商务接待餐桌礼仪

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商务接待餐桌礼仪

现在的职场上，经常都会有聚会聚餐，所以我们就要掌

握餐桌上的礼仪啦 。

餐桌礼仪

一、座次

< br>总的来讲，座次是“尚左尊东”

、

“面朝大门为尊”

。若

是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以

离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧

尊于右侧 。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大

门一侧的右位为主客。如果不正对大门 ，则面东的一侧右席

为首席。

如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边

依次

2

、

4

、

6

席

,

右边为

3

、

5

、

7

席，根据主客身份、地位，

亲疏分坐。

如果你是主人，

你应该提前到达，

然后在靠门位置等待，

并为来宾引座。如果 你是被邀请者，那么就应听从东道主安

排入座。

一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至

主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待

对象 的领导级别非常高。

二、点菜

< br>如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单

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供客人传阅，并请他们来点 菜。当然，作为公务宴请，你会

担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多 做

饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客

人 也能大大领会你的预算。

况且一般来说，

如果是你来买单，

客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。如果你的老板也

在酒席上 ，

千万不要因为尊重他，

或是认为他应酬经验丰富，

/

她来点菜，除非是他

/

她主动要求。否

则，他会觉得不够体面。< /p>

如果你是赴宴者，你应该知道 ，你不该在点菜时太过主

动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一

个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意

见，特别 是问一下“有没有哪些是不吃的

?

”或是“比较喜

欢吃什么

?

”

让大家感觉被 照顾到了。

点菜后，

可以请示

“我

点了菜，不知道是否合几位的口味

”

，

“要不要再来点其它

的什么”等等。

点菜时，一定要心中有数。点菜 时，可根据以下三个规

则：

一看人员组成。

一般来说，

人均一菜是 比较通用的规则。

如果是男士较多的餐会可适当加量。

二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有

冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，

如果 女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。

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< br>三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道

菜在

50

元到

80

元左右可以接受。如果 这次宴请的对象是比

较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀

鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。

还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的

价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点

小家 子气，而且客户也会觉得不自在。

附：中餐点菜指导——三优四忌

一顿标准的中式大餐，

通常，

先上冷盘 ，

接下来是热炒，

随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得 有点腻，可以

点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程

序的菜式。

优先考虑的菜肴

1

、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要

重视。像炸春卷、煮 元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，

并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所 以受到很

多外国人的推崇。

2

、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的

毛家红烧 肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴

请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要 比千篇一律的生猛海

鲜更受好评。

3

、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上

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一份本餐馆的特色菜，能说 明主人的细心和对被请者的尊

重。

在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要

对主宾的 饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四

条

1

、宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆

斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食

品， 它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气

味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛 教徒在饮食中尤其禁吃牛

肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。

2

、出于健康的原因，对于某些食品， 也有所禁忌。比

如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，

不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤

等消化系统疾病的 人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患

者，要少喝鸡汤等。

3

、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点 ，

在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣

食 物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、

动物内脏、动物的头部和脚爪。 另外，宴请外宾时，尽量少

点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食< /p>

物再吐出来，这也需要顾及到。

4

、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各

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自不同的特殊禁忌。例如， 国家公务员在执行公务时不准吃

请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标 准

用餐，不准喝烈性酒。再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要

是 忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。

三、吃菜

< br>中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。随着职场

礼仪越来越被重视，商务饭 桌上的吃和吃相也更加讲究。以

下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手。

中餐宴席进餐伊始，服务员 送上的第一道湿毛巾是擦手

的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小< /p>

小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗

手用的 。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用

小毛巾擦干。

用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可 向对

方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜，

甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准

人家会反感：

“说过不吃了，你非逼我干什么

?

”依此类推，

参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。你

要是等别人 给自己布菜，那就只好俄肚子。

客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，

由主人举杯示意开始时，客人 才能开始

;

客人不能抢在主人

前面。夹 菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，

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