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中餐礼仪中的入席礼仪
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中餐礼仪中的入席礼仪
入席礼仪
所有宾客都就应依此时间赴宴，一般宴席请柬都
写明了入席的时间。
如果迟到了，即在你到达时别的客人均已先到
了，你应先向主人
道歉，而后在你坐下之前，要先向
所有在座的人微笑打招呼，或者握手寒暄，同时还要<
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说声抱歉。赴宴迟到、早退、逗留时间过短，均会被
视为对主人的
失礼，当然身份高的人可略晚些到达，
一般客人宜略早些到达，常常为正点或提前
2~3
分
钟到达，但提前、延后的时间均应以
五分钟为限。
< br>宾客逗留时间要适当，以主宾告辞为结束本次宴
请活动，一般时间为两个小时左右
。
退席
时应在主宾告辞离开后再陆续告辞，如果遇
有急事需提前退席，只向主人说明原因即可悄
悄离
席。
总之，出席宴请活动时，抵达时间的早晚及中途
逗留时间的长短
，在必须程度上均反映了客人对主人
的尊重程度和客人自身的素质。
开席三大礼仪
布菜
中国人的热情好客经常在餐桌上得到最充分的体
现。推杯换盏之间，东道主为尽地主之谊，劝酒、布
菜是必不可少的，好像不
布菜就不足以说明热情的程
度。但是布菜时必须要注意方式方法，不要用自己的
筷子给客人夹菜。此刻一些年轻人也有了这方面的意
识，在给客人布菜时
，还个性提示一下这是公用筷
子，客观来讲这种习惯很好。礼仪和卫生是紧密相连
的，不讲卫生的礼仪已经不适应我们这个发展变化的
时代，只能给人带
来尴尬，人们在这方面就应与时俱
进。
敬烟
给长者递烟是敬烟，这时候要微躬
，左手拿烟
盒，右手递烟，注意递烟时要横递，过滤嘴向右。敬
烟的程序、顺序和方式是大有讲究的。众人在场时，
先腹算自己有多少烟，是否够用。如
不够要计算好仅
仅敬哪几位，然后选取其中的客人和疏远的先敬，然
后才是先长后幼，依次分发。敬烟切忌抛扔、传转，
以防失了对方威仪。
有了烟，必少不了
火。无论火柴或是火机，敬火
时须先检查清楚，火柴是否受潮，火机是否有气、气
门是否适中。不然在对方屏气以待时，或屡不发火，
或火气太壮以至火
燎眉毛，
“
敬
”
之效果就大打折扣
了。燃着之后，要一手持之，一手半握火烛，遮避风
势，小碎步相辅，急缓适当，上前将火递将过去，请
对方点上。烟支燃定后再即
时熄灭火苗，退回原处，
完成敬火过程。敬火不应一火烧到底，而应力求一敬
一燃、一燃一灭才会不失稳妥。
对同辈则是分烟，分即是分发的意思。不用那么
拘束。这时递烟要竖递，过滤嘴向上，微微斜向对方
口部。
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敬酒
<
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敬酒也就是祝酒，是指在正式宴会上，由男主人
向来宾提议因某个
事由而饮酒。在饮酒时，通常要讲
一些祝愿、祝福类的话甚至主人和主宾还要发表一篇<
/p>
专门的祝酒词。祝酒词资料越短越好。
敬酒能够随时在饮酒的过程中进行。如果致正式
祝酒词，就应在特定的时间进行，不能因此影响来宾
的用餐。祝酒词适合在宾
主入座后、用餐前开始。也
能够在吃过主菜后、甜品上桌前进行。
提议干杯时，应起身站立，右
手端起酒杯，或者
用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面带微笑，
< br>目视其他人个性是自己的祝酒对象，嘴里同时说着祝
福的话。
有人提议干杯后，要手拿酒
杯起身站立。即使是
滴酒不沾，也要拿起杯子做做样貌。将酒杯举到眼睛
高度，说完
“
干杯
”
后，将酒一饮而尽或适量饮用。然
后，还要手拿酒杯与提议者对视一下，
这个过程就算
结束。
在中餐里，干杯前，能够象征性地和对方碰一下
酒杯；碰杯的时候，就应让自己的酒杯低于对方的酒
杯，表示你对对方的尊敬
。用酒杯杯底轻碰桌面，也
能够表示和对方碰杯。当你离对方比较远时，完全能
够用这种方式代劳。主人亲自敬酒干杯后，能够要求
回敬主人，和他再干
一杯。
一般状况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾
主身份为先后顺序，必须要充分思考好敬
酒的顺序，
分明主次。即使和不熟悉的人在一齐喝酒，也要先打
听一下身份或是留意别人对他的称呼，避免出现尴
尬。如果你有求于席上的某位客人，对
他自然要倍加
恭敬。但如果在场有身份更高或更年长的人，也要先
给尊长者敬酒。
餐具使用礼仪
筷子
筷子是中餐最重要的餐具。使用筷子要注意几个
