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浅述英国酒文化
摘要
:
本文通过对英国饮酒文化的简
述，以及对英国饮酒文化与其地理气候、
民族性格的原因的分析，
向大家浅述英国酒文化的独特魅力以及其弊端，
让世人
了解英
国酒文化，欣赏英国酒文化。
关键词
:
英国
酒文化
地理
民族性格
弊端
<
/p>
在英国
，
饮酒的目的往往很简单
，
为了欣赏酒而饮酒
，
为了享受美酒而饮酒。
当然，在英国酒也有交际的功能
，但人们
更多的是追求如何尽情的享受美酒的味
道。英国人如此爱喝酒更多的取决于了英国的独特
民族性格，
当然也与其地理气
候和历史有着密切的关系。
英国人爱喝酒，
如果说英国有相当数量的人嗜酒如命，
我认为这一点也不夸张。
一、英国的酒——各具特色
啤酒
英国的啤酒主要有以下几种
:
苦啤酒
(bitter),
色浓味苦
,
是英国最具代表性的啤
< br>酒
;
淡味啤酒
(mild),<
/p>
酒精度比苦啤酒低
,
颜色比普通啤酒深<
/p>
,
接近深褐色
;
麦酒
(pale
ale),
酒精度高
,
碳酸气足
,
色浅
;
烈啤酒
(strong
ale),
发酵时间长
,
酒精度较高
;
黑啤酒
(stout
),
最黑、最烈的一种啤酒
,
在麦芽中
加入大量啤酒花制成
;
陈贮啤酒
(la
ger),
即
我们平时所见的啤酒。近年来
,
英国人对爱尔兰黑啤酒
(Guinness
Extra
Stout)
情有
独钟。
欧洲大陆
人喜欢喝凉啤酒
,
而英国人喜欢喝常温啤酒。英国人在喝爱尔兰
黑
啤时
,
先在杯中倒入四分之三的酒<
/p>
,
然后将酒杯放在桌上
,
静候十分钟再注满
,
据说
这样
可令黑啤的口感更美妙。由于啤酒在英国人的生活中占有不可或缺的地位
,
英语中有很多与啤酒相关的俗语。
“
on
the
beer
”形象地比喻“狂饮
中
,
烂醉中”
。
“
small beer
”
喻指
“无关紧要的小事或小人物”
,
如
“
:
Even with
￡
10,000 to invest,
you are still small beer for most stock
brokers.
”
(
即使你有一万英
镑可投资
,
但对大部
分股票经纪人来说
,
你仍然只是无足轻重的小人物。
)
“
beer and skittles
”
比喻
“吃
喝玩乐
< br>,
悠闲自得的生活”
,
因此谚语
“
Life
isn
’
t all beer and skittles.
”
可译为
“生
活并非只是玩乐和享受。
”
上世纪
30
年代
,
英国伯顿市
(Burton)
出产一种啤酒
,
其宣
传口号是
:
“
Where
’
s Charlie? Gone for
a Burton.
”
(
查理在哪儿<
/p>
?
去喝伯顿酒啦。
)
二战期间
,
英国皇家空军就用
“<
/p>
gone for a Burton/burton
”
来表示
“人死了”
或
“
失
踪了”
。这成语一直沿用至今
,
例如
:
“
It
grieved
him
to
learn
that
three
more
of
his
comrades had gone for a burton.
< br>”
(
他知道又有三位同胞阵亡了
,
感到很难过。
)
白兰地
白兰地产于
< br>17
世纪
,
以法国生产的白兰地
最为知名。
当时
,
法国人发现如果把<
/p>
大量葡萄酒煮浓
,
使水分蒸发
,
能免去部分酒税和关税。
后来
< br>,
荷兰人把这种经过蒸
馏而净化的葡萄酒叫做
“
Brandewijn
”
(burnt wine,
烧酒
)
,
由此产生了
“
brandy
”
(
白
兰地
)
。
一升白兰地大约由八升葡萄酒浓缩而成
,
蒸馏出的酒是近乎无色的
,
但在橡
木
桶中贮藏时
,
橡木的色素会溶入酒中
,
酒便成了褐色。年代越久
,
颜色越深。英国人
饮用白兰地时
,
用的杯子叫
“
brandy glass
”
,
也称做“
ballo
on glass
”
,
是一种矮脚球<
/p>
形大脚杯。
法语中的
“
brandy
”
为
“
fine
”
,
读音为
[fi:n]
。
因此
,
如果有人说
< br>“
I
’
ll have a f
ine.
