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少
热量、
< br>维生素、
蛋白质等等。
即便口味千篇一律，
也一定要吃下去
——
因为有营
养。
而这一饮食观念与西方的文化背景脱离不了联系。
西方文
化起源与大洋文化，
崇拜上帝，而形而上学是西方哲学的主要特点。这一哲学给西方文化
带来生机，
活力，
使之在自然科学上、
心理学上、
方法论上实现了突飞猛进的发展。
但凡事
具有两面性，开放的文化促进社会发展的同时，也阻碍了社会某些事物的发展，
如饮食文化。在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的
形、
色方面的搭配；
但不管怎么豪华高档，
从旧金山到华盛顿，
牛排都只有一种
味道，除了装饰的改变，实
质却无艺术可言。
中国因受地域宽
广，
文化历史的悠久等方面的影响。
中国的饮食文化具有丰
富的多样性和地域性。
在中国的不同地方，
人们所吃的口味也各有不同，
酸甜苦
辣所追求的度也不同，
除了味也有不同特色，
如重庆追求麻辣，
江
西追求水辣等，
但美味中有时忽略了营养。而西方国家烹调虽亦追求美味，但同时总不忘
“
营养
”
这一
大前提。尤其是
20
世纪
60
年代出现的现代烹调思潮，特别强调养生，所
以说西方饮食之重营养是带
有普遍性的。
尽管我们讲究食疗、
食
补、
食养，
重视以饮食来养生强身，
但
我们的烹调术
却以追求美味为第一性要求，
致使许多营养成分损
失于加工过程中。
我们从来都
是把追求美味奉为进食的首要目的
。
民间有句俗话：
“
民以食为天，
食以味为先
”
。
人
们内心之于
“
色、香、味
”
，而没有提及营养组合，从来都是
“
味
”
字
“
挂帅
”
的。近
年来我国厨师参加世界烹调大赛，
人家端上一个菜营养成分开列得一清二楚，
我
们
则拿不出这份材料。
经人提问，
亦瞠目结舌不知所云，大大地吃
了哑巴亏！
所
以中西方在追求营养方面的各有侧重，
反映了人们不同的人文特色，
不同国家的
文化背景
和追求。