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山东酒桌上的秘密
1
、主陪位置
:
主陪是请客一方的第一顺位，
即是请客的最高职位者，
或陪酒的最尊贵的人，
位置在正冲门
口的正面主
要作用基本就是庄主，把握本次宴请的时间，喝酒程度等
.
2
、副陪位置
:
副陪是请客一方的第二顺位，
是
陪客者里面第二位尊贵的人位置在主陪的对面，
即背对门口。
传
统意义上，
这个位置应该坐请客买单的人但随着近几年请客腐败之风的盛行，
一般情况下，
陪客者是倾巢出动，因此实际上，掏钱这样的小事是用不到第
二顺位的请客者亲自出马的，
所以，这个位置更多的是带动客人喝酒
.
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，
告诉你个简单的方法：
只要看桌子上杯中餐巾的叠法
就可以分辨出来。
这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。
主
人的餐巾一般是折叠成圆筒形
状，
插在杯子里面的。
而副陪的餐巾则是叠成扇面状的。
其位置的餐巾则是一般的三折呈花
瓣状。
整个餐巾的布局有点象是展翅的凤凰。
定好了这两个位子，
别的位置就好确定了。坐
在主人右手边的是
“
主宾
”
，左
手边的是
“
次宾
”
；
3
、三陪位置
:
这是近几年刚刚流行起
来的一个称呼，
实际上这个位置跟上面所说的主陪和副陪的称谓。
在
山东省内各个地方规矩并不太一样，
有些地方是没有这个位
置的；
但在济南，
好像有愈演愈
烈的趋
势，
位置在主陪的右手边第二位置。
他的主要作用是跟主陪一左
一右把主宾夹在中间，
便于照顾大家如果对当地风俗不是特别了解的话，不推荐大家坐这
个位置。
其余的位置宾主可以随便坐，
酒桌上戏称这些人是
“
不三不四
”
，
原因是酒桌上没有
”
三宾
”
、
“
< br>四
陪
”
的叫法。
4
、主宾位置
:
主宾是客人一方的第一顺位，
是客人里面职位最高者或地位最尊贵者做的地方，
位置在主陪
< br>的右手边。
由于许多人对山东喝酒的猛烈程度有所顾及，
所以对山东规矩略知一二的外地客
人，
有时会选择让酒量大的人
来做这个位置，
这种不对的请客的规矩更多的时候实际是一种
礼
仪，
实质还是一个尊重。如果出现上述的情况，
实际上真正的主
宾不会少喝多少，名誉的
主宾一般会被灌倒
（因为你不是最尊贵
的客人却坐在主宾位置，
只是因为你能喝酒，
做客的
肯定要把你陪好），所以客人会得不偿失，切忌切忌！！！
5
、副主宾位置
:
是客人一方的第二顺位，位置在主陪的左手方
.
6
、三宾位置
:
副宾是客人一方的第三顺位，位置在副陪的右手方
.
7
、四宾位置
:
副宾是客人一方的第四顺位，位置在副陪的左手方。
餐桌上的位置基本就是这些需要指出的，
以上所列示的主陪、
主宾、副陪、副主宾这四个位
置在整个
山东省是全部一样的，
把方向列反了，
会很尴尬的。
三陪的位置在个别地方是比较
讲究的，
三宾和四宾
在大部分的地区是这样划分的，
但在个别地方规矩略有不同，
例
如我知
道有些地方第三顺位以后的客人是依次排列在主宾和副宾之后，
< br>俗称往上座。
大家在无法准
确把握当地风俗的时候，可以
不便应万变，就是按照主人的安排来坐，防止出现疏漏。
<
/p>
从上面说得可以看出，
整个位置是按照主陪位置的确认而来的，<
/p>
那么如何确认主陪的位置？
有两种办法一是餐巾的摆放：
一般情况下，
由于各地餐巾的折叠方式不同，
从
形状上很难区
分但有一点，
在山东全省是统一的，
即主陪的餐巾折叠是最高的，
或者主陪位置的餐巾颜色
跟其他不同；二是筷子比较正规的酒店，
主陪和副陪位置的筷子是各两双，
俗称公筷，
公筷
的作用下面会说到。
二、上菜
其实不仅仅是上菜，
包括倒茶，
倒酒等，
所有的起始位置都是从主宾位置开始，也就是主陪
的右手边大家落座以后
，
可以从上述起始位置看出自己的位置是否做错，
以及主人们的
等级
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