食品专业术语

食品工业基本术语

Fundamental terms of food industry

2.1

食品

food

2.1.1

动物性食品

food of animal origin (animal food)

2.1.2

植物性食品

vegetable food (plant food)

2.1.3

传统食品

traditional food

2.1.4

干制食品

dehydrated food

2.1.5

糖制食品

confectionery

2.1.6

腌制品

curing food

2.1.7

烘焙食品

bakery

2.1.8

熏制食品

smoking food

2.1.9

膨化食品

puffed food (extruded food)

2.1.10

速冻食品

quick-frozen food

2.1.11

罐藏食品

canned food

2.1.12

方便食品

convenient food(fast food,prepared food,instant food)

2.1.13

特殊营养食品

food of special nutrients

2.1.13.1

婴幼儿食品

infant or baby food

2.1.13.2

强化食品

nutrient fortified food

2.1.14

天然食品

natural food

2.1.15

摸拟食品

imitation food

2.1.16

预包装食品

prepackaged food

2.2

食品制造

food manufacturing

2.3

食品加工

food processing

2.4

食品工业

food industry

2.5

食品资源

food resource

2.6

食品新资源

new resource for food

2.7

原料

raw material

2.8

配料

ingredient

2.8.1

主料

major ingredient (major material)

2.8.2

辅料

minor ingredient

2.8.3

食品添加剂

food additive

2.8.4

食品营养强化剂

food enrichment

2.8.5

加工助剂

processing aid

2.8.6

酶

enzyme

2.9

配料表

list of ingredients

2.10

配方

formula

2.11

食品包装材料

packaging material for food

2.12

食品包装容器

food container

2.13

软包装

flexible package

2.14

硬包装

rigid package

2.15

食品标签

food labelling

2.16

保质期

date of minimum durability

2.17

保存期

use-by date

2.18

食品质量

food quality

2.19

食品质量管理

food quality control

2.20

食品质量监督

food quality supervision

2.21

食品质量检验

food quality inspection

2.22

食品卫生

food hygiene (food safety)

2.23

食品营养

food nutrition

1

2.24

食品成分

food composition

2.25

食品分析

food analysis

2.26

食品工业标准化

food industry standardization

2.27

食品标准

food standard

2.27.1

食品产品标准

food product standard

2.27.2

食品卫生标准

food hygienic standard

2.27.3

食品厂卫生规范

hygienic code of food factory

2.27.4

食品分析方法标准

food analysing standard methed

2.28

良好加工规范

good manufacturing practice (GMP)

2.29

危害分析关键控制点

hazard analysis and critical control point (HACCP)

2.30

食品生产许可证

food production licence

2.31

食品产品合格证

food product qualification

2.32

食品卫生许可证

food hygiene licence

2.33

食品卫生合格证

food hygiene qualification

2.34

食品工业副产品

by- product of food industry

3.1

粮食

grain

3.2

粮食制品

cereal product

3.3

肉制品

meat product

3.4

食用油脂

edible oil and fat

3.5

食糖

sugar

3.6

乳制品

dairy product

3.7

水产品

sea food

3.8

水果制品

fruit product

3.9

蔬菜制品

vegetable product

3.10

植物蛋白食品

vegetable protein food

3.11

淀粉制品

starch-based product

3.12

蛋制品

egg product

3.13

糕点

pastry

3.14

糖果

candy

3.15

调味品

condiment (seasoning)

3.16

食用盐

edible salt

(food grade salt)

3.17

饮料酒

alcoholic drink

3.18

无酒精饮料

non- alcoholic drink

（

soft drink

）

3.19

茶

tea

4.1

原料清理

raw material handling (raw material cleaning)

4.2

原料预处理

pretreatment of raw material

4.3

酸处理

acid treatment

4.4

硫处理

sulphuring treatment

4.5

碱处理

alkali treatment

4.6

粉碎

grinding

4.6.1

破碎

cracking (crushing)

4.7

打浆

mashing

4.8

搅拌

mixing

4.9

分离

separation

4.9.1

离心分离

centrifugal separation

4.9.2

过滤

filtration

4.9.3

膜分离

membrane separation

4.10

筛分

screening (sifting)

4.11

沉降

precipitation

2