唾液淀粉酶最适pH值的测定实验设计

唾液淀粉酶最适

pH

值的测定实

验设计

生物化学实验考核设计方案

唾液淀粉 酶最适

pH

值的测定实验

小组成员

:

刘倍材

何标才

揭春晓

李

芮

实验目的：

1.

掌握设计性实验的基本思路，并完成设计报告。

2.

掌握唾液淀粉酶最适

的测定原理和方法。

3.

熟悉影响酶促反应速度的因素。

实验原理：

1

．酶促反应速度受到许多因素的影响，如温度、

PH

、激动

剂和抑制剂等。

上述诸因素对唾液淀粉酶催化淀 粉水解反应速度

的影响，

可用定性或定量的反应来观察。

利用碘与淀粉机器不同

程度纾解产物反应的颜色，

来衡量酶促反应的速度的快慢。

蓝色

—紫红色—黄色，颜色 由蓝变黄，表示酶促反应速度由慢到快。

此为定性观察。

2.

进一步利用郎伯—比尔定律来判定溶液的吸光度 与溶液

的浓度符合一定的比例关系。

由于在被水解的程度也不一 样。

当

唾液淀粉酶不能将完全水解时，

淀粉遇碘呈蓝色，

吸收波长位于

660nm

处。不同

PH

环境中唾液淀粉酶与淀粉的反应程度不同，< /p>

吸光度值也不同。

因此，

通过测量

660nm

处的吸光度值，

可以了