-
一、
制茶
Making Tea
1 tea bush
茶树
2 tea harvesting
采青
3 tea leaves
茶青
4
withering
萎凋
sun
withering
日光萎凋
indoor withering
室内萎凋
setting
静置
tossing
搅拌（浪青
5
fermentation
发酵
6 oxidation
氧化
7 fixation
杀青
steaming
蒸青
stir
fixation
炒青
baking
烘青
sunning
晒青
8 rolling
揉捻
light rolling
轻揉
heavy rolling
重揉
cloth rolling
布揉
9 drying
干燥
pan firing
炒干
baking
烘干
sunning
晒干
10 piling
渥堆
11 refining
精制
screening
筛分
cutting
剪切
de-stemming
把梗
shaping
整形
winnowing
风选
blending
拼配
compressing
紧压
re-
drying
覆火
aging
陈放
12 added
process
加工
roasting
焙火
scenting
熏花
spicing
调味
tea beverage
茶饮料
13
Packing
包装
vacuum
packaging
真空包装
nitrogen packs
充氮包装
shredded-tea
bag
碎形小袋茶
leave-tea bag
原片小袋茶
其它
1
、焙火
roasting
otte
生茶
Half-baked
半熟
Well-done
熟茶
2
、
Shelf Life
保质期
3
、
Effect
功效
health
tea
保健茶
slimming
tea
减肥茶
organic tea
有机茶
4
、
Form Style
形态类别
Compressed tea
紧压茶砖
Brick tea
茶砖
Loose tea
散茶
5
、
Packaging
包装
Bag
袋
Box
箱
Gift packing
礼品包装
Vacuum pack
真空包装
Bottle
瓶
Cup
杯
Mason jar
玻璃杯
Bulk
大容量
二、
分类
Classification
According to the degree of
fermentation, rolling, baking and tea leaf
maturity.
根据制造时发酵，揉捻焙火与采摘时原料成熟度来分类。
non-fermented
不发酵茶，即绿茶
post
–
fermented
后发酵茶即普洱茶
partially fermented
部分发酵茶，半发酵茶，即乌龙茶
complete fermentation
全发酵茶，即红茶
再把这四大分类细分
——
绿茶分为：
steamed
green tea
蒸青绿茶
powered green
tea
粉末绿茶
silver
needle green tea
银针绿茶
lightly rubbed green tea
原形绿茶
curled green
tea
松卷绿茶
sword shaped green tea
剑片绿茶
twisted
green tea
条形绿茶
pearled green tea
圆珠绿茶
普洱茶分为：
age-puer
陈放普洱
pile-fermented puer
渥堆普洱
乌龙茶分为：
white
oolong
白茶乌龙
twisted oolong
条形乌龙
pelleted
oolong
球形乌龙
roasted oolong
熟火乌龙
white tipped
oolong
白毫乌龙
红茶分为：
unshredded
black tea
功夫红茶
shredded black tea
碎形红茶
熏花茶分为：
scented
green tea
熏花绿茶
scented puer tea
熏花普洱
scented
oolong tea
熏花乌龙
scented black
tea
熏花红茶
jasmine
scented green tea
熏花茉莉
上述各类如果加入食品或香料，就成为调味茶（
spiced
tea
）
。如果加到绿茶，则成为调味绿
茶（
spiced green
tea
）
。以此类推。
三、
常见茶名的英译
White
tipped oolong
白毫乌龙
Wuyi rock
武夷岩茶
green blade
煎茶
Yellow Mountain fuzz tip
黄山毛峰
dragon well
龙井
green spiral
碧螺春
gunpower
珠茶
age cake puer
青沱
pile cake puer
青饼
Jun Mountain silver needle
君山银针
white tip
silver needle
银针白毫
white peony
白牡丹
long brow
寿眉
jade dew
玉露
robe tea
大红袍
cassia tea
肉桂
narcissus
水仙
finger citron
佛手茶
iron mercy
goddess
铁观音
osmanthus oolong
桂花乌龙
ginseng
oolong
人参乌龙茶
jasmine tea
茉莉花茶
rose bulb
