-
茶叶英语，茶叶相关术语中英文对照版。
一、制茶术语（中英文对照版）
1
、
tea bush
茶树
2
、
tea harvesting
采青
3
、
tea leaves
茶青
4
、
withering
萎凋
Sun withering
日光萎凋
indoor
withering
室内萎凋
etting
静置
tossing
搅拌（浪青）
5
、
fermentation
发酵
6
、
oxidation
氧化
7
、
fixation
杀青
Steaming
蒸青
stir fixation
炒青
baking
烘青
sunning
晒青
8
、
rolling
揉捻
Light rolling
轻揉
heavy rolling
重揉
cloth rolling
布揉
9
、
drying
干燥
Pan firing
炒干
baking
烘干
sunning
晒干
10
、
piling
渥堆
11
、
refining
精制
Screening
筛分
cutting
剪切
de-stemming
把梗
shaping
整形
winnowing
风选
blending
拼配
compressing
紧压
re-
drying
覆火
aging
陈放
12
、
added process
加工
Roasting
焙火
scenting
熏花
spicing
调味
tea beverage
茶饮料
13
、
Packing
包装
Vacuum
packaging
真空包装
nitrogen packs
充氮包装
shredded-tea
bag
碎形小袋茶
leave-tea bag
原片小袋茶
二：茶叶分类相关术语（中英文对照版）
classification
According to the degree
of :fermentation ,rolling, baking and tea leaf
maturity
根据制造时发酵，揉捻焙火与采摘时原料成熟度来分类
Non-fermented
不发酵茶，即绿茶
Post-
fermented
后发酵茶
即普洱茶
Partially
fermented
部分发酵茶，半发酵茶，即乌龙茶（铁观音）
Complete fermentation
全发酵茶，即红茶
（
1
）绿茶分类术语（中英文对照版）
：
Steamed green
tea
蒸青绿茶
Powered green tea
粉末绿茶
Silver needle green tea
银针绿茶
Lightly rubbed green tea
原形绿茶
Curled green
tea
松卷绿茶
Sword shaped green
tea
剑片绿茶
Twisted
green tea
条形绿茶
Pearled green tea
圆珠绿茶
（
2
）普洱茶分类术语（中英文对照版）
：
Age-puer
陈放普洱
pile-fermented puer
渥堆普洱
（
3
）乌龙茶分类术语（中英文对照版）
：
White oolong
白茶乌龙
twisted oolong
条形乌龙
Pelleted oolong
球形乌龙
roasted oolong
熟火乌龙
White tipped oolong
白毫乌龙
（
4
）红茶分类术语（中英文对照版）
：
Unshredded black tea
功夫红茶
shredded black tea:
碎形红茶
（
5
）熏花茶分类术语（中英文对照版）
：
Scented green tea
熏花绿茶
scented puer tea
熏花普洱
1
Scented oolong tea
熏花乌龙
scented black tea
熏花红茶
Jasmine
scented green tea
熏花茉莉
上述各类如果假如食品或香料，就成为调味茶（
spiced
tea
）
，如果加到绿茶，则成为：<
/p>
spiced green tea
调味绿茶，以此类推。
三：常见茶名的英译（中英文对照版）
：
White tipped oolong
白毫乌龙
wuyi rock
武夷岩茶
Green blade
煎茶
yellow
mountain fuzz tip
黄山毛峰
Dragon well
龙井
green spiral
碧螺春
Gunpower
珠茶
age cake
puer
青沱
Pile cake
puer
青饼
jun mountain silver needle
君山银针
White tip
silver needle
银针白毫
white peony
白牡丹
Long brow
jade dew
玉露
Robe tea
大红袍
cassia tea
肉桂
Narcissus
水仙
finger citron
佛手
Iron mercy
goddess
铁观音
osmanthus oolong
桂花乌龙
Ginseng oolong
人参乌龙茶
jasmine tea
茉莉花茶
Rose bulb
玫瑰绣球
gongfu black
功夫红茶
Smoke black
烟熏红茶
roast oolong
熟火乌龙
Light oolong
清茶
anji white
leaf
安吉白茶
Liu
’
an leaf
六安瓜片
fenghuang unique bush
凤凰单从
Tea powder
茶粉
