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西方餐桌礼仪
(
总结
8
篇
)
西方餐桌礼仪
西方餐桌礼仪（一）
：
西餐餐具的使用法则
比较起中餐的餐具中只有一双筷子，
西餐的餐具却是琳琅满目的一排。
但放简单，
餐具
摆放虽多，但其实只是为四道菜而准备。这四道菜是前菜、汤、鱼、肉，餐厅只是将餐具一
次全摆出来了而已。
食用面包的礼仪
.
面包切忌用刀子切割。
.
在意大
利餐厅中，有时会以橄榄油代替奶油。
.
面包的位置于主菜的左侧。食用时
可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小块，然后
用左手拿着小面包，用右手涂抹奶油。
把面包撕成小块后再涂奶。
喝汤的礼仪
.
拿汤匙的姿势是由内经外侧舀食。
.
西餐的
汤分为清汤及浓汤，较正式的餐厅在供应清汤时使用椭圆形汤匙及汤杯，供应
浓汤时使用
圆形汤匙及宽口汤盘。
.
西餐喝汤时，不能发出声音。用汤时，不可用嘴将汤吹凉。可轻轻摇动
汤使其稍凉。
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食用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上，或是放在盘中。将汤匙的柄放在右
边，
而汤匙凹陷的部份向上
;
汤杯与汤
盘都是如此。
食用水果甜点
.
蛋糕及派、饼，用叉取食，较硬者
用刀切割后，用叉取食。
.
冰淇淋、布丁等，用匙取食。硬饼干小块的，用手取食。
.
粒状水果如葡萄，可用手抓来吃。如需吐籽，应吐于掌中再放在碟里。
.
多汁的
水果如西瓜、柚子等，应用匙取食。
.
西餐在吃完水果时，常上洗手钵，
所盛的水，供洗手用。只用来洗手指，勿将整个手
伸进去。
食用沙拉
Salad
.
色拉盘放在主菜盘的左边。
.
美国人
通常将色拉供应于主菜前，而欧洲人通常将色拉放于主菜后供应。
.
色拉用
叉子吃，如菜叶太大，可用刀在盘中切割，然后再用叉子吃。
食用鱼、虾、海鲜
1.
食用
半只龙虾时，应左手持叉，将虾尾叉起，右手持刀，插进尾端，压住虾壳，用叉
将虾肉拖
出再切食。龙虾脚可用手指撕去虾壳食之。
2.
吃鱼片以吃一片切一片为原则，
可用右手持叉进食，或用鱼刀。
3.
食用带头尾及骨头的全鱼时，宜先将头、尾切除，再去鳍，
将切下的头尾鳍放在盘子
一边，再吃鱼肉。
4.
去除
鱼骨，要用刀叉，不能用手。若口中有鱼骨或其它骨刺，则可用手从合拢的唇间
取出，放
在盘子上。
5.
全鱼吃完鱼的上层，切勿翻身，应用刀叉剥除龙骨再吃下层鱼肉。
6.
附带的柠檬片，宜用刀叉挤汁。
食用虾、蟹时，待应都会端上一碗洗手水。
食用肉类
.
认识牛排的熟度。
*
犹带血
的是
rare
。
*
半生的是
mediumrare
。
*
七分熟的是
medium
。
*
熟透的
是
welldone
。
牛肉可依自己喜好熟度点餐，但猪肉及鸡肉均为全熟供应。
.
切牛排
应由外侧向内。一次未切下，再切一次，不能像拉锯子方式切，亦不要拉扯，
勿发出声响
，肉的大小以一口为宜。
.
嚼食肉时，两唇合拢，不要出声。嚼肉食勿说话或以刀叉比画。
.
吃肉时宜切一块吃一块，勿将肉全部一次切小块，会导致肉汁流失，及温度下降。
.