小问题：
一是不管筷子上是否残留着食物，都不要去舔。
用舔过的筷子去夹菜难免倒
人胃口。
二是和人交谈时，要临时放下筷子，不能一边说
话，一边像挥舞指挥棒似的舞动筷子。
三是不
要把筷子竖插放在食物下面。这种插法只
在祭奠死者时才用。
四是明确筷子的职能。筷子是用来
夹取食物的。
用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失
礼的。
盘子
<
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盘子主要用来盛放食物，在运用方面和碗略同。
盘子在餐桌上要一
向持续放在原位，并且不要堆放在
一齐。
需要着重说明的，是一种用处比较
个性的盘子，
即食碟。食碟是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的
菜肴的。用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，不然
会看起来繁乱不堪。也不要把多种
菜肴堆放在一同，
弄不好它们会互相
“
串味
”
，不美观，也不好吃。不吃
的残
渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应放在食碟
前端，放时不能直接从嘴里吐在食碟上，
要用筷子夹
放到碟子旁边。假如食碟放满了，能够让服务员更
换
。
勺子
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它的重要作用是舀取菜肴、食物。有时，用筷子
取食时，也能够用
勺子来辅助。尽量不要单用勺子去
取菜。用勺子取食物时，不要过满，以免溢出来弄脏<
/p>
餐桌或衣服。在舀取食物后，要在原处暂停片刻，汤
汁不会再往下
流时，再移回来享用。
临时不需要用勺子时，应放在自己的碟子上，不
要把它直接放在餐桌上，
或是插在食物中。用勺子取
食物后，要立刻食用或放在自己的碟子里，不能再把
它倒回原处。假如取用的食物太烫，不能用勺子舀来
舀去，也不能用嘴对
着吹，能够先放到自己的碗里等
凉了再吃。
水杯
水杯主要用来盛放清水、汽水、果
汁、可乐等软
饮料。不要用它来盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝
进嘴里的东西不能再吐回水杯。
牙签
<
/p>
尽量不要当众剔牙。非剔不行时，要用另一只手
掩住口部，剔出来
的东西，不要当众欣赏或再次入
口，也不要随手乱弹，随口乱吐。剔牙后，不要长时
间叼着牙签，更不要用它来扎取食物。
餐巾
用餐前，有时服务员会为每一位用餐者上一块湿
毛巾。它只能用来擦手。擦手后，就应放回盘子里，
由服务员拿走。有时在正
式宴会完毕前，会再上一块
湿毛巾。和前者不同的是，它只能用来擦嘴，却不能
擦脸、抹汗。
<
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中餐入席的礼仪
入座有序
长胡子的
小胖家请客，因为人比较多，便另摆了一桌让孩
子们坐。小胖的年龄比其他的孩子年龄大了一点儿，
就想跟大人坐一桌，便向
妈妈央求。妈妈说：
“
小
胖，你还小，
等你长了胡子，就能够跟大人一块儿吃
喝了。
”
小胖只好耷拉着脑袋，坐到孩子那桌去。
菜真香呀，小胖家的猫被吸引过来。小胖冲着猫
说：
“
猫咪，你已经长了胡子了，别在这桌待着，上
大人那桌吃去！
”
礼仪提示
吃饭时，应等长者坐定后，自己才能够入座。
如果一齐吃饭的有女士，男士就应
等女士都坐下
后，才能够坐下。
如果是在饭店用餐，也能够由服务生引导入座。
就座安稳
真皮桌腿
小胖的爸爸大胖去朋友家吃饭，朋
友很热情。入
座后，大胖刚刚坐稳了不到两分钟，就有些坐不住
了，用手指敲着桌子，腿也不由自主地伸了出去。
“
哎呀，你们
家的桌子真高档，桌子腿好软啊，踩上
去真舒服。
”
大胖说。
“
是很高档啊，是真皮的呢，你踩的不是桌子
腿
，而是我的脚啊！
”
朋友无奈地回答。
礼仪提示
坐下后姿势要端正，脚踏在自己的
座位下，不可
任意伸直，以免踩到别人的脚。
自己的手肘不要靠在桌子边上，更
不要将手放在
邻座椅背上。
离席
小肚鼓鼓的
大胖第一次到岳父家吃饭的时候，
不怎样会说
话。他只顾着自己吃饭，不理睬旁边的人，让人感到
很没礼貌。他吃饭很快，不一会儿就吃饱了。这时
候，他的岳母问他：
< br>“
大胖，吃饱了吗？
”“
吃饱了
！
”
大胖拍着肚子说，
“
您看，小肚子鼓鼓的，谁要是没
吃饱，谁就是小狗！
”
他的岳父听了，虽然刚吃了半
饱，也连忙放下了筷子。
礼仪提示
吃过饭后，尽量一桌人同时离席。
如果有事情要提前离席，要礼貌地告诉同桌的人
自己吃好了，并且让其他人别着急，慢慢吃。