”
意思是“我要一杯法国白兰地酒。
< br>”英国人喜欢用白兰地作调味料酒。他们在制
作圣诞布丁
(Christmas
pudding)
的时候会加上许多白兰地牛油
(brandy
butter),
以增
加香味。酒味姜汁饼干
< br>(brandy
snap)
也是用白兰地作调味的。还
有一种糖
,
叫
“
brandy ball
”
,
制作时
加入白兰地
,
吃时带有独特的白兰地酒香。
威士忌
中世纪
,
炼金术士们炼金时偶然发现了
制造蒸馏酒的技术
,
并把用这种技术制
造的酒命名为“
Aqua-Vitae
”
(
拉丁语
,
即“
the water of life
”
,
译为“生命之水”
)
。
后来这
种酿酒技术流传至古爱尔兰
,
爱尔兰人把当地麦酒蒸馏之后酿成
的酒称为
“
usquebaugh
”<
/p>
(
同样表示“
the water of
life
”
),
这是威士忌的起源与名
称由来。
苏
格兰与加拿
大制作
的威士
忌拼法为
“
wh
isky
”
(
苏
格兰威
士忌也
可直接称为
“
Scotch
”
),
而
美国与爱尔兰生产的威士忌则为“
whiskey
”
。
英国的威士忌主要
是苏格兰威士忌
,
分为纯威士忌
(st
raight
whisky)
和混合威
士忌
(blended whisky)
两类。
饮用苏格兰威士忌时用
“古典杯”
(tumbler
),
杯子为宽
大而不深的平底杯
,
可纯饮
,
也可加冰或兑水。威士忌是正酒<
/p>
,
于餐前或餐后饮用。
在苏格兰
,
威士忌是新年前夜的必备酒。
因此
,
受邀参加别人的新年家庭聚会
,
威士
忌通常是必备礼品。
在英语中
,
“
whisky on the rocks
”
意为
“
whisky with
ice
”
,
即
“加冰威士忌”
。
“
< br>He had a whisky on the rocks.
”的意思是“他
要了一杯加冰威士忌。
”如果将之
译成“他坐在石头上喝了杯威
士忌”
,
就会贻笑大方了。
“
whisky voice
”指“嘶哑
的嗓音”
,
大概是因为威士忌喝多了
,
嗓音就会嘶哑。
“
mountain dew<
/p>
”则指“私酿
的或走私的苏格兰威士忌”
。
金酒
1660
年
,
金酒由荷兰莱顿大学的教授西尔维斯研制而成。这种酒最初被制造
出来是作为利尿、清热的药剂使用的
,
为的是帮助在东印度
活动的荷兰商人、海
员和移民预防热带疟疾。但由于这种利尿剂香味诱人、口感醇厚
,
很快就被人们
作为正式的酒精饮料饮用。
金酒的原料是大麦或裸麦
,
在金酒的制造过程中
,
人们常在蒸馏器的出口处放
置一些杜松子树的莓果
,
这样当酒精通过时便会吸收强烈的杜松子味道
,
所以金酒
也被称为“杜松子酒”
。
金酒虽是荷兰人发明
,
但其能流传至今并深受人喜爱
,
却是英国人的功劳。
17
世纪
,
威
廉三世统治英国时
,
发动了一场大规模的宗教战争
,
参战的士兵将金酒由
欧洲大陆带回英国。
1702
～
1704
年
,
安妮女王对法国进口的葡萄酒和白兰地课以
< br>重税
,
而对本国的蒸馏酒降低税收
,
金酒因而成了英国百姓的廉价蒸馏酒。
另外
,
由
于金酒的原料低廉
,
生产周期短
,
无需长期贮存
,
因此经济效益很高
,
不久就
在英国
流行起来。当时一家小客栈打出一个非常有趣的招牌
,<
/p>
从中可见那时的金酒是何
等便宜
:
“
Drunk for a penny/Dead drunk
for two penny/Clean straw for nothing.
”
(
一
分钱喝个饱
/
两分钱喝个倒
/
穷小子来喝酒
,
一分钱也不要。
)
在英语中
,
如果你看到“
gin
and
it<
/p>
”
,
可能很难明白是什么意思。其实其中
的
“
it
”
是
“
Italian vermouth
”
的简写
,
所以
“
gin and it
”
意为
“
gin and
Italian vermouth
”
,
即“金酒和甜味苦艾酒的混合饮料”
。
二、爱酒的英国人
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