英语常用烹饪词

2021年2月2日发(作者：protestantism)

英语常用饮食英语

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烹饪

cooking

steam

蒸

boil

煮

poach

水煮

fry

炸、炒

stir fry

快炒、大火炒

simmer

慢炖、煨

stew

炖、焖、红烧

toast

烤（面包）

grill

（烤架上）

烤、煎

roast

（

duck

）

烘烤

braise in soy sauce

红烧

pure

煮成浓汤

broil

烧、烤

season

加调味料

pan-broil

用浅锅烧烤

marinate

腌、卤，

卤

smoke

熏

主题

:

中国菜常用的烹调方法

口语时会用到

哦

~~~

中国菜常用的烹调方法

Coating

(

上浆

)

Cutting techniques

Slicing(

片

)

Shredding (

撕

)

Strapping (

条

)

Grain-sized dicing (

切粒

)

Dicing (

切丁

)

Mincing (

磨

)

Cutting into chunks (

块

)

Deep-frying (

炸

)

Stir-frying (

炒

)

Slippery-frying (

熘

)

Quick-fry over high heat (

爆

)

Steaming in a container (

隔水炖

)

Stewing over medium, then high heat (

烧

)

Precooking and then stewing (

烩

)

Sauteing (

煎

)

Steaming (

蒸

)

Crisp frying with syrup (

拔丝

)

Quick boiling (

焯

)

Pickly ash (

花椒

)

Pepper salt (

椒盐

)

Monosodium glutamate and chicken bouillon

（味精、

鸡精）

Fennel seeds (

茴香

)

Star anise (

大茴香

)

Steaming with distiller's grains sauce (zao)

Five Spices (

五香料

)

Cinnamon (

桂皮

)

Cooking wine (

料酒

)

Thickening with mixture of cornstarch and water (

勾芡

)

broil, grill

烧烤

roast

烤

bake

烘

shell

剥

,

剥皮

boil

煮

fry

煎

deep-fry

炸

steam

蒸

peel

削

,

削皮

slice

切片

grate

磨

beat

打

knead

和

toss

拌

mash

捣

,

捣成泥

drain

捞

chop

切碎

shred

切丝

dice

切丁

大家能 不能帮我再补充一些厨房用

具英语

悬赏分：

0 -

解决时间：

2008-5-7 11:08

kettle [ 'ketl ]

水壶

whistling kettle

鸣笛水壶

whistle

鸣笛

teapot

茶壶

toaster

烤箱

refrigerator- freezer, fridge-freezer

冰箱

dishwasher

洗碗机

draining board

沥水

板（美作：

drainboard

）

microwave [ 'maikr

?

uweiv ]

微波炉

cooker

灶（美作：

stove

）

food processor

食品加工机

blender [ 'blend

?

]

搅拌机

fruit and

vegetable juice extractor [ iks'tr?kt

?

]

果汁机

corkscrew [ 'k

?

:kskru: ]

开塞钻

bottle cap opener

瓶盖启子

pot

锅

stew [ stju: ] pot

炖锅

cover, lid

锅

盖

handle

锅耳

frying pan

煎锅

handle

锅把

pressure cooker

压力锅

pressure valve [ v?lv ]

压力阀

wok

炒勺

electric wok [ w

?

k ]

电炒勺

ladle [ 'leidl ]

勺

rolling pin [ pin ]

擀面杖

hotplate

电磁炉

Rice cooker

电饭堡

Sterilizing cupboard/cabinet

消毒柜

pan

砧板

Allspice---------------

香辣椒，

多香果，牙买加胡椒

Anise (star anise)-----

大茴香，

八角，大料

Aniseed ---------------

大茴香子

Basil -----------------

罗勒，紫苏，

九层塔

Bay leaf---------------

香叶，月桂树叶

Caper------------------

马槟榔

Caraway ---------------

藏茴香果，葛缕子，页蒿

Cardamom --------------

小豆蔻

Cayenne pepper---------

辣椒，牛角椒

Chive -----------------

细香葱，

虾夷葱

Cinnamon --------------

肉桂

Clove------------------

丁香

Coriander--------------

芫

荽

，香菜，

胡芫

（芫荽

,

香菜

also called CILANTRO

）

Cumin------------------

孜

然，小茴香，枯茗

Dill ------------------

莳萝

Fennel-----------------

茴香

Fenugreek -------------

