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植物甾醇
来源：植物油是植物甾醇含量较为丰
富的食品之一，而其中玉米油中的植物甾醇含量较高。
性状：本品为白色粉末，也可有酯状溶于油脂。
药理用途：具有防止冠心动脉粥样硬化、
促进胆固醇的降解代谢等药用和保健
价值；合成维生素
D3
等甾类药物重要中间体；生发、
养发和皮肤营养剂；化纺工业中的分散剂、柔软剂、抗氧剂等。
特点
<
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植物甾醇，是从玉米、大豆中经过物理提纯而得，具有营养价值高、
生理
植物甾醇
活性强等特点。植物甾醇可通过降低胆固醇减少心血管病的风险。其广泛
应用在食品、
医药、化妆品、动物生长剂及纸张加工、印刷、纺织等领域，
特别是在欧洲作为食品添加
剂非常普遍，广泛用于食品中以降低人体胆固
醇。
植物甾醇对人体具有较强的抗炎作
用，具有能够抑制人体对胆固醇的
吸收、促进胆固醇的降解代谢、抑制胆固醇的生化合成
等作用；用于预防
治疗冠状动脉粥样硬化类的心脏病，对治疗溃疡、皮肤鳞癌、宫颈癌等
有
明显的疗效；可促进伤口愈合，使肌肉增生、增强毛细血管循环；还可作
为胆结石形成的阻止剂。此外，植物甾醇还是重要的甾体药物和维生素
D3<
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的生产原料。
美国
FDA
分别对植物甾醇酯和植物甾烷醇酯的正确标识作了具体说明，
对植物甾醇酯可作如下标识
：“每份食物中至少含有
0
．
65g<
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植物甾醇酯，
每天与其他低饱和脂肪酸、低胆固醇膳食一起服用两
次，每天总服用量不
少于
1
．
3g
植物甾醇酯，可降低心脏病发病率。
植物甾醇对皮肤具有很高的渗透性
，可以保持皮肤表面水份，促进皮
肤新陈代谢、抑制皮肤炎症，可防日晒红斑、皮肤老化
，还有生发、养发
之功效。可作为
W/O
型乳化剂，用于膏霜的生产，具有使用感好（辅展性
好、滑爽不粘）、耐久性好、不易
变质等特点。
植物甾醇具有良好的抗氧性，可作食品添加剂（抗氧化剂、营养添加
剂）；也可
作为动物生长剂原料，促进动物生长，增进动物健康。
作用功效
1
、植物甾醇对人体具有较强的抗炎作用，具有能够抑制人体对
胆固醇
的吸收、促进胆固醇的降解代谢、抑制胆固醇的生化合成等作用。
2
< br>、用于预防治疗冠状动脉粥样硬化类的心脏病，对治疗溃疡、皮肤鳞
癌、宫颈癌等
有明显的疗效；可促进伤口愈合，使肌肉增生、增强毛细血
管循环；还可作为胆结石形成
的阻止剂。
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、植物甾醇还是重要的甾体药物和维生素
D3
的生产原料。美国
FDA
分别对植物甾醇酯和植
物甾烷醇酯的正确标识作了具体说明，对植物甾醇
酯可作如下标识：“每份食物中至少含
有
0
．
65g
植物甾醇酯，每天与其他
低饱和脂肪酸、低胆固醇膳食一起服用两次，每天总服用量不少
于
1
．
3g
植
物甾醇酯，可降低心脏病发病率。
4
、植物甾醇对皮肤具有很高的渗透
性，可以保持皮肤表面水份，促进
皮肤新陈代谢、抑制皮肤炎症，可防日晒红斑、皮肤老
化，还有生发、养
发之功效。可作为
W/O
型乳化剂，用于膏霜的生产，具有使用感好（辅展
性好、滑爽不粘）、耐久性好、不
易变质等特点。
生命钥匙
1
、植物
甾醇，起着有效维持体内胆固醇平衡的作用，被科学家们誉为
生命的钥匙。那么植物甾醇
是如何“打败”坏胆固醇的呢？北京大学公共
卫生学院李可基教授打了个很有趣的比方。
植物甾醇和胆固醇是一对冤家，
但老天爷给他俩只安排了一个座位。它们进入人体，见面
就打。先是在消
化环节，就像我们挤地铁，从”安检“时就开打，在这个过程中，植物甾
醇会把坏胆固醇挤出队列，不经安检你就上不了地铁。第二步是进入肠系
统，哥俩还会打，有植物甾醇在，坏胆固醇进的就没有那么痛快。等到第
三步，
在细胞环节，这哥儿俩还在打，打来打去，最终结果是坏胆固醇吸
收减少，也就减少了血
胆固醇。
2
、据专家介绍，坏胆固醇占到座位后不是坐着不动，而是坐一坐，再
站一站，是动态的，而植物甾醇的屁股沉，如果占住位置，很少会动。这
样，
二者在人体内的竞争中，植物甾醇一旦占据坏胆固醇的位置，便能轻
松让其无容身之地，
离开人体。