玫瑰绣球
Gongfu black
功夫红茶
smoke black
烟熏红茶
roast oolong
熟火乌龙
light oolong
清茶（包种茶）
Anji white leaf
安吉白茶
Liu’ an leaf
六安瓜片
fenghuang
unique bush
凤凰单丛
tea powder
茶粉
fine powder tea
抹茶
四、
茶具名称
tea pot
茶壶
tea pad
壶垫
tea plate
茶船
tea pitcher
茶盅
lid
saucer
盖置
tea serving tray
奉茶盘
tea cup
茶杯
cup saucer
杯托
tea
towel tray
茶巾盘
tea holder
茶荷
tea towel
茶巾
tea brush
茶拂
timer
定时器
water heater
煮水器
water kettle
水壶
heating base
煮水器底坐
tea cart
茶车
seat cushion
座垫
cup cover
杯套
packing wrap
包壶巾
tea ware bag
茶具袋
ground pad
地衣
tea
ware tray
茶托
strainer cup
同心杯
personal tea
set
个人品茗组（茶具）
tea
basin
水盂
brewing vessel
冲泡盅
covered bowl
盖碗
tea spoon
茶匙
tea ware
茶器
thermos
热水瓶
tea canister
茶罐
tea
urn
茶瓮
tea table
茶桌
side table
侧柜
tea bowl
茶碗
spout bowl
有流茶碗
泡茶程序
1 prepare tea ware
备具
2 from still to ready
position
从静态到动态
3
prepare water
备水
4 warm pot
温壶
5 prepare tea
备茶
6 recognize tea
识茶
7 appreciate
tea
赏茶
8 warm pitcher
温盅
9 put in tea
置茶
10
smell fragrance
闻香
11 first infusion
第一道茶
12
set timer
计时
13
warm cups
烫杯
14 pour tea
倒茶
15 prepare
cups
备杯
16 divide tea
分茶
17 serve tea by cups
端杯奉茶
18 second infusion
冲第二道茶
19 serve
tea by pitcher
持盅奉茶
20 supply snacks or water
供应茶点或品泉
21 take
out brewed leaves
去渣
22 appreciate leaves
赏叶底
23 rinse pot
涮壶
24
return to seat
归位
25 rinse pitcher
清盅
26
collect cups
收杯
27 conclude
结束
细紧
wiry
条索细长紧卷而完整
,
锋苗好。此术语也适用于红茶和黄茶干茶形状。
紧秀
tight and
slender
紧细秀长
,
显锋苗。
此术语也适用于高档条红茶干茶形状。同义词苗
蝌蚪形
tadpole shape
圆茶带尾
,
条茶一头粗。
圆头
roundy piece
条形茶中结成圆块的茶。
盘花
spiral
含芽尖
,
加工精细
,
炒制成盘花圆形或椭圆形的颗粒。
卷曲
curly
呈螺旋状或环状卷曲。此术语也适用于黄茶干茶形状。
细圆
fine round
颗粒细小圆紧
,
嫩度好
,
身骨重实。
圆紧
round and
tight
颗粒圆而紧结。
圆结
round and
tightly
颗粒圆而结实。
圆整
round and
normal
颗粒圆而整齐。
圆实
round and
heavy
颗粒稍大
,
身骨较重实。
粗圆
coarse and round
颗粒稍粗大尚成圆。
粗扁
coarse and
flat
颗粒粗松带扁。
团块
round drop
颗粒大如蚕豆或荔枝核
,
多数为嫩芽叶粘结而
成。
扁瘪
flat and thin
叶质瘦薄无肉
< br>,
扁而干瘪。
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黄头
yellow head
叶质较老
,
颗粒圆结
,
色泽露黄。
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扁削
sharp and flat
扁茶边缘如刀削过
,
不起丝毫皱折。<
/p>
尖削
sharp
扁削而尖锋显露。
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扁平
flat
扁直坦平。
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光滑
smooth
表面油润发亮。
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光扁
smooth and
flat
扁平光滑。
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光洁
