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解析中美商务用餐礼仪的差异
解析中美用餐礼仪的差异
摘要：现如今，随着中外文化日益激烈的碰撞，我们越来
越多地
接触到不同国家的人们，尤其是在商务往来中。
饮食，在
当今社会已
不简单是填饱肚子的问题，
更多的是文化内涵的体现
。
世界各国均以
其特有的文化底蕴诠释着独具特色的用餐礼仪。
中国作为文明古国自
然有着深邃久远的餐桌文化，
中华饮食源远流长，
用餐礼仪自然成为
饮食文化的一
个重要组成部分。
美国也在民族融合和现代化进程中形
成了自己
特有的用餐礼仪。
为了使宾客都能愉快顺利地用餐，
更加愉
悦地相处、
交流，
我们就需要了解其中的规
则和礼仪。
在实习工作中，
我遇到了很多类似的人和事。
我所学专业是商务英语，
所以更有兴趣
去探索
和揭开中、美在用餐过程中的礼仪的差异。
关键词：中国
美国
用餐礼仪
差异
引
言：礼仪是礼节、仪式的统称，是指在人际交往中，自始至终地以
一定的、约定俗成的程
序和方式来表现的自律、敬人的完整行为。礼
仪因其性质、目的而不同；不同地区的礼仪
，也是千差万别。当然用
餐礼仪也不例外据历史文献记载
,
中国的用餐礼仪始于周公，经过千
百年的演进，最终形成今天大家普
遍接受的一套饮食礼仪
;
西餐产生
于罗
马帝国哈德连皇帝统治时期，
因选材用料、
烹饪方式和进餐方式
的特殊性决定了在各方面都要求有一定的基本规则和礼仪。
西餐
礼仪
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解析中美商务用餐礼仪的差异
在这里
需指出的是，它已不再是一些死板的教条，而是一种享受，同
时也是一种文明礼貌的体现
。
随着我国对外开放的不断深入
,<
/p>
了解国外尤其是美国的用餐礼仪
,
有重要
的现实意义。
在商务宴会中，
无论是宴会的组织则者还是参加<
/p>
者，
都应遵守一定的礼仪规范，
表现出自
己彬彬有礼的形象和优雅大
方的风度。
一、
中国用餐礼仪
(
一
)
饮食习俗
中国用餐礼仪注重饮食习俗
,
用餐时应注意千万不
要触犯禁忌
,
因为在中国人看来饮食与个人命运息息相关。
1.
宗教禁忌
对于宗教方面的饮食禁
忌，
一定要认真对待，
一点也不能疏忽大
意。例如，穆斯林通常不食猪肉，并且不饮酒。国内的佛教徒在饮食
上禁食荤腥之物，
它不仅指的是不吃肉食，而且也包括了葱、蒜、韭
菜、芥末之类吃起来气味刺鼻的食物。
对此要是不求甚解，或是贸然
犯禁，都会带来很大的麻烦。
2.
民族禁忌
在不同的地区，人们的饮食偏好往往多有不同。对于这
一点，在
安排菜单时，也应该予以兼顾。
用餐礼仪在现代中国人的日常生活中占有非常重要的地位
。他们
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认为<
/p>
,
用餐不仅是满足基本生理需求
,
也是重要的社交经验。为此
,
掌
握中式餐饮礼仪知识便显得尤为重要。
（二）桌次的排列
宴请活动中的桌次
及每一桌的桌次安排有严格的礼仪规范，
特别
是宴会，有中式和
西式两种截然不同的排法。举行宴会，视参加的人
数可设一桌或多桌。
< br>一桌时可使用圆桌、
长桌；
数桌时，
可使用圆桌，
并分为主桌和辅桌。
两桌或两桌以上的桌次安
排，
可根据餐厅的形状
来确定，如长方形餐厅采用花排（如品字
、梅花形等）则更加美观。
以下是几种不同桌次的常规排次方法：
?
两圆桌排法
?
三圆桌排法
?
四圆桌排法
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?
五圆桌排法
?
