-
特殊人群营养课后作业
一、判断题
(
下列判断正确妁请在括号内打
“√”
，错误的请在括号内打
“×”)
1
．
从妊娠开始，
孕妇每日能量参考摄入量在原有基础上增加
200kcal
。
(
)
2
．
为了保证能量摄入量达到推荐摄入量标
准，
孕妇应尽可能进食能量密度高的食物。
(
)
3
．
由于胎儿早期肝脏尚未发育成熟，
因此，
对
胎儿来说有
12
种必需氨基酸。
(
)
4
．早期胎儿所有的氨基酸都来自于母体。
(
)
5.
妇女比非孕时对钙的吸收率提高。
(
)
6
．
孕妇对钙的需要量大大增加，
因此钙的最好来源应是膳食补充剂。<
/p>
(
)
7
．从计
划受孕开始，女性就应补充叶酸。
(
)
8
．
因为铁不能通过乳腺进入乳汁，
因此以母乳喂养的婴儿易发生缺铁性
贫血。
(
)
9
．乳母
对能量的需要大大增加，因此作为重要能量来源的脂肪的供能比应为
25
％～
40%
。
(
)
10
．<
/p>
铁不能通过乳腺进入乳汁，
乳母又不通过月经失铁，
因此，
乳母不需要高铁膳食。
(
)
11.
脂
溶性维生素
A
和维生素
D
均不能通过乳腺进入乳汁，因此，以母乳喂养的婴儿应多进
行户外活动
(
)
12
．
考虑产褥期妇女的身体状况，
膳食应以动物性食物为主，
限制蔬菜水果的摄入。
(
)
13
．哺
乳期乳母的饮食应以煮炖食物烹调方法为佳。
(
)
14
．婴
儿对能量的需要包括体力活动、基础代谢、食物特殊动力作用和生长发育四个方面。
(
)
15
．婴
儿生长发育迅速，对能量的需要量相对比成人多。
(
)
16
．婴
儿脂肪摄入量占总能量需要的比例与成年人相当。
(
)
17
．婴
儿对长链多不饱和脂肪酸的需要量相对较多，占总能量的
10
％
。
(
)
18
．母乳喂养婴儿碳水化合物摄入量占总量的
50%
以上。
(
)
19
．母
乳喂养婴儿碳水化合物的主要来源是乳糖。
(
)
20<
/p>
．婴儿必需而又容易缺乏的微量元素为钙、铁等。
(
)
21<
/p>
．足月出生的新生儿体内铁的储备可预防
4
个月以内的铁缺乏。
(
)
22
．<
/p>
母乳中的水溶性维生素的含量比脂溶性维生素更易受乳母膳食的影响。
(
)
23
．初
乳中的免疫活性物质的密度大多比成熟乳高。
(
)
24
．人
乳乳汁中保留了人类生命发育早期所需要的全部营养成分，因此，以母乳喂养婴
儿不需要额外补充其他任何营养素。
(
)
25.
就
脂肪的种类和数量来说，
牛乳和人乳差异不大，
因此，
牛乳是最佳的母乳替代品。
(
)
26
．人乳中乳糖的含量比牛乳高。
(
)
27
．<
/p>
婴儿食物中的矿物质过多或过少都不适合于婴儿及肠道对渗透压的耐受。
< br>
(
)
28
．<
/p>
母乳中的免疫活性物质大量存在于成熟乳中。
{
)
29
．婴儿最佳的饮料是白开水。
(
)
30
．医学配方奶粉的适用人群是早产儿和先天代谢缺陷患儿。
(
)
31<
/p>
．幼儿期基础代谢的能量消耗占其总能量消耗的大部分。
(
)
32
．幼儿期对营养素的需要量相对大于成人。
(
)
33
．
幼儿对蛋白的需要量占总能量的比例
与成年差不多，
且优质蛋白应占三分之一。
(
)
34
．<
/p>
幼儿对谷类食物的需要量逐渐增多，
在谷类食物的选择上应注意选
择含植酸盐少的精米
精面，防止其影响食物中矿物元素的吸收。
(
)
35
．<
/p>
1
～
2
岁幼儿，
每天可进食
5
～
6
次。
(
)
36<
/p>
．学龄前儿童每天最基本的食物是奶类及其制品。
(
)
37
．与
蛋白质和脂肪相比，碳水化合物是最容易利用的能量。
(
)
38
．学
龄儿童应杜绝吃零食以保证正餐的摄入。
(
)
39
．相
比成年人，老年人的能量需要量下降。
(
)
40
．老年人在蛋白质代谢方面，容易发生负氮平衡。
