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田七的功效与作用及食用方法
又名三七、金不
换、三七参、血参、山漆、佛手山漆、田漆、田
三七。
为五加科植物三七的根，三七，属多年生草本植物，生长在潮湿
地带。
三七性温，微苦。三七根呈类圆锥形，纺锤形或不规则块状，
长
1
至
6
厘米，
直径
1
至
4
厘
米。
表面灰黄色或灰黄棕色，
具蜡样光
泽，顶端有茎痕，周围有瘤状突起，侧面有断续的纵皱及支根断痕，
体重，质坚实，击碎
后皮部与木部常分离；横断面灰绿色，黄绿色或
灰白色，皮部有细小棕色树脂道斑点，中
心微显放射状纹理。气微，
味苦而后甜。以体重、质坚、表面
光滑、断面灰绿色或黄绿色者为佳。
食用功效
味甘、微苦，性温。归肺、
心、肝、大肠经。入血分，可散可收。
1
、祛瘀止血。本品既能止血，又能活血散瘀，为止血良药。可用于
治疗各种出血证。
2
、消肿止痛。治疗跌打瘀肿疼痛、
瘀血内阻所致的胸腹及关节疼痛，
能活血化瘀消肿。
3
、三七有比较好的降低胆固醇，降低甘油三脂的作用。
养生价值：因为现在社会正步入老年化，同时冠心病患病率也呈年轻
化了，所以我们经常用田七煲汤，可用于调理冠心病。
注意：购买田七，以颗大、坚实、滑身、无枝爪者、没有经过打蜡加
工、无霉变
、无虫蛀者为优。若要达到滋补的作用，需要服用熟的田
七，可以直接做成药膳吃，也可
以将三七加工熟后服用，比如用鸡油
微火炒至微黄，冷却后用锤子敲碎或者磨粉服用。<
/p>
田七的食用方法推荐：
木耳田七红枣汤：
材料：黑木耳
50
克，田七
15
克，红枣
10
枚，生姜
2
片。
制作：将黑木耳浸软，去头切碎，田七洗净切
碎或打碎，红枣洗净拍
松去核，上述材料和姜片
放入锅中，加水
1000ml
，大火滚后，中火
再煮
2
小时左右，最后加入适当地盐调味即
可。
作用：具有滋肝补肺，和胃健脾的作用。适用于体虚贫血
，气短咳嗽，
脾胃
不和的人。
田七胡椒根煲猪肚
材料：
田七
15
克、
胡椒根
30~50
克、
猪肚
500
克、
猪脊骨
100
克、
生姜
3
片。
制作：微火热铁镬，下鸡膏，下田七炒至微黄，晾后打碎；胡椒根稍<
/p>
浸泡；用生盐洗净猪肚、再冲净；刀背敲裂猪脊骨。一起与生姜下瓦
煲，加入
2500
毫升
(
约
10
碗量
)
，武火滚沸后改文火煲约
2
小时，
下盐便可。
作用：胡椒根性温味甘、辛，能驱寒祛湿
、暖胃消积，广东民间常在
冬冷春湿时用于煲或炖猪肚。现加入熟田七的作用更好，煲后
的汤香
浓可口，能养心暖胃、驱寒祛湿，是冬春湿冷时的家庭养生靓汤。
田七丹参川芎炖乌鸡
<
/p>
材料：
田七、
丹参各
12
克，
川芎
5
< br>克，
党参
15
克
（中药店均有售）
，
乌鸡半
只，红枣
3
个，生姜
3
片。
制作：各物分别洗净。药材稍浸泡；乌鸡去脏杂
、尾部；红枣去核。
一起与生姜放下炖内，加入冷开水
1000
毫升（约
4
碗量），加盖隔
水炖
2
个半小时便可。进饮方下盐
作用：中药田七丹参川芎都是具有通经、活络、祛瘀、护心、益气功
效的中药，乌鸡因气味平和药效显著，在此既是为食药兼之所用，亦
为药
引。合而为汤，有通经络、祛瘀养心的功效，也是冠心病患者的
平素食养汤方。
骨折后多食用田七可以促进愈合
骨科
专家认为，骨折后的情况一般可以分为
3
个阶段，伤后一周
内为初期，伤后
2-4
周为骨折中期，受伤
5
周后为骨折后期。骨折后
受伤部位一
般都存在淤血，而淤血大多存在于骨折的断裂处，这对于
细微的骨细胞来说无疑是一个无
法跨越的鸿沟，因此中医有“淤不去
则故不能生”“淤去新骨生”的说法，所以就会先活
血化瘀。一般首
选中医用田七活血化瘀，田七有止血散血、定痛、补血的作用。
受伤的部位会有明显的瘀血肿胀、气血阻滞情况。因此这个时期最重<
/p>
要的任务就是消肿散瘀。此阶段可以用田七当归炖鸽肉进行调理，其
中田七用
15
克，
当归用
5-10
克，
汤肉一同进食，
每天一次连续
7
天，
就可以起到较
好的消肿散瘀功效。其中这里用的是熟田七，有补气活
血祛瘀的功效，与当归搭配有加强
补血的作用，鸽子肉有补肝壮肾、
益气补血等功效，三者一起炖汤更易吸收。
进食田七煲鸡，可以达到去瘀生新，接骨续筋的功效。一个月后，受
伤的部位淤血已经基本消除，骨折的两端已经连接相对稳定，此时治
疗应该以补益气血、不养脾胃为主的，这能更有效促进骨痂的生产，
这个阶段应该加强手
部的锻炼，但是这段时间久不以田七为主要的食
疗，可以多喝鸡汤、猪骨汤及羊骨汤等。
总体来说，骨折各时期的治疗各有注重，早期活血化瘀，中期
祛瘀新
生、后期补益养血的治疗原则来处理骨折
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