中小学学生的营养套餐

番茄鸡蛋饼

原料：

番 茄

1

个，

鸡蛋

2

个，

芹菜叶

30 g

，

洋葱、

食盐、

花生油各适量 。

制作：

1.

将番茄洗净，用沸水烫后去皮切末。

2.

洋葱洗净切末，放入热油锅中炸干。

3.

芹菜叶洗净。

4.

将鸡蛋磕入碗内，

放入番茄末、

洋葱、

芹菜叶拌匀。

5.

炒锅注油烧至四成热，

倒入鸡蛋 糊摊成饼，

煎至两面

金黄即成。

营养专家告诉你：

猪扒咖喱夹中的猪肉含有丰富的优质蛋白质、铁等，能

改善缺铁性贫血；

豆腐牡蛎汤中的牡蛎具有滋阴、养血、镇惊、解毒的功

效，与豆腐搭配，能益智健脑、清热解毒；

番茄鸡蛋饼能为大脑补充营养。本套餐为健脑益智餐。

韭菜炒虾仁

原料：韭菜、虾各

250 g

，食盐、姜、花生油、料酒各

适量。

制作：

1.

将韭菜择洗干净，切成

5 cm

长的段。

2.

姜洗净切细丝。

3.

虾处理干净，剥出虾仁用料酒、食盐腌渍。

4.

锅 内注油烧热，爆香姜丝，放入虾仁大火爆炒，加入

适量料酒炒至虾仁卷起。

5.

下韭菜炒至熟软，撒食盐炒匀即成。

番茄卷心菜汤

原料：

番 茄、

土豆各

100 g

，

卷心菜、

猪肉各

50 g

，

食盐、

料酒、香油各适量。

制作：

1.

将番茄洗净，切小块。

2.

卷心菜洗净，切丝。

3.

猪肉切丝，土豆去皮洗净，切丝。

4.

锅内放入番茄、土豆、水大火煮开。

5.

加入卷心菜丝煮约

3 min

，加入肉 丝、料酒、食盐煮

开，淋香油调味即成。

家常炸酱面

原料：面条

300 g

，猪肉

250 g

，香菇

100 g

，甜面酱、黄

酱各

1

包，料酒、葱、姜、生抽、老抽、花 生油各适量。

制作：

1.

将猪肉洗净，剁成肉馅，姜切末。

2.

将香菇洗净切片，葱切葱花、葱段。

3.

炒锅注油烧热，

加入葱段、

姜末、

肉馅、

料 酒、

生抽、

老抽翻炒。

4.

加酱、水、香菇拌匀，焖

20 min

制成炸酱。

5.

将面条煮熟装碗，浇上炸酱，撒葱花拌匀即成。

营养专家告诉你：

韭菜炒虾仁富含维生素、蛋白质及矿物质等，能增进食

欲，促进消化与吸收，增强体质；

番茄卷心菜汤富含维生素

C

，能增强机体免疫力和抗病

毒能力；

家常炸酱面能为身体提供充足的能 量。本套餐适宜体质

差，免疫力差的学生经常食用。

苦瓜炒鸡蛋

原料：苦瓜

100 g

，鸡蛋

2

个，红甜椒、食盐、花生油

各适量。

制作：

1.

将苦瓜对半切开，去瓤后切薄片。

2.

鸡蛋磕入碗内，搅拌成蛋液。

3.

红甜椒洗净后切片。

4.

锅内注油烧热，倒入鸡蛋液炒 熟，加入苦瓜、红甜椒

炒

3 min

。

5.

加食盐调味，炒匀即成。

五花肉炒胡萝卜

原料：五花肉

250 g

1

根，葱、姜、酱油、料

酒、食盐、花生油各适量。

制作：

1.

五花肉切条，加入酱油、料酒腌渍。

2.

胡萝卜洗净切丝；葱、姜洗净切片。

3.

锅烧热油，放入五花肉炒至变色。

4.

锅内注油烧热，下胡萝卜丝炒熟。

5.

加入五花肉、葱、姜翻炒，加入适量水焖

10 min

，撒

食盐调味即成。

皮蛋青菜粥

原料：大米

100 g

，油菜、皮蛋块各

50 g

，姜、食盐各适

量。

制作：

1.

姜洗净切片。

2.

油菜洗净，去茎留叶，将菜叶切条。

3.

大米洗干净。

4.

皮蛋切丁。

5.

锅内添水烧开，

放入大米和姜片煮至大米开花，

加入

皮蛋、食盐、油 菜煮熟即成。

营养专家告诉你：

苦瓜炒鸡蛋具有开胃、

增进食欲、< /p>

明目祛火、

清凉解毒、

滋润皮肤等功效；

五花肉炒胡萝卜营养全面，其中胡 萝

卜含有的胡萝卜素能防止呼吸道感染，保护视力，学生宜经

常 食用；

皮蛋青菜粥能增进食欲、润肠通便。此套餐适宜用眼过

度的学生经常食用。

三色鸡丁

原料：

鸡腿肉

250 g

，

木瓜

100 g

< br>，

番茄、

青尖椒各

1

食盐、蚝油、花生油各适量。

制作：

1.

鸡腿肉切丁，加蚝油、食盐腌渍。

2.

番茄洗净，去蒂后切丁。

3.

木瓜洗净，取果肉切丁；青尖椒切块。

4.

番茄、青尖椒一同焯水，过凉。

5.

锅烧热油，下鸡腿肉炒至九成 熟，加入番茄、青尖椒

炒至熟，加入木瓜炒匀即成。

玉米笋炒火腿

原料：玉米笋、山药各

100 g< /p>

，胡萝卜

1

根，火腿、青

尖椒、食盐、鸡精、白糖、花生油各适量。

制作：

1.

将胡萝卜洗净，去皮后切丁。

2.

玉米笋洗净切丁，焯烫后捞出。

3.

山药去皮，洗净切丁，焯烫后捞出。

4.

火腿切丁，青尖椒去籽，洗净后切丁。

5.

锅 内注油烧热，放入胡萝卜煸炒，加入火腿丁、青尖

椒、山药、玉米笋、食盐、鸡精、白糖 炒匀即成。

蛤蜊汆鲫鱼

原料：

鲫鱼

300 g

，

蛤蜊

250 g

< br>，

火腿、

笋各

50 g

，

香菇、

食盐、葱、姜各适量。

制作：

1.

鲫鱼处理干净，剞刀；葱切段，姜切片。

2.

锅 内加入鲫鱼、葱段、姜块、笋片、食盐、适量水煮

熟，倒入汤盆。

3.

蛤蜊洗净煮熟，倒入装鱼的盆中。

4.

滗出鱼汤，倒入煮蛤蜊的汤中烧开。

5.

加入香菇、

< br>火腿片、

食盐调味后倒入装有鱼和蛤蜊的

盆中即成。

营养专家告诉你：

三色鸡丁营养丰富，色彩亮丽。经常食用能增强体质、

强壮身体；

< /p>

玉米笋富含维生素、蛋白质、矿物质；火腿养胃生津、

固骨髓、健 足力；

蛤蜊汆鲫鱼富含蛋白质、矿物质、维生素等多种成分。

本套餐能为学生补充充足的蛋白质 和矿物质。

芹菜火腿沙拉

原料：土豆、苹果、梨各

1

个，芹菜、火腿各

50 g

，沙

拉酱适量。

制作：

1.

将土豆洗净，放入锅内煮熟。

2.

土豆取出，去皮后切丁；火腿切丁。