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拔丝香蕉
(
图解
)
材料超简单：香蕉
4
条、面粉
50g
、生粉
75<
/p>
克、鸡蛋
1
个、水、白糖
250
克、油
[/I]
香蕉切块，
将粉类，
鸡蛋再加适量的水拌匀。
锅里加很多油
,
炸香蕉
.
将香
蕉表面炸到脆脆香
香的就好。我一次放几块，最后所有的香蕉回一回锅，尽量让所有的表
面都变硬。
[/I]
锅里加少许油，
放入糖，
中小火不停地翻炒，
你会看到糖从一颗
颗到逐渐化掉，然后很快从
白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。这时候就可以把香蕉倒入
，翻炒让眠古香蕉都裹上糖。
[/I]
拔丝香蕉外面的焦糖脆脆
的，里面软软糯糯，
味道很好。
美中不足，香蕉外面的包的面粉
有
点回软，以后做要调整面浆的配方。
[/I]
冬季滋补清炖羊肉
(
图解
)
昨晚买了一根小羊腿，是什么白山羊，连皮一起炖了。
原料：
羊腿一根，
< br>斩件，
最好叫卖肉的斩的大块一点。
土豆两个，
青萝卜一条，
胡萝卜两条，
葱白一截，酱一块，
花椒适量。
最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。
[/I]
羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒
的可以用纱布包起来）
，花椒
能很好的去除羊肉的腥味，大火加
热。
[/I]
羊肉一边炖着，
一边将其他材料处理好。
葱切段，
姜切大块拍碎
，
萝卜土豆等去皮后切大块。
[/I]
姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。
[/I]
将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢
煲，至少
1
钟头以上。
[/I]
出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜！
[/I]
现在就能喝了！
！
[/I]
松子玉米
(
图解
)
成功之作
[/I]
需要的食材：
甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一个，胡萝卜（小）一根，小葱一棵。
调味料：盐半小勺。
[/I]
做法：
1
、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。
2
、首先松仁过油。
这一步要格外小心！
！因为松仁特容易糊！
！
< br>！
！
[/I]
锅内加油，待油温有
3
成热，就把松仁放入锅中，保持小火，
瞪大眼睛，边搅拌边观察，只
要看白白的松仁稍微有一点点变色，
就要赶紧捞出来沥油。这样，
利用余温，
松仁就可以炸
熟，变香酥了。
俺是用以前就炸好了的松仁，所以没有过程图，而且这一步太紧张也根本顾不上拍照。
3
、另起一锅，加底油，同时下葱花
和胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下，就
可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，
加半小勺盐调味，盛盘出锅。
[/I]
炒好的玉米！
[/I]
4
、将预备好的松仁，倒入盘中，拌匀，就可以开吃了）
[/I]
贴心小提示：
1
、辣椒、胡萝卜在这里主要是起配
色的作用，所以基本上挑小一点的就可以了。
2
、这个菜虽然没加一点糖，但由于甜玉米粒和松仁的缘故，基本上是甜香味
的。但是加平
时炒菜用盐量的一半甚至是
1/3
，可以让这个菜吃起来更鲜。
3
、之所以最后把松仁拌入盘中，可以更好的保持其香酥的口感
香辣虾
(
组图
< br>)
海白虾若干，背脊开边。
[/I]
主要的配料干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
[/I]
锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一
倍吧大火烧油至辣，倒入虾。
[/I]
炒一会，放入干辣椒和花
椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都
“
压榨
”
出来。
[/I]
出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜
(
葱先不要放）<
/p>
[/I]
姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许快要
起锅时，放入葱丝，翻炒加适
量盐。
[/I]
起锅了。
[/I]
老坛子凤爪
(
图
)
< br>
[/I]
记得几年前妈妈来深圳，
我回家吃饭
，
一看端上来一盘白白的没放啥调料的凤爪，
心里直嘀
咕，想是煮的白水凤爪，醮调料的吧，可又没找着调料碗，夹了一个咬一口，啊，怎么这么
爽口，妈妈笑着说，是用老坛子里的泡菜水泡的，啊！难怪这好吃呢，我太喜欢了，妈妈看
我这么喜欢，就经常做，放冰箱里，我爱边看电视边啃，真是幸福的日子呀
< br>………
做法：把凤爪洗净，
放开水锅里煮不超过十分钟，用筷子能穿透就可以了，捞起过凉开水，
放保鲜盒里，
舀入老坛子里的泡菜水，
淹过凤爪，
顺便捞
几个泡辣椒，
再切点西芹片一起泡，
放冰箱里两小时后就可吃了
。
注意：凤爪千万别煮久了，胶质出来了，就成皮冻了。
蚝油烧二冬
(
图
)
原料：冬菇
50
克
(
< br>干
)
，冬笋
150
克。
辅料：蚝油
1
大勺，葱丝适量
,
老抽
1
小勺，盐、白糖、味精、水淀
粉、香油各适量。
[/I]
做法：
1
.
干冬菇洗净，泡发，每个改刀成
2
、
3
块，泡冬菇的水留用。
2.
冬笋切滚刀块，焯一下，捞出控
水。
3.
油烧热，放入冬菇和冬笋
,
葱丝
,
爆一下，加入蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇
的水，小火
烧烩
5
分钟。
[/I]
4.
汤汁香浓后，用水淀粉勾薄芡，
淋入香油，炒匀即可。
[/I]
特点：
冬
菇的特点是素、鲜、香，但有的人不喜欢冬菇的浓香，但正是这种香给冬笋回味。注意甜
咸搭配
,
大家做来尝尝吧
.....
[/I]
泡椒泥鳅
(
图解
)
主演上场
!
[/I]
泥鳅（清水养了两天去头腹，水时几滴油）
。泡椒，野山椒，醪糟，姜蒜。
[/I]
做法：
１、泡椒山椒姜蒜切末，
２、锅内放油下材料１炒香
３、下泥鳅煸炒片刻
４、倒一点泡山椒的水、料酒
５、放醪糟
[/I]
烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂，我就稍微多烧了一会。
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