fine powder tea
抹茶
四、茶具名称（中英文对照版）
：
Tea pot
茶壶
tea pad
壶垫
tea plate
茶船
From tea
pitcher
茶盅
Lid
saucer
盖置
tea
serving tray
奉茶盘
tea cup
茶杯
cup saucer
杯托
Tea towel tray
茶巾盘
tea holder
茶荷
tea towel
茶巾
tea brush
茶拂
Timer
定时器
water heater
煮水器
water kettle
水壶
heating base
煮水器底坐
Tea cart
茶车
seat cushion
座垫
cup cover
杯套
packing
wrap
包壶巾
Tea ware
bag
茶具袋
ground
pad
地衣
tea ware
tray
茶托
strainer cup
同心杯
Personal tea
set
个人品茗组（茶具）
tea
basin
水盂
brewing vessel
冲泡盅
covered bowl
盖碗
Tea spoon
茶匙
tea ware
茶器
thermos
热水瓶
tea canister
茶罐
tea urn
茶瓮
tea table
茶桌
side
table
侧柜
Tea bowl
茶碗
spout
bowl
有流茶碗
五、泡茶程序术语（中英文对照版）
：
1
、
perpare tea
ware
备具
2
、
from still to
ready position :
从静态到动态
2
3
、
prepare water
备水
4
、
warm pot
温壶
5
、
prepare tea
备茶；
6
、
recognize tea
识茶
7
、
appreciate tea
赏茶；
8
、
warm pitcher
温盅
9
、
put in tea
置茶；
10
、
smell
fragrance
闻香
11
、
first infusion
第一道茶；
12
、
set timer
计时
13
、
warm cups
烫杯；
14
、
pour tea
倒茶
15
、
prepare cups
备杯；
16
、
divide tea
分茶
17
、
serve tea by
cups
端杯奉茶；
18
、
second
infusion
冲第二道茶
19
、
serve tea by
pitcher
持盅奉茶；
20
、
supply snacks
or water
供应茶点或品泉
21
、
take out
brewed leaves
去渣；
22
、
appreciate
leaves
赏叶底
23
、
rinse pot
涮壶；
24
、
return to seat
归位
25
、
rinse pitcher
清盅；
26
、
collect cups
收杯
27
、
conclude
结束
六茶叶审评术语
Dried tea
Made tea
Tea liquor
Infused leaf
叶底
Sensory evaluation
清香
clean aroma
清鲜爽快。此术语也适用于乌龙茶香气。
花香
flowery flavour
茶香鲜悦
,
具有令人愉快的似鲜花香气。
< br>
甜香
sweet aroma
香高有甜感。
嫩香
tender flavour
清爽细腻
,
有毫香。
焦香
scorch aroma
炒麦香强烈持久。
松烟香
pine smoky flavour
带有松木烟香。
高火味
high-fire taste
< br>高火气的茶叶
,
在尝味时也有火气味。
< br>
老火味
over-fired taste
近似带焦的味感。
陈味
stale taste
陈变的滋味。
劣异味
gone-off
and
tainted
taste
烟、焦
、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产
生的味感。
浓
heavy
< br>花香浓郁
,
强烈持久。
纯
pure
花香、茶香比例调匀<
/p>
,
无其他异杂气。
鲜爽
fresh and brisk
新鲜爽快。此术语也适用于绿茶滋味、红茶香味和乌龙茶滋味。
爽口
brisk
有刺激性
,
回味好
,
不苦不涩。
此术语也适用于乌龙茶和红茶滋味。
鲜浓
fresh and heavy
鲜洁爽口
,
富收敛性。此术语也适用于红茶滋味。
浓强
heavy and strong
茶味浓厚
,
刺激性强。
浓厚
heavy and thick
茶汤味厚
,
刺激性强。
醇厚
mellow and thick
爽适甘厚
,
有刺激性。
浓醇
heavy and mellow
浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。
醇正
mellow and normal
清爽正常
,
略带甜。
3
醇和
mellow
醇而平和
,
带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。
甘醇
sweet and mellow
味醇而带甜。
淡薄
plain and thin
入口稍有茶味
,
以后就淡而无味。
涩
astringency [
?<
/p>
`strind
??
