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Acid/acidity
酸味或酸度。是组成酒体结构的要素之一。
Aftertaste/finish/length
余味，指酒吞下喉咙后，口中的余香。
Alcohol
酒精。也是组成酒体结构的要素。
Aroma
一般指来自葡萄、年轻的酒所有的新鲜果香。有时
与
Bouquet
是同义词。
Astrictive
收敛的、涩的。这是单宁造成的口感。
Balance
均衡度。酒中的酸度、甜度、酒精度和单宁之
间的关系，如果是和谐的
话，可称为
balanced
，或
well-
balanced
。
Big
骨架宏大的。形容酒酒精感重、酒质浓郁。
Body
酒体；酒在口中的质量、浓稠度等感觉。浓郁的酒称
为
full-bodied
，清
淡的酒
称为
light-bodied
。
Bouquet
一般指酒在木桶中或瓶中熟成所形成的芳香。
Brilliant
清澈，不混浊。
Buttery
奶油味。
这种香气和
口感，
常出现在经橡木桶储存的
Chardonnay
白酒。
Cassis(or
Blackcurrant)
黑醋栗。这种味道常出现于
Cabernet
Sauvignon
品
种酿的酒。
Cedarwood
西洋杉。常出现于
Bordeaux
型红酒的香气。
Chewy
形容酒质厚重的酒的浓郁黏稠。
Cinnamon
肉桂味，在成熟的红酒中比较常有。
Complex
复杂。形容香气和口味丰富多样、有层次。
Corked
木塞味。因软木塞变质所造成，类似发霉木塞或
潮湿纸板的气味。
Crisp
鲜明的；活泼的。一般是形容新鲜、有良好酸度的白酒。
Deep/depth
深度。表现于酒的香气和口感上，是否有好的复杂度和层次。
Delicate
细致的。形容较清淡的酒，风味良好且均衡，特别是白酒。
Dry
不甜，也有人直译为「干」或「干」。请不要和「涩」
混为一谈；另外有很
多人直接把日文用法的「辛口」翻译为「辣口」，这些半调
子的翻译者误导了读者，害人不浅！
(
法文︰
sec
；德文︰
trocken
；意大利文：
secco
；日文：辛口
)
Earthy
土味
(
这不一定是不好的味道
)
。类似土壤的气味，可能是来自原产葡萄
园土壤的特殊味道。
Elegant/elegance
高雅。形容均衡、有特色的好酒。
Extract
酒质。由酒精、糖分、酸度等组成。参见
Body
。
Fat
肥美的。指浓郁而圆柔的酒，一般是甘油含量高的。反
义词为
。
Finesse
精美、精致，形容酒的高质量。
Firm
生硬的；形容还有高度未成熟软化的单宁的酒，尤其
指年轻的酒。
Flat
平淡。乏味，缺少酸度。
Fleshy
有肉的，指酒质浓郁、酒精度高而使酸度、涩度不明显的酒。
Flinty
燧石味。有时会出现于不甜白酒。
Floral/Flowery
花香。带有类似鲜花的香味。
Fresh
新鲜的，多用于形容年轻的酒，且酸度较高者。
Fruit/fruity
富果味的、
有果香的。
红酒通常有浆果香
(
如黑
醋栗、
草莓、
樱桃、
覆盆子
)
；白酒则可能会有苹果、桃子、柑橘或热带水果的味道。
Generous
丰富的；用来形容香味饱满多样。
Hard
形容有很显著的涩度、酸度的年轻的红酒。
Hollow
空洞的。形容缺乏深度和质感的酒。
Liquorice
甘草味，一般出现于经橡木桶储存的红酒。
Lively
生动活泼的。是指新鲜年轻的酒带有良好平衡的
酸度；但也可以形容仍
有新鲜口感的较老的酒。
Meaty
结实的。形容丰富、浓郁成熟的酒，一般其酒质厚重而饱满。
Mouth-filling
形容酒的味道浓厚饱满，一入口就充满了整个口腔。
Nose
气味，指酒的综合香味。
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