(
)
41
．
为了达到蛋白质每日
75g
的推荐摄入量，
老年人每天应摄入充足的猪肉。
(
)
42
．<
/p>
钙吸收能力下降和户外活动减少是造成老年人出现负钙平衡的主要原因。
< br>
(
)
43
．老
年人应该有规律地饮用包括浓茶在内的饮料。
(
)
44
．为
了控制脂肪的摄入，老年人最好不吃动物性食品。
(
)
45
．<
/p>
老年人膳食指南建议适于老年人食用的动物性食物为禽肉和鱼类。
(
)
46
．老
年人出现缺钦性贫血，除铁摄入量不足外，还可能与蛋白质合成减少、维生素
B12
、维生素
B6
缺
乏有关。
(
)
47
．只
有在实在无法用母乳喂养婴儿时才采用人工喂养。
(
)
48
．幼
儿膳食要求营养齐全，其中膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比接近
1
：
1
：
1
< br>。
(
)
49
．高
血压、高血脂与冠心病的营养防治均要求控制能量摄入。
(
)
50
．
谷类食物提供的蛋白质是以植物性食
物为主地区的主要蛋白质来源。
(
)
二、单项选择题
< br>(
下列每题有
5
个选项，其中只
有
1
个是正确的，请将其代号填写在横线空
白处
)
1.
从营养学角度来看，保障成功妊娠的基础是
▁
▁
▁
。
A.
合理补充微量元素
B.
合理摄取能量
C.
补充维生素
D.
尽早开始补充叶酸
E
．注意营养素摄入的平衡
2
．人的一生按照年龄可分为
▁
▁
▁
个阶段。
3
．下列
关于孕期能量摄入量增加的说法正确的是
▁
▁
< br>▁
。
A.
从妊娠开始即应增加能量的摄入
B.
从计
划妊娠开始即应增加能量的摄入
C.
从妊娠中期开始增加能量的摄入
D
．从妊娠晚期开始增加能量的摄入
E
．妊娠
期能量摄人量的增加依据个人的食量及口味而定
4
．对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是
▁
▁<
/p>
▁
。
A.
花生四烯酸和软脂酸
B
．硬脂酸和花生四烯酸
C.
二十二碳六烯酸和软脂酸
D
．花生四烯酸和二十二碳六烯酸
E
．硬脂酸和二十二
碳六烯酸
5
．孕妇易缺乏的
微量元素有
▁
▁
▁
。
A.
钙、铁、碘
B
．锰、铁、锌
C.
铁、碘、锌
D
．铜、碘、锌
E
．钙、铁、碘、
< br>锌
6
．孕妇首选的钙的来源是
▁
▁
▁
。
A.
营养补充剂
B
．钙片
C.
鸡蛋
D
．奶类及其制品
E
．骨头汤
7
．孕妇补铁的主要目的是
▁
▁
▁
。
A.
红细胞增加
B
．肝脏的储留
C.
脾脏储留
D.
增强胎儿免疫力
E
．预防贫血
8.
孕期对铁的需要在
▁
▁
▁
达到高峰。
A
．孕
10
～
14
周
B
．孕
15
～
19<
/p>
周
20
～
24
周
D.
孕
25
～
29
周
E
．孕
30
～
34
周
9
．为预防神经管畸形的发生，适宜的叶酸摄人
量为每天
▁
▁
▁
mg
。
A
．
0
．
2
B
．
O
．
3
C
．
O
．
6
D
．
0
．
9
E
．
1
．
0
10
．孕早期的膳食原则包括
▁
▁
▁
。
A.
按照喜好，选择促进食欲的食物
B
．补充长链多不饱和脂肪酸
C.
补钙
D.
补充充足的能量
E
．保证充足的鱼、禽、蛋等
11.
孕末期的膳食原则包括
▁
▁
▁
。
A.
补充充足的能量
B.
补充长链多不饱和脂肪酸
C.
补铜
D.
按照
喜好，选择促进食
欲的食物
E.
保证充足的鱼、禽、蛋等
12
．孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖主要是为了<
/p>
▁
▁
▁
。
A.
促进机体利用蛋白质
B.
脂肪动员
C.
