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课堂教学设计
学年第
一
学期
2012
～
2013
学
部
门教
旅游系
礼仪课
程
名
称
12
级烹饪一、
二班
班
师
授邵媛媛
教课
课授
山东省潍坊商业学校
.
.
第
11
周
总第
25
～
26
课时
课题名称
餐桌礼仪—中餐篇
课
型
新授课
上课地点
教室
教学目标
能力（技能）目标
知识目标
1
、通过观看，发现就餐中的不文
1
、
了解如何安排座位。
2
、学习如何点菜。
交流与实际明的行为，借助讲解、
3
、
了解筷子的
12
禁忌。
4
、学习如何做出
练习，了解一些中餐礼仪知识。
、
优雅的吃相
。
5
、学习如何倒茶、敬酒
懂得就餐礼仪在生活中的重要
2 <
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意义，
能在实际生活中文明就餐。
、
了解中华传统文化，
努力提高
3
懂
礼争做讲文明、
个人文明修养，
仪
的人。
教学方法
创设情境
任务驱动
多媒体演示与传统教学相结合
能力训练任
务、案例、
能力训练任务：
器材准备
任务一：安排座位
任务二：点菜
任务三：优雅的吃相
任务四：筷子礼仪
任
务五：喝酒的礼仪
任务六：倒茶的讲究
案例：
《酒店老板与无赖》
器材准备：
视频《胡椒面》
《某中学食堂就餐视频》
教学课件
中餐情景道具
参考资料
.
.
教学内容
教师活动
学生活
动
问题引
讨论、发
3
分钟）课前三分钟：
（
《酒店老板与无赖》启示：动作姿势是一
导
表见解
个人思想感情的文化修养的外
在体现。一个品德端庄、富有涵养的
人，其姿势必然优雅。一个趣味低级、缺乏修养的人
，是做不出高
雅的姿势来的。在人际交往中，我们必须留意自己的形象，讲究动
作与姿势。因为我们的动作姿势，是别人了解
我们的一面镜子。
5
分钟）导入新课：
（
观看小品《胡椒面》与《某中学食堂就餐
视频》问：谈谈对两段视频的不同感受
？
放视播导
视看观
频，
引思考
频、讨论、
发表意见
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