浅谈幼儿园合理的营养膳食

2021年1月30日发(作者：returner)

浅谈幼儿园合理的营养膳食

摘要：

儿童时期是身体和智力发展最快的时期，

为了保 证儿童的

正常生长发育和智力发展，

维持抗病能力和适应环境的应变能力，

必

须提供幼儿合理平衡的 膳食，

因此，

幼儿园应注重幼儿时期的饮食平

< br>衡，提供充足的营养量，促进幼儿的身体健康成长。首先，制定计划

食谱、计划平 衡膳食。其次，科学烹调，不断提高膳食质量。最后，

营造良好进餐环境，保证幼儿进餐 质量。我园利用一切有利因素，采

取科学合理的措施，让幼儿吃好、生活好，使他们身心 健康，茁壮成

长。

关键词：平衡膳食

合理营养

科学烹调

进餐环境

儿童时期是身体和智力发展 最快的时期，

为了保证儿童的正常生

长发育和智力发展，

维持抗病能力和适应环境的应变能力，

必须提供

幼儿合理平衡的膳食，因此，幼儿园应注重幼儿时期的饮食平衡，提

供充足的营养量，

促进幼儿的身体健康是相当重要的。

幼儿时期应需

要补充哪些营养？怎样才能保证幼儿有一个健康而又强壮的身体

呢？关键在于 平衡膳食，制定带量食谱。所谓平衡膳食，就是膳食中

营养素种类齐全、数量充足、比例 适当、易于消化吸收，能满足人体

正常生理需要。

< p>
在幼儿的膳食工作中，

平衡膳食、

合理营养是满足 幼儿身体发展

的需要，也是保证幼儿健康成长的物质条件。因此，幼儿园为孩子提

供的膳食，

要满足幼儿平衡膳食的需要，

使幼 儿从食物中摄取的营养

素和热量，既不会过多，也不会过少，从而保证幼儿正常生长发育 ，

避免营养性疾病的发生，提高身心健康成长。

一、

制定计划食谱、计划平衡膳食。

平衡 膳食是儿童身心健康发展的基础，

计量食谱是实现平衡膳食

< /p>

的重要措施。

我们根据幼儿的特点和生长发育，

< br>对各类食品进行合理

调配，适当减少高蛋白，高脂肪食物，增加纤维素和海藻食物 （胡萝

卜、菠菜、玉米、海带等）

，保证饭菜的质量，保证每周 的食谱必须

有鸡蛋、肉、鱼、内脏、豆制品、蔬菜等，做到科学合理。

< br>

1

、

制定合理的营养食谱，促进幼儿身体健康成长。

合理营养是创设健康膳食环境的主要目标，

是促进幼儿生长发育

和物质能量代谢的必要条件。根据幼儿的生理、心理特点，我们在制

定幼儿平衡膳食食谱时，注重花样品种多样化，抓住色、香、味、形

俱 佳的要求，进行了科学安排、合理搭配，做到半月菜谱不重样。食

谱中食品数量是以幼儿 一日定量为标准，

并且每日每餐进行了营养分

析，

基本达到或超过中国营养学会新推荐的幼儿每日膳食中营养素的

供给标准。< /p>

在制定营养平衡的食谱时，

应合理调整 幼儿的进食量，

是保证幼

儿健康成长的关键。根据需要，我们成 立了有保育员、教养员、校领

导、保健医以及家长代表参与的伙食委员会，参与幼儿食谱 的制定。

伙食委员会听取各方意见，及时改进，不断提高膳食质量。另外，保

< p>
健老师定期计算每日膳食中各种营养素的供给量，制定食谱。根据

3

——

6

岁幼儿每日各种营养素的需要量，进行 食前的营养预算和食后

的营养核算，再结合季节特点，选择八大类食物，安排好由于幼儿 的

偏食习惯容易导致缺乏的四种营养素（维生素

A

、胡萝卜素、钙和核

黄素）含量丰富的食物，订出幼儿定量食谱。荤素、粗细 、甜咸搭配

要合理，少吃甜食和油炸食品。谷类食物与动物性食品搭配时，以谷

类为主，

动物性食品为辅。

足量的各类食物所含 碳水化合物不超过提

供幼儿一日热量的

30%

< br>，而动物性食品所含蛋白质中必须氨基酸比较

齐全，

如此 搭配才能满足幼儿脑、

体活动对热能和生长发育对蛋白质

的需要 。粗细粮合理搭配，

不仅有营养互补作用，更重要的是粗粮所

含 纤维素较粗糙，能刺激肠蠕动，减少慢性便秘，促进幼儿身体健康

成长。

2

、

结合季节特点，合理安排幼儿食谱。

一年四季蔬菜上市不同，

气候变化和幼儿生长发育、

活动量的情

况有别，

因此四季食谱也应不同，< /p>

春季太阳日照好、

幼儿活动量增加，

所以 需钙量也较多，食谱安排就需含钙丰富的食物，如排骨、虾皮、

海带、

< br>牛奶，

而且必须是幼儿得到足够的热量和优质蛋白以满足幼儿

生长发育和活动的需求；夏季天气炎热，幼儿食欲欠佳，活动和睡眠

相对减少，

膳食在粗细、

荤素、

干湿搭配的基础上要加 以鲜艳的色彩、

多种形式、丰富的品种，要以清淡为主，不过于油腻，利用色、香、

味、

形来刺激幼儿的食欲，

另外加些清热、

解毒、

消暑的食品和瓜果，

如绿豆、番 茄、西瓜等。秋季天气干燥，多给幼儿加些生津润肺的蔬

菜，

如 萝卜、

藕等。

冬季活动量减少，

由于寒 冷，

自身消耗热量较多，

就需要从食物热量中得到热量补充。幼 儿膳食中可适当加些高热量，