促进微量营养素吸收
D
防止胎儿低血糖症
E
．防止酮体对胎儿早期脑发育的影响
13
．合成
1 000ml
乳汁，需要母体多摄入
▁
▁
▁
kcal
能量。
A
．
700
B
．
800
C .900
D
．
1 000
E
．
600
14
．不能通过乳腺进入乳汁的营养素有
▁
▁
▁
。
A.
钙和铁
B.
长链多不饱和脂肪酸和铁
C.
必需氨墓酸和钙
D.<
/p>
钙和维生素
D
E
．维生素
D
和铁
15
．乳母对铁的需要主要用于
▁
▁
▁
。
A.
供给婴儿生长需要
B.
预防婴儿缺铁性贫血
C.
恢复孕期铁丢失
D.<
/p>
胎儿铁储
备
E
．促进婴儿免疫力提高
16
．考虑营养需要及产妇的身体状况，正常分娩后适宜进食
▁
▁
▁
。
< br>
A.
固体食物，如肉、煮鸡蛋、饼干等
B.
半流质食物，如蛋花汤
C.
流质食物，如果汁
D
．豆浆
E
．牛奶
1
7
．下列哪个地区和季节的出生婴儿容易发生维生素
D
缺乏
▁
▁
▁
。
A.
南方夏天出生
B.
南方冬天出生
C.
北方夏天出生
D.
北方冬天出生
E
．西部地区
18
．
o
～
6
个月婴儿，脂肪摄入量应占总能量的
——
。
A
．
25<
/p>
％～
20
％
B
．
30
％～
35<
/p>
％
C .40
％～
45
< br>％
D. 45
％～
50
％
E
．
50
％～
55%
19
．对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸是
< br>——
。
A
．
n--
6
系列的
α
--
亚麻酸和花生四烯酸，
n--3
系列的
EPA
和
DHA
B. n--6
< br>系列的
γ
--
亚麻酸和
EPA
，
n--
3
系列的花生四烯酸和
DHA
C
．
n--6
系列的花生四烯酸和
DHA
，
n--3
系列的
γ
--
亚麻酸和
DHA
D
．
n--
6
系列的
γ
--
亚麻酸和花生四烯酸，
n--3
系列的
EPA
～
llDHA
E
．
n--6
系列的花生四烯酸、
DHA
～在
EPA
，
n--3
系列的
γ
--
亚麻酸
< br>20
．婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是
▁
▁
▁
。
A.
半乳糖
B.
糖原
C.
葡萄糖
D.
淀粉
E.
乳糖
2
1
．婴儿膳食中碳水化合物过多可引起
▁
▁
▁
。
A.
腹泻
B.
低血糖
C.
肥胖
D.
高血糖
E.
生长发育障碍
< br>22
．下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是
▁
▁
▁
。
A.
人乳
中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高
B.
人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
C.
牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
D.
人乳
和中乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
E.
酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收
23
．下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的是
——
。
A.
人乳中脂肪的种类比牛乳多，而
总的含量比牛乳少
B.
人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多
C.
人乳中脂肪的种类和含量均比<
/p>
牛乳多
D.
人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少
E.
人乳和牛乳中脂肪的种类和含量相差不大
< br>
24.
乳中的
▁
▁
▁
可促进肠道对钙的吸收。
A.
乳清蛋白
B
．酪蛋白
C.
短链脂肪酸
D.
乳糖
E.
长链多不饱和脂肪酸
25
．下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的是
▁
▁
▁
。
A.
牛乳中的钙含量比人乳低
B
．人乳中铁的吸收率比牛乳低
C.
人乳
中的钙、磷比例更有利于钙的吸收
D
．牛乳中锌、铜含量比人乳丰富
E
．牛乳
和人乳中矿物质的含量和质量相当
26
．母乳中的营养成分能够满足
▁
▁
▁
月内婴儿的需要。
A
．
1
～
3
B .2
～
4
～
5
D.
4
～
6
～
7
27<
/p>
．婴儿添加辅助食物的时间是从出生后
▁
▁
▁
月开始。
～
7
～
6
C
．
3
—
5
D
．
2
～
4
E
．
1
—
3
28
．母乳喂养应持续到婴儿
▁
▁
▁
。
A
．
4
～
6
个月
～
10
个月
～
12
个月
D.
12
～
24
个月
E
．
3
周岁
29
．
婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异为
▁
▁
▁
。
A.<
/p>
配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加
B.
