-
ε
-
聚赖氨酸盐酸盐
拼音
ε<
/p>
-j
ù
l
à
i
ā
nsu
ā
ny
á
nsu
ā<
/p>
ny
á
n
英文参考
ε
-poly-L-
lysine?HCl
概述食品添加剂
ε
< br>-
聚赖氨酸盐酸盐从淀粉酶产色链霉菌
（
tochromogenes
）
受控发酵培养液经离子
交换树脂
吸附、解吸、提纯而来，可作为防腐剂用于水果、蔬菜、豆类、食用
菌、
大米及制品、
小麦粉及其制品、
杂粮制品、
肉及肉制品、
调味品、
< br>饮料类。
国家卫生计生委于
2014
年
4
月
3
日
2014
年第
5
号公告
《关
于批准
ε
-
聚赖氨酸等
4
种食品添加
剂新品种等的公告》批准
ε
-
聚赖
氨酸为食品添加剂新品种
[
参考资料
]
国家卫生计生委
.
关于批准
ε
-
聚
赖氨酸等
4
种食品添加剂新品种等的公告（
< br>2014
年第
5
号）
。
中文名
称
ε
-
聚赖氨酸盐酸盐
英文名称
ε
-poly-L-
lysine?HCl
功能防腐剂
用量和使用范围食品分类号
食品名称
使用量（
g/kg
）
备注
04.0
水果、蔬菜、豆类、食用菌
0.30
06.02
大米及制品
0.25
06.03
小麦粉及其制品
0.30
07.04.02
杂粮制品
0.40
08.0
肉及肉制品
0.30
12.0
调味品
0.50
14.0
饮料类
0.20
质量规格要求生产工艺从淀粉酶产
色链霉菌
（
tochromogenes
）
受控发酵培养液经离子交换树脂
吸附、解吸、提纯的食品添
加剂
ε
-
聚赖氨酸盐酸盐。
技术要求感官要求感官要求应符合表
1
的规定。
表
1
感官要求
项
目
要
求
检验方法
色泽
白色至奶油黄色
取适量
试样置于清洁、
干燥的白瓷盘中，
在自然光下观察其色泽
和状态
状态
粉末
理化指标理化指标应符合表
2
的规定。
表
2
理化指标
项
目
指
标
检验方法
ε
-
聚赖氨酸盐酸盐含量（以干品计）
，
w/%
≥
95.0
附录
A
中
A.4
干燥减量，
w/%
≤
8.0
附录
A
中<
/p>
A.5
pH
（
10
g/L
水溶液）
2.5~5.5
附录
A<
/p>
中
A.6
铅（
pb
）
/
（
mg/
kg
）
≤
2.0
GB5009.12
灼烧残渣，
w/%
≤
2.0
GB 5009.4
总砷（
以
As2O3
计）
/
< br>（
mg/kg
）
≤
3.0
GB/T 5009.11
附录
A<
/p>
检验方法
A.1
安全警示试验方法规定
的一些试验过程可
能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。
A.2
一般规定本标准所用试剂和
水，
在没有注明其他要求时，
均
指分析
纯试剂和
GB/T6682
中规定的三级水。试验中所用标准滴
定溶
液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均
按
GB/T601
、
GB/T
602
、
GB/T603
的规定制备。
试验中所用溶液在未
注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A.3
鉴别试验
A.3.1
试剂和材料
A.3.1.1
碱性硝酸铋溶液：碱性<
/p>
硝酸铋
0.85g
加乙酸
10mL
及水
40mL
溶解。
A.3.1.2
碘化钾溶液：碘化
钾
8g
加水
20mL
< br>溶解。
A.3.1.3 Dragend
orf
试液：
碱性硝酸铋溶液
5mL<
/p>
、
碘化钾溶液
5mL
、