六圆桌及六圆桌以上排法
总之，
不论是两桌还是十桌、百桌，桌次排定的大致原则基本相
同。即主桌排定以后，其余桌次
的高低以离主桌位的远近而定，离主
桌越近的桌次越高，离主桌越远的桌次越低；平行桌
以右桌为高，左
桌为低。桌数较多时，要摆桌次牌。
(
三
)
座次
安排
在中国的用餐礼仪中
:
先请客人入座上席
,
再请长者入座客人旁
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依次入
座。
入座时要从椅子左边进入
,
入座后
不要动筷子
,
更不要弄出
响声来
,
也不要起身走动。主人必须注意不可叫客人坐在靠近上菜的
座位。
客人
,
应等主人
示意你坐下时
,
才坐下。
若主人径自坐
下而没有
示意你坐在哪里
,
你就坐在最
靠近他的位置。
要是坐圆桌子
,
对着大
门
的是主座。
档次高一点的饭店
,
会用餐巾予以区分
,
餐巾最高大的位置
不能随便坐
,
除非你打算好请客。
现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的
基础上发展而来的。其座次借西方宴会以右为上的法则
,
第一主宾就
坐于主人右侧
,
第
二主宾在主人左侧或第一主宾右侧
;
门边面对主人
的
,
是陪客。斟酒上菜由宾客右侧进行
,
先主宾
,
后主人
,
先女宾
,
后男
宾。
二、美国用餐礼仪
(
一
)
饮食文化
美国素有“把餐桌当成课堂”的传统。美国的一位老
师说过
:
“文明礼貌对个人事业的成功极有帮助。
大的商业交易或爱情往往是
从餐桌上开始。
”
孩子上餐桌的第一天起
,
家长就开始对他们进行有形或无形的
“进餐教育
”
,
帮助孩子学会良好的进餐礼仪。美国孩子一般两岁时
开始系统学习用餐礼仪
,
四岁时就学到用餐的
所有礼仪
;
五岁左右的
孩子都乐于做一
些餐前摆好所有餐具、餐后收拾餐具等力所能及的
事。
在儿童的用餐礼仪中
,
美国人还注重进行环保教育。五六岁的孩
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子应知
道哪些是经过再生制造的“环保餐具”
,
哪些塑料袋可能成为<
/p>
污染环境的
“永久垃圾”
。
外出郊游前
,
他们会在家长指导下自制饮料。
尽量少买易拉罐等现成食品
,
并注意节约水电
,
因为他们懂得
“滥用资
源
,
即意味着对环境保护的侵害”
< br>。
(
二
)
座次安排
在美国的用餐礼仪中
:
女主人宣布晚宴准备
就绪后
,
男主人便会
引领客人依次入座
,
女主人则走在最后面。有些细心的主人也会在餐
桌上放置姓名卡
,
以示座次
,
若没有这项安排
,
那么座位安排原则
一般
为
:
座次安排以男女分隔而坐为原
则
,
男主客优先入座
,
其位置在女主
人右边
,
而女主
客在男主客右边
,
其它夫妇则以对角方式就座。
男女夫
妇分坐显示出了美式宴会的开放及活泼
,
希望能藉由宴席上座次的安
排来增进彼此间的熟稔
,
同时也可使用餐话题多样化
,
气
氛和乐。
入坐
原则是客人先入坐
,
长者先于年轻人入坐
,
已婚者先于未婚者入
坐
,
陌
生人又先于熟识客人或家人入坐
。
三、中美用餐礼仪差异
中国和美国在餐桌上的要求存在很大差异
,
各有特色
,
体现了不
同的用餐礼仪。<
/p>
(
一
)
餐具
在餐具的摆放上
,
中西餐也有明显的不同。
中餐的餐具主要包括筷子、碟子、调羹、
碗等。在正式的宴会
上
,
水杯放在菜盘
左上方
,
酒杯放在右上方。
筷子与汤匙
放在专用座子
上或纸套内。
公用的筷子和汤匙应放在公共区。<
/p>
另外要备好牙签和烟
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