配方奶粉蛋白质总量升高，乳清
蛋白比例降低
C.
配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加
D.
配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低
< br>
E
．配方奶粉蛋白质总量降
低，乳清蛋白比例不变
30
．以鲜牛
乳作为母乳替代品，下列说法正确的是
▁
▁
▁
。
A.
鲜牛乳根本不能作为母乳替代品
B.
鲜牛
乳营养成分与母乳差异小，可直接作为母乳替代品
C.
新生儿可选用经适当比例稀释的鲜牛乳取代母乳
D.
从营养学方面考虑，婴儿
期间不可以直接饮用鲜牛乳
E.<
/p>
从卫生学方面考虑，婴儿期间饮用鲜牛乳需煮沸
10min
以上
31.
如果采
用鲜牛乳作为新生儿期的代乳品，那么合适的稀释比例为
▁
▁<
/p>
▁
。
A.
鲜牛乳：水为
2
：
1
B
．鲜牛乳：水为
< br>1
：
2
C.
鲜牛乳：水为
1
：
l
D.
鲜牛乳：水为
< br>2
：
3
E
．鲜牛乳：水为
< br>3
：
2
32
．鲜牛乳作为母乳替代品时，从第
▁
▁
▁
个月开始，婴儿可以吃全奶
A
．
1
B
．
2
C
．
3
D
．
4
E
．
5
33
．全脂奶粉在使用时，以
▁
▁
▁
的比例稀释。
A.
奶粉
:
水为<
/p>
1
：
9
B
．奶粉
:
水为
1:8
C.
奶粉
:
水为
1
：
7
D
．奶粉
:
水为
1:
6
E
．奶
粉：水为：
'5
34
．通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间是
▁
▁
▁
个月。
～
4
B
．
3
～
5
C
．
4
～
6
D. 5
～
7
E
．
6
～
8
35
．婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般要经过
▁
▁
▁
天的适应期。
A
．
2
～
3
B
．
3
～
5C
．
5
～
7
D
．
7
～
9
～
12
36
．添加婴儿辅助食品时，下列哪一种食品应优先添加
▁
▁
▁
。
A
．米粉糊
B.
蒸鸡蛋
C.
肉泥
D.
豆制品
E
．鱼泥
37
．幼儿基础伦谢的能量消耗应占总能量消耗的
▁
▁
▁
。
< br>
A
．
30
％
％
C
．
50<
/p>
％
D
．
60<
/p>
％
％
38
．幼
儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的
▁
▁
▁
。
A
．
1
／
2
／
2
C
1
／
4
D
．
12<
/p>
％～
15
％
E
．
20<
/p>
％～
30
％
<
/p>
39
．幼儿膳食脂肪提供的能量应占总能量的
▁
▁
▁
。
A
．
20<
/p>
％～
25
％
B .
30
％～
35
％
C
．
2
5
％～
30
％
D
．
40
％～
45<
/p>
％
40
．关于
幼儿的食物选择，下列说法错误的是
▁
▁
▁
。
A.
适量饮用奶
B.
粮谷类逐渐成为营养素的重要来源
C.
粮谷类食物为主
D.<
/p>
食物加工应精细，以利于其消化吸收
E
．进食适量动物性食品
41
．幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的
▁
▁
▁
。
< br>
A
．蛋白质
12
％～
15
％，脂肪
25
％～
30
％
B.
蛋白质<
/p>
15
％～
18
％
，脂肪
25
％～
30
< br>％
C.
蛋白质
18
％～
20
％，脂肪
30
％～
35
％
D.
蛋白质
12
％～<
/p>
15
％，脂肪
30
％～
35%
E
．蛋白质
15
％～
18
％，脂肪
30
％～
35
％
42
．学龄前儿童是指
▁
▁
▁
岁的儿童。
A
．
3
～
12
B
．
3
～
6
～
18
～
18
～
12
<
/p>
43
．奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天
▁
▁
▁
。
000mL
B
．根据学龄前儿童的饮食爱好确定
C.
至少
250mL
D.
300mL
以上，越多越好
E
．
300
～
600 mL
44
．为保证学龄前儿童碘的摄入量达到
RNI
，除必须食用碘强化盐外，每周量好还应摄
<
/p>
人
▁
▁
▁
次海产品。
A
．
5
B. 4
C
．
3
D. 2
E
．
1
45
．下列哪种食物可以更好地促进人体对铁的吸收
▁
▁
▁
。
A.