烤鸡或炸鸡，在正式场合用刀叉吃。
西方餐桌礼仪（二）
：
西方餐桌礼仪禁忌有哪些
1
、遇到豆类或饭一类的配菜，能够
左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子将豆类或
饭轻拨到叉子上便可。
若需要调味料但伸手又取不到，
可要求对方递给你，
千
万不要站起来
俯前去取。
2
、使用餐具最基本的原则是由外至
内，完成一道菜后侍奉收去该份餐具，按需要或会
补上另一套刀叉。
3
、吃肉类时应从角落开始切，吃完一块再切下一块。遇到不吃的部分或配菜，只需将
它移
到碟边。
4
、吃完每碟菜之后，如将刀叉四边放，又或者打交叉乱放，十分难看。正确方法是将
刀叉并排放在碟上，叉齿朝上。
5
、如嘴里有东西要吐出来，
应将叉子递到嘴边接出，
或以手指取出，再移到碟子边沿。
整个过程要尽量不要引别人注意，之后自然地用餐便可。
6
、就算
凳子多舒服，坐姿都就应持续正直，不要靠在椅背上方。进食时身体可略向前
靠，两臂应
紧贴身体，以免撞到隔壁。
7
、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意仪态用餐巾的一角轻轻印
去嘴上或手指上的
油渍便可。
西方餐桌礼仪（三）
：
西方餐桌礼仪常识
1
、辨认餐桌刀叉
一份正宗的西餐餐具共包括：
牛油刀、
面包碟、
前菜用刀叉、
主菜用刀叉、
喝汤用汤匙、
甜品用叉匙、红酒酒杯
、白酒酒杯。
2
、正确摆放餐巾
餐巾不仅仅要摆在腿上，
还就应注意要将其对折，
并将折痕靠近自己。
中
途暂时离席应
将餐巾放在椅子上或用刀压着餐巾一角任其垂下，绝对不要将其挂在椅背上
或放回餐桌上。
3
、如何用刀叉
如果实在记不清刀叉用途，
就只记住使用刀叉次序必须是由外至内。
还有在使用刀叉时
必须不要动用
“
蛮力
”<
/p>
，要以前臂的力气切食物，使刀叉基本呈
90
度角的状态，如中途离席，
刀叉应呈
“
八
”
字放置，叉背向上放，这表示
“
我还没吃完呢
”
。叉背向下表示用餐
完毕，侍应
生会过来收走盘子，
已经吃饱的话，
就应把刀叉并排放在盘子右面，叉背向下，刀在叉子的
右侧。
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4
、双手取食物
向自己的盘中取食物时，
必须要用双手。
取一只烤土豆也要用左手拿叉、
右手持汤匙将
食物夹到自己的盘中。不要只用一只叉子将食物叉到盘中了事，那是极不礼
貌的。
5
、喝汤及吃面包
汤很热
也绝不能够用嘴吹气。舀第一匙的作用就是
“
探热
”
，一般不要舀太满。
汤匙要由
内向外舀，
汤留下不多时能够将汤盘轻轻向外倾斜。
吃面包
时，
必须不要将整个面包拿起来
放入口中咬着吃。合乎礼仪的吃
法是把面包用手撕成小片，再缓缓放入口中。
6
、主菜礼仪
吃肉扒要从左边切起。
吃鱼时要注意，
吃完上面的鱼肉后不要将鱼翻身，
而应用刀叉挑
去整付鱼骨后再吃下面的鱼肉。吃时，第一步先要将刀子插入虾壳和虾肉之
间，使之剥离，
再将肉取出，慢慢地切片享用。
7
、水果及甜品
吃应从自己面前的一侧吃起，
如果是三角型蛋糕则应从顶上开始吃。
餐后水果一般都是
切皮去籽后的果块，
吃起来很方便，
如果像哈蜜瓜
一样连皮的瓜类，
应先切去皮现切小块食
用。
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8
、其他
饮用鸡尾酒是一种礼貌，
如果你不胜
酒力，
或不知在这种场合应点什么，
那么
PINkLADy
或
DAIQUIRI
保你不会醉醺醺地失态。
西方餐桌礼仪（四）
：
不可不知的西方餐桌礼仪
1
、如果就餐人数少于等于八人，<
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那就等所有人都坐好了，
女主人开始用餐了，
再开动。
如果是长餐桌，那么只要有几个人入座进食了，你也就能够开始吃了。
2
、餐桌上要传递东西的话，规则一般是逆时针传递。但是，如果坐在你左手边的人想
要什么东西时，你也能够直接递给他。
3
、把原本要递给别人的沙拉碗或者
盐瓶从半道截下来，这基本上就等于在说：你是个
既贪婪又粗鲁的人。
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4
、如果你在吃东西的时候，想要啜一口饮料的话，那就先拿餐巾把嘴擦干净了，以免
在
杯子边缘留下残迹。
5
、和朋友家人一齐外出用餐，即使是到很高级的餐馆，也能够要求把吃留
下的食物打
包带走。但是，如果是在商务宴会上，就不要这么做了。
6
、
一切和食物无关的东西都不就应出此刻餐桌上，
包括：
钥匙手袋烟盒墨镜还有手机。
7
、想去洗手间的时候，只要说
”
失陪一下
”
就能
够了。
8
、如果在用餐时你不想饮酒，不要把酒杯倒过来放，也不要很在意地宣布你不喝酒。<
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只要轻轻地把指尖放在酒杯边缘，说一句
”
今日不喝，多谢。
”
9
、为女士拉椅子的时候，要把椅子
抓住了，留个角度，让女士好走过去。别让椅子腿
碰到女士的腿。
10
、不要把餐巾展开，看起来像是在展示奥林匹克会旗一样。
西方餐桌礼仪（五）
：
西方餐桌礼仪：
1
、着装
而西方用餐场合一般都分为两种一
种是正式的另一种是随意的，
如果是高档场所用餐的
话那么男士
就要穿着整洁的着装，
干净的皮鞋，
女士则要穿套装和鞋子，<
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如果是正规用餐的
话男士还需要打领带。
2
、餐具摆放
座位最前面放食盘，
左手放叉，
右手放刀。汤匙也放在食盘右边。
食盘上
方放吃甜食用
的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香槟酒
杯、啤酒杯。餐
巾叠放啤酒杯里或放在食盘里。
面包盘放在左手
，
上面的黄油刀横摆在盘里，
刀刃一面要向
着自已。正餐的刀叉数目要和菜的道数相等，
按上菜顺序由外到里排列，刀口向内，
用餐时
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