-挤出效应
烘培基础英文
烘培基础英文
A.
粉类
面粉/中筋面粉
Plain flour /all-purpose flour
低筋面粉/低根粉
cake flour / soft flour /
weak flour / low protein flour
高筋面粉/筋面/根面/高根粉
gluten flour / strong flour / bread
flour / baker
’
s flour /
high protein flour
小麦面粉
Whole meal flour
全麦面粉
whole wheat flour
澄面粉/澄粉/澄面
non-glutinous flour / wheat flour /
wheat starch
自发面粉
self- raising flour
粗玉米豆粉
polenta / yellow cornmeal
粟粉/粟米粉/玉米粉/玉米淀粉
corn flour / cornstarch
生粉/太白粉/地瓜粉
potato starch / potato flour
树薯粉/木薯粉/茨粉/菱粉/泰国生粉/太白粉/地瓜粉
Tapioca
starch
/
tapioca
flour
蕃薯粉/地瓜粉
sweet potato flour
臭粉/胺粉/阿摩尼亚粉/嗅粉
powdered
baking
ammonia
/
carbonate
of
ammonia
/
ammonia
bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn
发粉/泡打粉/泡大粉/速发粉/蛋糕发粉
baking powder
苏打粉/小苏打/梳打粉/小梳打/食粉/重曹
baking soda / bicarb ofsoda
塔塔粉/他他粉
cream of tartar
卡士达粉/蛋黄粉/吉士粉/吉时粉/
custard powder
卡士达/克林姆/奶皇馅/蛋奶馅
custard / pastry cream
蛋白粉
egg white powder
粘米粉/黏米粉/在来米粉/在莱米粉/再来米粉
rice flour
糕仔粉
cooked rice flour
糯米粉
glutinous rice flour / sweet rice flour
凤片粉/熟糯米粉/糕粉/加工糕粉
fried sweet rice flour /
fried glutinous rice flour
绿豆粉
mung bean flour / tepung hun kwee
小麦胚芽/麦芽粉
wheat germ
小麦蛋白/面筋粉
wheat gluten
酵母/酒饼
yeast
/
ibu roti
面包糠/面包屑
breadcrumbs
杂粮预拌粉
multi-grain flour
B.
糖类
黑蔗糖浆/糖蜜/甘蔗糖蜜
molasses
金黄糖浆
golden syrup
枫糖浆/枫树糖浆/枫糖
maple syrup
玉米糖浆
corn syrup
/
karo
syrup
葡萄糖浆
glucose syrup
麦芽糖浆
barley
maltsyrup
/
maltsyrup
麦芽糖
maltose
/
malt
sugar
焦糖
carmael
果糖
fructos
乳糖
lactose
转化糖
invert sugar
日式糙米糖浆
amazake
绵花糖霜
marshmallow cream cream
冰糖
rock sugar
椰糖/爪哇红糖
palm sugar
/
gula
malacca
黄砂糖
brown sugar
红糖/黑糖
dark brown sugar
粗糖/黑砂糖
muscovado sugar
金砂糖
demerara sugar
原蔗糖
raw sugar
/
raw
cane sugar
/
unrefined cane
sugar
白砂糖/粗砂糖
white
sugar
/
refined
sugar
/
refined
cane
sugar
/
coarse
granulated
sugar
细砂糖/幼砂糖
/
幼糖
castor sugar / caster
sugar
(适用于做糕点)
糖份混合物
icing sugar mixture
糖粉
icing sugar
/
confe
ctioners
’
sugar
糖霜/点缀霜
icing
/
frosting
蜜叶糖/甜叶菊
stevia
/
honey leaf
代糖/阿斯巴甜
< br>aspartame
/
sweetener
/
sugar substitute
什色糖珠
巧克力米/朱古力米
chocolate vermicelli
巧克力削/朱古力削
chocolate curls
巧克力珠/朱古力珠
choc
bits
/
chocolate chips
耐烤巧克力豆
choc bits
(
澳洲的英文名
) / chocolate chips
(
美国、加拿大的英文名
)
C.
辅料
抹荼粉
green tea powder
马蹄粉
water chestnut flour
葛粉
arrowroot flour
杏仁粉
almond
flour
/
almond mieal
海苔粉
ground seaweed
凉粉/仙草
grass jelly
椰丝/椰茸/椰子粉
desiccated
coconut
/
shredded coconut
果子冻/果冻粉/啫喱
jelly
鱼胶粉/吉利丁/明胶
gelatine
sheets
/
powdered
gelatine
大菜/大菜丝/菜燕/燕菜精/洋菜/洋菜粉/琼脂
agar powder
白矾
alum
硼砂
borax
石膏
gypsum
碱水/
(
木见
)
水
/
碳酸钾
alkaline
water
/
lye
water
/
potassium carbonate
食用色素
food colouring
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