smooth and
clean
表面尚油润发亮。
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挺秀
tender and
straight
挺直、显锋苗、造形秀美。
紧条
tightly
扁条过紧。
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狭长条
narrow
扁条过窄、过长。
宽条
broad
扁条不紧过宽。
折叠
unflat
叶张不平呈皱叠状。此术语也适用于白茶干茶形状。
宽皱
broad and shrink
扁条折皱而宽松。
浑条
roundy leaf
扁条不扁呈浑圆状。
细直
fine and
straight
细紧圆直、两端略尖
,
形似松针。
干茶色泽术语
绿翠
green jade
碧绿青翠、鲜艳。此术语也适用于叶底。
嫩绿
tender green
浅绿嫩黄。此术语也适用于汤色和叶底。
深绿
deep green
绿得较深
,
有光泽。
墨绿
black green
深绿泛乌有光泽。此术语也适用于白茶干茶色泽。
同义词
乌绿
绿润
green bloom
色绿而鲜活。富有光泽。
起霜
silvery
表面带银白色有光泽。
银绿
silvery green
色深绿表面银白起霜。
灰绿
greyish green
绿中带灰
,
光泽不及银绿。此术语也适
用于白茶干茶色泽。
青绿
blueish green
绿中带青。此术语也适用于绿茶叶底色泽和乌龙茶干茶色泽
黄绿
yellowish
green
以绿为主
,
绿中带黄。此
术语也适用于绿茶汤色和叶底；黄茶干茶和叶
底的正常
色泽及白茶不正常的干茶色泽。
绿黄
greenish
yellow
以黄为主
,
黄中泛绿。
此术语也适用于汤色和叶底。
露黄
little yellow
面张含有少量黄朴、片及黄条。
灰黄
greyish yellow
色黄带灰。
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Y K V!d
枯黄
dry
yellow
色黄而枯燥。此术语也适用于白茶干茶色泽。
灰暗
greyish dull
色深暗带死灰色。
灰褐
greyish auburn
色褐带灰无光泽。此术语也适用于红茶干茶色泽。
汤色术语
绿艳
brilliant
green
绿中微黄
,
鲜艳透明。<
/p>
浅黄
light yellow
黄色较浅。此术语也适用于黄茶和白茶汤色。
深黄
deep yellow
黄色较深。此术语也适用于白茶和黄茶汤色。
红汤
red liquor
汤色发红
,<
/p>
绿茶已变质。
黄暗
yellow dull
色黄而暗。此术语也适用于叶底色泽。
青暗
blue dull
色青而暗。此术语也适用于绿茶、压制茶和红茶叶底色泽。
香气术语
一般绿茶香气术语
馥郁
fragrance
芬芳持久
,
沁人心肺。此术语也适用于乌龙茶和
红茶香气。
鲜嫩
fresh and tender
具有新鲜悦鼻的嫩茶香气。此术语也适用于红茶香气。
鲜爽
fresh and
brisk
新鲜爽快。此术语也适用于绿茶滋味、红茶香味和乌龙茶滋味。
清高
clean and high
清香高而持久。此术语也适用于黄茶和乌龙茶香气。
清香
clean aroma
清鲜爽快。此术语也适用于乌龙茶香气。
花香
flowery
flavour
茶香鲜悦
,
具有令人
愉快的似鲜花香气。此术语也适用于乌龙茶和红茶
香气。
板栗香
chestunt
flavour
似熟栗子香。此术语也适用于黄茶香气。
甜香
sweet aroma
香高有甜感。此术语也适用于黄茶、乌龙茶和条红茶香气。
烘青花茶香气术语
鲜灵
fresh lovely <
/p>
花香新鲜充足
,
一嗅即感。
浓
heavy
花香浓郁
,
强烈持久。
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纯
pure
花香、茶香比例调匀
,
无其他异杂气。
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p
幽香
gentle
flowery flavour
花香文静、幽雅柔和持久。
香薄
thin aroma
花香短促
,<
/p>
薄弱
同义词
香弱
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香浮
weak aroma
花香浮于表面
,
一嗅即逝。
< br>
透兰
magnoma
茉莉花香中透露玉兰花香。
透素
tea aroma
花香薄弱
,
茶香突出。
滋味术语
爽口
brisk
有刺激性
,
回味好
,
不苦不涩。此术语也适用于乌龙茶和红茶滋
味。
鲜浓
fresh and heavy
鲜洁爽口
< br>,
富收敛性。此术语也适用于红茶滋味。
熟闷味
stewed taste
软熟沉闷不爽。此术语也适用于黄茶和红茶滋味。
叶底术语
青张
blue leaf
夹杂青色叶片。此术语也适用于乌龙茶叶底色泽。
靛青
blue
蓝绿色
黄茶术语
干茶形状术语
扁直
flat and
straight
扁平挺直。
肥直
fat
and
straight
芽头肥壮
挺直