nsi]
茶汤入口后
,
有麻嘴厚舌的感觉。
粗
harsh
粗糙滞钝。
青涩
green and astringency
涩而带有生青味。
苦
bitter
入口即有苦味
,
后味更苦。
Body-
茶汤味厚；
bold-
壮结；
< br>brassy-
青铜味，指茶汤滋味苦涩而带不良的金属味；
bright-
茶汤汤色明亮；
brisk-
爽口，用于指经过良好发酵和烘焙的茶叶；
choppy-
破口多，指茶叶精制时因轧
切过多而导致的条索两端的切口粗糙；
coarse-
粗淡味；
colory-
汤色好；
dull-
暗，指干茶色泽深暗或茶汤色泽发暗；
even-
匀齐，指干茶叶型大小差不多一致；
flaky-
片状，茶叶末卷紧的一种表现；
flat-
扁平，指茶叶初制不良，呈未卷
紧的扁块型；
flavory-
花香味显；
grainy-
颗粒状，用于描述制作优良的片茶或末茶；
gray-
灰色，指由于切削过渡或筛分过度使
茶叶表面胶质层被擦去而使叶片呈现出灰色；
greenis
h-
略青涩，因叶片揉捻不足或发酵不足而不匀；
malty-
麦芽味，常用于制作优良的茶叶；
mellow-
甜醇，与
greeni
sh
，
harsh
相对而言；
piont-
很爽口，
plain-
平淡，缺乏应有的香味和品质特征；
pungent-
有刺激性，指茶汤有收敛性而无苦味；
ragged-
粗杂，指茶叶外形规格紊乱
、粗糙、不匀；
smooth-
滑润；
tainted-
有异味，
由于种植过程中使用的化
学物质，
或由于环境潮湿，
或由于运输过程中被污染
而使茶叶带有令人讨厌的外来气味；
thin-
味薄，由于叶片萎凋过度，或揉捻不足，或揉捻时叶温过高所引起；
tip-
有毫，指加工的叶片含有毫尖；
wiry-
紧细，指茶叶条索卷紧而细。
2.1
干茶形状术语
4
2.1.1
显毫
tippy
茸毛含量特别多。
茸毛显露
2.1.2
锋苗
tip
芽叶细嫩
,
紧卷而有尖锋。
2.1.3
身骨
body
茶身轻重。
2.1.4
重实
heavy body
身骨重
,
茶在手中有沉重感。
2.1.5
轻飘
light
< br>身骨轻
,
茶在手中份量很轻。
2.1.6
匀整
evenly
上中下三段茶的粗细、
长短、
大小较一致
,
比例适当
,
无脱档现象。
同
义词
匀齐；匀衬
2.1.7
脱档
unsymmetry
上下段茶多
,
中段茶少
,
三段茶比例不当。
2.1.8
匀净
neat
匀整
,
不含梗朴及其他夹杂物。
2.1.9
挺直
straight
光滑匀齐
,
不曲不弯。
同义词
平直
2.1.10
弯曲
bend
不直
,
呈钩状或弓状。
同义词
钩曲；
(
耳环
)
2.1.11
平伏
flat and even
茶叶在盘中相互紧贴
,
无松起架空现象
。
2.1.12
紧结
tightly
卷紧而结实。
2.1.13
紧直
tight and straight
卷紧而圆直。
2.1.14
紧实
tight and
heavy
松紧适中
,
身骨较重实。
2.1.15
肥壮
fat and bold
芽叶肥嫩身骨重。
同义词
雄壮
2.1.16
壮实
sturdy
尚肥嫩
,
身骨较重实。
2.1.17
粗实
coarse and
bold
嫩度较差
,
形粗大而尚重实
。
2.1.18
粗松
coarse and loose
嫩度差
< br>,
形状粗大而松散。
2.1.19
松条
loose
卷紧度较差。
同义词
松泡
2.1.20
松扁
loose and flat
不紧而呈平扁状。
2.1.21
扁块
flat and round
结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。
2.1.22
圆浑
roundy
条索圆而紧结。
2.1.23
圆直
roundy and
straight
条索圆浑而挺直。
同义词
浑直
2.1.24
扁条
flaty
条形扁
,
欠圆浑。
2.1.25
短钝
short and
blunt
茶条折断
,
无锋苗。
同义词
,
短秃
2.1.26
短碎
short and broken
面张条短
,
下段茶多
,
欠匀整。
2.1.27
松碎
loose and broken
条松而短碎。
2.1.28
下脚重