胡芦巴

Hop--------------------

忽布，啤酒花

Horseradish------------

山葵，辣根

Laurel-----------------

月桂

Mint-------------------

薄荷

Mustard----------------

芥末

Nutmeg-----------------

肉

豆蔻

Oregano----------------

牛至

Paprika----------------

红辣椒粉

Parsley ---------------

欧芹，洋芫荽

洋香菜

Poppy seed ------------

罂粟种子

Rosemary --------------

迷迭香

Saffron ---------------

藏红花，番红花

Sage-------------------

鼠尾草，洋苏草

Tarragon---------------

龙

蒿，

蛇蒿，

菌陈蒿

Thyme -----------------

百里香，麝香草

Turmeric --------------

姜黄

vanilla

---------------

香草，香子兰

Wormwood --------------

苦艾，蒿

－－－－－－－

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

Cardamom

小豆蔻

Asafoetida

阿魏

Poppyseeds

罂粟籽

Galangal

良姜

Tamarind

罗望子

Basil

分两种

Holy Basil

九层塔

(Asian Basil),

颜色较深

Sweet Basil

意大利菜

里用的

(European Basil)

=========================== ============================

CA

TFISH-

< br>鲶鱼，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃，具体做法用“查询”在私房小菜里查，帖子很

多

，也可 以按照逆水寒的帖子做红溜鱼片（前两天的带图帖子，非常精彩）

TILAPIA

－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、

< p>
木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠

檬

片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然

FLOUNDER

－龙利

,

比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可

RED SNAPPER

－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉 、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜

番

茄

块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！

COD

－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加 葱白、天津冬菜放在干

荷

叶

上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的 热油！好

吃！还可以腌好后煎

得金黄，然后倒入加了糖和姜汁的酱油煎入味！

SWORDFISH

－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面 包糠油炸，沾甜酸酱吃

MILKFISH

－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比

BELTFISH

－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的 吃

WHITEFISH

－白鱼，一种海 鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水

、

葱段煮沸，关火后加点陈醋

TUN A

－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也

可以煮熟后拆肉加入 沙拉中吃，还可以加生菜

丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还

可以把熟的

TUNA

罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得

金黄香脆

TROUT

－鳟鱼，跟

SALMON

是亲戚，您用查询查“

TROUT

”或“鳟鱼 ”

，会找到很多种做

法

CARP

－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊

DRUMFISH

－鼓鱼，新鲜的清 蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，

最后

下葱花

OK

BUF FALOFISH

－水牛鱼，长得象国内的魭鱼，但是

很大，< /p>

我现在还没有敢买一条来试试呢，

大

得太恐怖啦！

^_^

SQUID

－乌贼，

鱿鱼，

弄干净，

在里头一面 切菱形刀花，

然后配合蜜糖豆、

胡萝卜片、

青椒

什

么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸

SCALLOP-

扇贝肉，可以灼熟后跟

鸡 蛋一起清蒸，

也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒

厨房

用具英语词汇

< br>2007-01-19 16:5

7kitchen utensils

厨房用具

1. pan

锅

2.

frying-pan

煎锅

3. spatula

（沙锅的）铲

4. stew-pan

煮锅

5. wok

（圆