,
满坡白毫。形状如针。此术语也适用于黄绿茶和白茶干<
/p>
茶形状。
梗叶连枝
whole flush
叶大梗长而相连。
鱼子泡
scorched
points
干茶有如鱼子大的突起泡点。
干茶色泽术语
金黄光亮
golden
bright
芽头肥壮
,
芽色金黄<
/p>
,
油润光亮。
嫩黄光亮
tender
yellow bright
色浅黄
,
光泽好。
褐黄
auburnish yellow
黄中带褐
,
光泽稍差。
青褐
blueish auburn
褐中带青。此术语也适用于压制茶干茶、叶底色泽和乌龙茶干茶色泽
黄褐
yellowish
auburn
褐中带黄。
此术语也适用于乌龙茶干茶色泽和压
制茶干茶、
叶底色泽。
黄青
yellowish blue
青中带黄。
汤色术语
黄亮
yellow bright
黄而明亮。有深浅之分。此术语也适用于黄茶叶底色泽和白茶汤色。
橙黄
orange
yellow
黄中微
泛红
,
似桔黄色
,
有深浅之分。此术语也适用于压制茶、白茶和乌
龙
茶汤色。
香气术语
嫩香
tender flavour
清爽细腻
,
有毫香。此术语也适用于绿
茶、白茶和红茶香气
清鲜
clean and fresh
清香鲜爽
< br>,
细而持久。此术语也适用于绿茶和白茶香气。
清纯
clean and pure
清香纯和。此术语也适用于绿茶、乌龙茶和白茶香气。
焦香
scorch
aroma
炒麦香强烈持久。松烟香
pine
smoky
flavour
带有松木烟香。此术语也
适用于黄茶、黑茶和小种红茶特有的香气。
滋味术语
甜爽
sweet and
brisk
爽口而感有甜味。
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甘醇
sweet
and mellow
味醇而带甜。
此术语也适用于乌龙茶、
白茶和条红茶滋味
同义词
甜
醇
鲜醇
fresh and
mellow
清鲜醇爽
,
回甘。此术
语也适用于绿茶、白茶、乌龙茶和条红茶滋味。
叶底术语
肥嫩
fat and tender
芽头肥壮
,
叶质柔软厚实。此术语也适
用于绿茶、白茶和红茶叶底嫩底
嫩黄
tender yellow
黄里泛白
,
叶质嫩度好
,
明亮度好。此术语也
适用于黄色汤色和绿茶汤色、
叶底色泽。
干茶形状术语
显毫
tippy
茸毛含量特别多。
同义词
茸毛显露
锋苗
tip
芽叶细嫩
,
紧卷而有尖锋。
身骨
body
茶身轻重。
重实
heavy body
身骨重
,
茶在手中有沉重感。
轻飘
light
身骨轻
,
茶在手中份量很轻。
匀整
evenly
上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致
,
比例适当<
/p>
,
无脱档现象。
同义词
匀
齐；匀衬
脱档
unsymmetry
上下段茶多
,
中段茶少
,
三段茶比例不当。
匀净
neat
匀整
,
不含梗朴及其他夹杂物。
挺直
straight
光滑匀齐
,
不曲不弯。
同义词
平直
弯曲
bend
不直
,
呈钩状或弓状。
同义词
钩曲；
(
耳环
)
平伏
flat and even
茶叶在盘中相互紧贴
,
无松起架空现象。
紧结
tightly
卷紧而结实。
紧直
tight and
straight
卷紧而圆直。
紧实
tight and
heavy
松紧适中
,
身骨较重实。
肥壮
fat and bold
芽叶肥嫩身骨重。
同义词
雄壮
壮实
sturdy
尚肥嫩
,
身骨较重实。
粗实
coarse and
bold
嫩度较差
,
形粗大而尚重实
。
粗松
coarse and loose
嫩度差
< br>,
形状粗大而松散。
松条
loose
卷紧度较差。
同义词
松泡
松扁
loose and flat
不紧而呈平扁状。
扁块
flat and round
结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。
圆浑
roundy
条索圆而紧结。
圆直
roundy and
straight
条索圆浑而挺直。
同义词
浑直
扁条
flaty
< br>条形扁
,
欠圆浑。
短钝
short and blunt
茶条折断
< br>,
无锋苗。
同义词
,
短秃
短碎
short and broken
面张条短
,
下段茶多
,
欠匀整。
松碎
loose
and broken
条松而短碎。
下脚重
heavy lower parts
下段中最小的筛号茶过多。
爆点
blister
干茶上的突起泡点。
破口
chop
折、切断口痕迹显露。
干茶色泽术语
油润
bloom
< br>干茶色泽鲜活
,
光泽好。
枯暗
dry dull
色泽枯燥
,
无光泽。
调匀
even colour
叶色均匀一致。
花杂
mixed
< br>叶色不一
,
形状不一。此术语也适用于叶底。
汤色术语
清澈
clear
清净、透明、光亮、无沉淀物。
鲜艳
fresh
brilliant
鲜明艳丽
,
清澈
明亮。
鲜明
fresh bright
新鲜明亮。此术语也适用于叶底。
深
deep
茶汤颜色深。
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