heavy lower
parts
下段中最小的筛号茶过多。
2.1.29
爆点
blister
干茶上的突起泡点。
2.1.30
破口
chop
折、切断口痕迹显露。
2.2
干茶色泽术语
2.2.1
油润
bloom
< br>干茶色泽鲜活
,
光泽好。
2.2.2
枯暗
dry dull
色泽枯燥
,
无光泽。
2.2.3
调匀
even colour
叶色均匀一致。
2.2.4
花杂
mixed
< br>叶色不一
,
形状不一。此术语也适用于叶底。
2.3
汤色术语
2.3.1
清澈
clear
清净、透明、光亮、无沉淀物。
2.3.2
鲜艳
fresh
brilliant
鲜明艳丽
,
清澈
明亮。
2.3.3
鲜明
fresh bright
新鲜明亮。此术语也适用于叶底。
2.3.4
深
deep
茶汤颜色深。
2.3.5
浅
light colour
茶汤色浅似水。
2.3.6
明亮
bright
茶汤清净透明。
2.3.7
暗
dull
不透亮。此术语也适用于叶底。
5
2.3.8
混浊
suspension
茶汤中有大量悬浮物
,
透明度差。
2.3.9
沉淀物
precipitate
茶汤中沉于碗底的物质。
2.4
香气术语
2.4.1
高香
high aroma
茶香高而持久。
2.4.2
纯正
pure and
normal
茶香不高不低
,
纯净正
常。
2.4.3
平正
normal
较低
,
但无异杂气。
2.4.4
低
low
低微
,
但无粗气。
2.4.5
钝浊
stunt
滞钝不爽。
2.4.6
闷气
sulks odour
沉闷不爽。
2.4.7
粗气
harsh odour
粗老叶的气息。
2.4.8
青臭气
green odour
带有青草或青叶气息。
2.4.9
高火
high-fired
微带烤黄的锅巴或焦糖香气。
2.4.10
老火
over-fired
火气程度重于高火。
2.4.11
陈气
stale odour
茶叶陈化的气息。
2.4.12
劣异气
gone-off and
tainted odour
烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物
质所产生的气息。使用时应指明属何种劣异气。
2.5
滋味术语
2.5.1
回甘
sweet after
taste
回味较佳
,
略有甜感。<
/p>
2.5.2
浓厚
heavy and thick
茶汤味厚
< br>,
刺激性强。
2.5.3
醇厚
mellow and
thick
爽适甘厚
,
有刺激性。<
/p>
2.5.4
浓醇
heavy and mellow
浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。
2.5.5
醇正
mellow and normal
清爽正常
,
略带甜。
2.5.6
醇和
mellow
醇而平和
,
带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。
2.5.7
平和
neutral
茶味正常、刺激性弱。
2.5.8
淡薄
plain and thin
入口稍有茶味
,
以后就淡而无味。
同义词
和淡；清淡；平淡
2.5.9
涩
astringency
茶汤入口后
,
有麻嘴厚舌的感觉。
2.5.10
粗
harsh
粗糙滞钝。
2.5.11
青涩
green and astringency
涩而带有生青味。
2.5.12
苦
bitter
< br>入口即有苦味
,
后味更苦。
2.5.13
熟味
ripe taste
茶汤入口不爽
,
带有蒸熟或闷熟味。
2.5.14
高火味
high-fire
taste
高火气的茶叶
,
在尝味时
也有火气味。
2.5.15
老火味
over-fired
taste
近似带焦的味感。
2.5.16
陈味
stale taste
陈变的滋味。
2.5.17
劣异味
gone-off
and
tainted
taste
烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物
质所产生的味感。
使用时应指明属何种劣异味。
2.6
叶底术语
2.6.1
细嫩
fine and
tender
芽头多。叶子细小嫩软。
2.6.2
柔嫩