底的）煎锅，沙锅（源自粤语）

6. steamer

蒸锅

7. pressure-cooker

压力锅

8. electric rice cooker

电饭锅

9. earthenware cooking pot

砂锅

10.

aluminium ware

铝制品

11. chopper

（粗切用）肉刀

12. can-opner

罐头刀

13

. cockscrew

开塞钻子

14. egg-beater

打蛋器

15. chopping board

砧板

16. gas stove

煤气炉

17. electric stove

电炉

18. kitchen range

（使用煤气或电

的）大灶

19. oven

烤箱

20. microwave oven

微波炉

21. kerosene stove

煤油炉

22. toaster

烤面包架

23. refrigerator

电冰箱

24. panry

食物储

藏室

25. cupboard

碗柜

26. dust-pan

簸箕

27. mop

拖把

28.

broom

扫把

29. dustbin

垃圾箱

30. garbage can

垃圾筒

Vegetables( in English)

常见蔬菜英语名称

大葱

Chinese onion,green

onion

pepper

胡椒

hot pepper; chilli

辣椒

sweet pepper; bell pepper;

pimiento; capsicum

甜椒

,

柿子椒

tomato

番茄

,

西红柿

asparagus

芦笋

cucumber

黄瓜

aubergine, eggplant

茄子

bean

菜豆

beet, beetroot

甜

菜

potato

土豆，马铃薯

carrot

胡萝卜

cauliflower

菜花

,

花椰菜

pumpkin

西葫芦

broad bean

蚕豆

cabbage

圆白菜

,

卷心菜

garlic

蒜

chive

细香葱

fennel

茴香

cos lettuce

莴苣

marrow

嫩葫芦

melon

香瓜

,

甜瓜

celery

芹菜

onion

韭

leek

韭菜

radish

萝卜

tarragon

狭叶青蒿

thyme

百里香

mushroom

蘑菇

artichoke

洋蓟

broccoli, brocoli

硬花甘蓝

Brussels sprouts

芽甘蓝

caper

刺山柑

,

老鼠瓜

cardoon

刺菜蓟

chervil

雪维菜

,

细叶芹

chick-pea

鹰嘴豆

chicory

苣

荬菜

cress

水田芥

cumin, cummin

孜然芹

,

枯茗

dandelion

蒲公英

French bean

法国菜豆

gherkin

嫩黄瓜

horseradish

辣根

Jerusalem

artichoke

洋姜

,

鬼子姜

kale

无头甘蓝

kohlrabi

甘蓝

laurel

月桂

lentil

兵豆

lettuce

莴苣

lupin

羽扇豆

(

美作

:lupine)

parsley

欧芹

parsnip

欧防风

pea

豌豆

rhubarb

大黄

salsify

婆罗门参

sorrel

掌叶大黄

truffle

块菌

turnip

芜菁

watercress

豆瓣菜

菜

豆

French

beans

蒜

garlic

姜

ginger

青豆

lady's

fingers

莴莒

lettnce

缸豆

long

bean

洋葱

onion

南瓜

pumpkin

萝卜

radish

豌豆

sweetpeas

西红柿

tomato

蔬菜

vegetables

卷心菜

cabbage

花椰菜

broccoli

莴笋

asparagus

辣椒

capsicum

花菜

cauliflower

黄瓜

cucumber

string bean

四季豆

pea

豌豆

green soy bean

毛豆

soybean sprout

黄豆芽

mung bean sprout

绿豆芽

bean sprout

豆芽

kale

甘蓝菜

mater

convolvulus

空心菜

dried lily flower

金针菜

mustard leaf

芥菜

celery

芹菜

tarragon

蒿菜

beetroot, beet

甜菜

agar-agar

紫菜

lettuce

生菜

spinach

菠菜

leek

韭菜

caraway

香菜

hair-like seaweed

发菜

preserved szechuan pickle

榨菜

salted vegetable

雪里红

asparagus

芦荟

bamboo shoot

竹笋

dried bamboo shoot

笋干

chives

韭黄

ternip

白萝卜

carrot

胡萝卜

water chestnut

荸荠

ficus tikaua

地瓜

long crooked squash

菜瓜

loofah

丝瓜

pumpkin

南瓜

bitter gourd

苦瓜

white gourd

冬瓜

gherkin

小黄瓜

yam

山芋

taro

芋头

beancurd sheets

百叶

champignon

香菇

button mushroom

草菇

needle

mushroom

金针菇

agaricus

蘑菇

dried mushroom

冬菇

eggplant

茄子

potato, spud

马铃薯

lotus root

莲藕

agaric

木耳

white fungus

百木耳

garlic bulb

蒜头

green onion

葱

scallion, leek

青葱

bamboo shoot

竹笋

arrowroot

竹芋

mature ginger

老姜

paprika

红椒

carrot

红萝卜