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陕西十大怪
[
图
]
陕
西
十
大
怪
陕西十
大怪，有说是关中十大怪，其实全国各省
区都有怪，少数民族多的怪就更多，汉人出旅，
觅异乡之情
趣，见怪不怪，实为各地的民俗，组成了情趣盎然的风情画
< br>卷。我祖居浙江，生长在西安，是喝浐河水、吃秦川小麦长
大的。对身边所谓的十
大怪早已熟视无睹见惯不惊。因喜欢
摄影，故将陕西十大怪首次按真人实景列出，聊供话
资。
1.
房子一边盖
行走关中，偶然能看到民国时期的
农家庄院，两
侧为陡峭高耸的单面斜坡房，叫做房子一边盖。外墙并无窗
口，
与世隔绝。
当然对防火防盗颇有益处。
那年月封建闭塞，
也许隔断女眷闺女与外界男人联络亦未可知。两侧厢房有
厨
房、寝室、杂物间。后面叫上房，一般一明两暗。中间的设
为
客厅，两侧为卧室，多为长辈居住。简单的为连锅炕，冬
季做饭烟道通过炕洞采暖，炕洞
口设在院里，供捡拾苞谷杆
等柴禾烧火采暖。其房屋冬冷夏热，采光不好。窗户开在院<
/p>
内。现在已不多见。
2.
烙饼赛锅盖
此种烙饼厚大，
一般直径
1
尺余大小、
厚可
1
寸余，
陕西人叫做锅盔。著名的有乾县锅盔。幼年时常在西安骡马
市口看到
。烙饼的大师傅先将墙壁掏洞，擀杖一头塞进小洞
一头握在手中挤压发酵的面团，掺进很
多面粉，并揪下一小
撮用力揉白，再将此揉过面团压扁包裹未揉过面团擀开，用
擀杖压出菱形花纹，
立即搁进用木炭火双层铁鏊。
翻腾数次，
并用铁签插眼烙熟。可恶那人终日边烙饼边用短擀杖有节奏
敲击案板，那熟食的香味那声音常令我馋涎欲滴。
3.
面条像裤带
陕西人在民国时期招待上宾的饭食为捞面条。此地
话叫粘（音然）面
、
biangbiang
面。那字颇难写，我致力文
学
40
余年，尚不曾写过。有童谣为证：一点飞上
天，黄河
两道弯，八字大张口，言字往里走，东一扭，西一扭．左一
长，右一长，中间坐个马大王，月字旁，心字底，留个勾勾
挂麻糖，坐个车车逛咸阳
。估计不是仓颉造的。面条擀好，
随便用菜刀划开寸许宽，好像裤腰带，煮熟浇上酱油醋
、油
泼辣子，咔嚓咔嚓就着生蒜瓣大口吃进。那粗瓷大碗直径一
般有
1
尺大小，有的干脆用盆。下苦人吃一顿颇耐饥。若有
上海小资情调女人看到必会大惊失色，大叫：乖乖隆滴东！
4.
大姑娘不对外
民国时期陕西人相对保守，希冀肥水不流外人田，
自家闺女就近择婿而嫁。岳母思念闺女走动起来也方便，也
防备远嫁遭婆家
人欺负，婆媳矛盾古来有之，多年的媳妇熬
成婆。但仅仅局限于泾阳县、三原县、高陵县
、周至县、户
县。此
5
县土地肥沃旱涝
保收，有的还受益于泾惠渠，曾声
名远播，
以富裕出名。
关中民谣：
白菜心、
泾三高。
金周至、
银户县。穷乡僻壤的姑娘巴不得嫁入富裕地区，以期吃到捞
面锅盔。旧俗还讨彩礼，被外地人讥笑：姑娘当驴卖。
5.
辣子是道菜
那年月人穷，并非不想山珍海味
4<
/p>
素
8
荤汤菜俱
全
饕餮。记得在
70
年代有个爱好文学的女人曾告诉我，她
一辈子最羡慕的就是林家铺子的日子，
4
菜<
/p>
1
汤。那年月人
真是穷，
没啥吃，
吃辣子下饭省钱而已。
所吃的辣子是秦椒，<
/p>
俗称线辣子，红透后用线编成串挂在厨房门前，做菜下锅。
很多陕
西人把辣椒面掺盐，
用滚油泼浇，
吱吱乱响香气四溢，
就叫油泼辣子，拌凉菜、捞面，夹锅盔是陕西人的嗜好。我
曾受妻子蛊惑
，也一度吃辣子，如今肠胃不好，已忌口戒辣
子了。李咏曾说民谚：
八百里秦川黄土飞扬，
三千万懒汉高吼秦腔，
端一碗捞面喜气洋洋，
没放辣子就嘟嘟囔囔。
6.
帕帕头上戴