soft and tender
嫩而柔软。
2.6.3
柔软
soft
手按如绵
,
按后伏贴盘底。
2.6.4
匀
even
老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等均匀一致。
2.6.5
杂
uneven
老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等不一致。
2.6.6
嫩匀
tender and even
芽叶匀齐一致
,
嫩而柔软。
2.6.7
肥厚
fat and thick
芽头肥壮
,
叶肉肥厚
< br>,
叶脉不露。
2.6.8
开展
open
叶张展开
,
叶质柔软。
同义词
舒展
6
2.6.9
摊张
open leaf
老叶摊开。
2.6.10
粗老
coarse
叶质粗梗
,
叶脉显露。
2.6.11
皱缩
shrink
叶质老
,
叶面卷缩起皱纹。
2.6.12
瘦薄
thin
芽头瘦小
,
叶张单薄少肉。
2.6.13
薄硬
thin and hard
叶质老瘦薄较硬。
2.6.14
破碎
broken
断碎、破碎叶片多。
2.6.15
鲜亮
fresh bright
鲜艳明亮。
2.6.16
暗杂
dull and mixed
叶色暗沉、老嫩不一。
2.6.17
硬杂
hard and mixed
叶质粗老、坚硬、多梗、色泽驳杂。
2.6.18
焦斑
scorch batch
叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤
1
、茶类
头春茶
early spring tea, first
season tea
头泡茶
first infusion of tea
茶末
tea dust
粉末茶
tea powder
煎茶
fried tea
芽茶
bud-tea
新茶
fresh tea
砖茶
brick tea
毛茶
crude tea
散茶
loose tea
碎茶
broken tea
香片
perfumed tea
茶片
tea siftings
花茶
scented(jasmine) tea
茶叶梗
tea stale,
tea stem
7
淡茶
weak tea
浓茶
strong tea
茶园
tea garden
茶馆
tea house
茶几
tea table
减肥茶
diet(slimming)tea
保健茶
tonic tea
美容茶
cosmetic tea
人参茶
ginseng tea
姜茶
ginger tea
速溶茶
instant tea
茶叶蛋
salty eggs
cooked in tea
擂茶
mashed tea
盖碗茶
tea served in a set of
cups
茶叶表演
tea-
serving performance
早茶
morning tea
茶锈
tea stain
茶底
tea dregs
茶渣
tea grounds
茶香
tea aroma
2
、茶具类
茶具
tea set.
8
茶杯
tea cup.
茶盘
tea tray.
茶碟
tea saucer.
茶壶
tea pot.
茶缸
tea container
紫砂茶壶
ceramic tea
pot .
茶叶罐
tea
caddy .
茶杯垫
coaster.
茶壶套
tea
cosy.
滤茶器
tea
strainer.
茶匙
teaspoon
3
、乌龙茶术语
（
1
）干茶
形状术语
蜻蜓头：
dragenflyhead
，茶条叶端卷曲
,
紧结沉重
,
状如蜻蜓头。
壮结：
bold
，肥壮紧结。<
/p>
扭曲：
cu
rled
，茶条扭曲
,
折皱重叠。
（
2
）干茶色泽术语
砂
绿：
sandgreen
，似蛙皮绿而有光泽。
枯燥：
dry
，干燥无光泽
,
按叶色深浅程度不同有乌燥、褐燥
之分。
（
3
）汤色术语
金黄：
goldenyellow
，以黄为主
,
带有橙色
,
有深浅之分。
清黄：
clearyellow
，茶汤黄而清澈。
9
-
-
-
-
-
-
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-
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