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一、以主料开头的翻译方法
1
、介绍菜肴的主料和辅料：
公式：主料
(
形状
)+(with)
辅料
例：杏仁鸡丁
chicken
cubes with almond
牛肉豆腐
beef with bean curd
西红柿炒蛋
Scrambled
egg with tomato
2
、介绍菜肴的主料和味汁：
公式：主料
(
形状
)+(with,in)
味汁
例：芥末鸭掌
duck webs
with mustard sauce
葱油鸡
chicken in Scallion oil
米酒鱼卷
fish rolls
with rice wine
二、以烹制方法开头的翻译方法
1
、介绍菜肴的烹法和主料：
公式：烹法
+
主料
(
形状
)
例：软炸里脊
soft-fried
pork fillet
烤乳猪
roast suckling pig
炒鳝片
Stir-fried
eel slices
2
、介绍菜肴的烹法和主料、辅料
公式：烹法
+
主料
(
形状
)+(with)
辅料
仔姜烧鸡条
braised chicken fillet
with tender ginger
3
、介绍菜肴的烹法、主料和味汁：
公式：烹法
+
主料
(
形状
)+(with,in)
味汁
例：红烧牛肉
braised beef with
brown sauce
鱼香肉丝
fried shredded pork with
Sweet and sour sauce
清炖猪蹄
stewed pig hoof in clean
soup
三、以形状或口感开头的翻译方法
1
、介绍菜肴的形状
(
口感
)
和主料、辅料
公式：形状
(
口感
)+
主料
+(with)
辅料
例：芝麻酥鸡
crisp chicken with
sesame
陈皮兔丁
diced
rabbit with orange peel
时蔬鸡片
sliced chicken with
seasonal vegetables
2
、介绍菜肴的口感、烹法和主料
公式：口感
+
烹法
+
主料
例：香酥排骨
crisp
fried spareribs
水煮嫩鱼
tender stewed fish
香煎鸡块
fragrant
fried chicken
3
、
介绍菜肴的形状
(
口感
)
、主料和味汁
公式：形
状
(
口感
)+
主料
+(with)
味汁
例：茄汁鱼片
sliced
fish with tomato sauce
椒麻鸡块
cutlets chicken with hot
pepper
黄酒脆皮虾仁
crisp shrimps with
rice wine sauce
四、以人名或地名开头的翻译方法
1
、介绍菜肴的创始人
(
发源地
)
和主料
公式：人名
(
地名
)+
主料