谷类
B.
新鲜柑橘类水果
C.
大豆类
D.
海产品
E
．鱼类
46
．下列哪种措施可安全有效地预防学龄前儿童维生素
A
缺乏
▁
▁
▁
。
A.
每天进食
100
8
左右猪肉
B.
每周进食
1
次猪肝，每天进食牛奶和鸡蛋
C.
每天补充大剂量鱼肝油
D
．每周补充
1
次红黄色蔬菜
E
．每天进食新鲜水果
47
．学龄前儿童膳食能量主要来源于
▁
▁
▁
。
A.
奶类及其制品
B.
谷类
C.
豆类
D.
鱼禽肉蛋等动物性食品
E
．零食
4
8
．学龄前儿童每天蛋白质的需要量为
▁
▁
▁
g
。
A
．
25<
/p>
～
40
B
35
～
50
～
60
D
．
55
～
70
E
．
65<
/p>
～
80
49<
/p>
．青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应为
▁
▁
▁
mg
／日。
A
．
600
B
．
700
C. 800
D
．
900
000
50
．下列对老年人能量消耗描述错误的是
▁
▁
▁
。
A.
基础代谢率下降
B.
基础代谢的能量消耗降低
C.
由于能量消耗降低，因此能量需
求
也应降低
D
．消耗的总能量减少
E
．体力活动消耗的能量相对增加
<
/p>
51
．下列关于老年人的蛋白质代谢的描述正确的是
▁
▁
▁
。
< br>
A.
易发生负氮平衡
B.
处于零氮平衡
C.
易发生正氮平衡
D
．膳食蛋白质难以改变氮平衡
E.
老年人体内蛋白质合成与分解没有太大变化
52
．为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选
择是
▁
▁
▁
。
A.
牛、羊、猪肉类
B
．鱼蛋类
C.
谷薯类
D.
大豆及其制品
E
．蔬菜水果类
53
．为了保持健康，
60
岁以上
老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过
▁
▁
▁
g
。
A
．
25
B
．
30
C. 35
D. 40
E
．
50
<
/p>
54
．中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄
入量应
▁
▁
▁
。
A.
不超过
200mg
B.
不超过
300mg
C.
不少于
200 mg
D
．不少于
300mg
E
．不多于总能量的
30
％
55
．老年人每日每公斤体重应摄入水
▁
▁
▁
mL
。
A
．
20
B
．
30
C. 40
D
．
50
E
．
60
<
/p>
56
．骨质疏松的营养防治原则不包括
▁
▁
▁
。
A.
优先选用钙补充剂，同时注意饮
食补钙
B
．选择含钙丰富的食物
C.
适度体力活动
D
．适量食用大豆制品
E
．摒弃不良生活习惯
57
．下列关于婴儿配方奶粉说法正确的是
——
。
A.
起始婴儿配方奶粉适合于
4
个月以下婴儿
B.
后继婴儿配方奶粉适合于
4
个月以上婴儿
C.
医学配方奶粉适合于所有婴儿
D.
起始婴儿配方奶粉适合于
5
个月以下婴儿
E.
后继婴儿配方奶粉适合于
6
个月以上
婴儿
<
/p>
58
．
50
岁以
上妇女的首要死因是
▁
▁
▁
。
A.
骨质疏松
B.
乳腺癌
C.
老年痴呆
D
．冠心病
E
．骨质增生
59
．为预防冠心病的发生，脂肪的推荐摄入量为总能量的
▁
▁
▁
。
A
．
15<
/p>
％
13
．
20
％
C
．
25
％
D
．
30
％
E. 35
％
60
．为预防高血压的发生，食盐的摄入量应控制在
▁
▁
▁
以下。
A
．每天
10g
B.
每天
9g
C.
每天
8g
D
．每天
7g
E
．每天
6g
61.
一男性轻体力劳动者，每天需要的能量为
2400kcal
，则脂肪的摄入量为
▁
▁
▁
g
。
A
．
10
～
40
B
．
20
～
50
C.
30
～
60
D.
40
～
70
E.
50
～
80
62
．一男性轻体力劳动者，每天摄入的能量为
1 800kc
al
，蛋白质提供的能量按
15
％计<
/p>
算，若蛋白质全部由鸡蛋提供，则每
天约需要
▁
▁
▁
个鸡蛋，
-
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