西方餐桌礼仪

西方餐桌礼仪

西方餐桌礼仪（一）

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西餐餐具的使用法则

比较起中餐的餐具中只有一双筷子，

< br>西餐的餐具却是琳琅满目的

一排。但放简单，餐具摆放虽多，但其实只是为四道菜 而准备。这四

道菜是前菜、汤、鱼、肉，餐厅只是将餐具一次全摆出来了而已。

食用面包的礼仪

(1).

面包切忌用刀子切割。

(2).

在意大利餐厅中，有时会以橄榄油代替奶油。

(3).

面包的位置于主菜的左侧。

< br>食用时可用左手拿面包，

再用右

手把面包撕成小块，然后 用左手拿着小面包，用右手涂抹奶油。把面

包撕成小块后再涂奶。

喝汤的礼仪

(1).

拿汤匙的姿势是由内经外侧舀食。

(2).

西餐的汤分为清汤及浓汤，

< br>较正式的餐厅在供应清汤时使用

椭圆形汤匙及汤杯，供应浓汤时使用圆形汤匙及宽 口汤盘。

(3).

西餐喝 汤时，不能发出声音。用汤时，不可用嘴将汤吹凉。

可轻轻摇动汤使其稍凉。

(4).

食用完毕后把汤匙放在靠自 己身前的底盘上，

或是放在盘中。

将汤匙的柄放在右边，

而汤匙凹陷的部份向上

;

汤杯与汤盘都是如此 。

——文章来源网络整理，仅供参考

~ 1 ~

食用水果甜点

(1).< /p>

蛋糕及派、饼，用叉取食，较硬者用刀切割后，用叉取食。

(2).

冰淇淋、布丁等，用匙取食。硬饼干小块的， 用手取食。

(3).

粒状 水果如葡萄，可用手抓来吃。如需吐籽，应吐于掌中再

放在碟里。

(4).

多汁的水果如西瓜、柚子等，应用匙取食。

(5).

西餐在吃完水果时，常上洗手钵

(fingerbowl)

，所盛的水，

供洗手用。 只用来洗手指，勿将整个手伸进去。

食用沙拉

Salad

(1).

色拉盘放在主菜盘的左边。

(2).

美国人通常将色拉供应于主菜前，

主菜后供应。

(3).

色拉用叉子吃，如菜叶太大，可用刀在盘中切 割，然后再用

叉子吃。

食用鱼、虾、海鲜

1.< /p>

食用半只龙虾时，应左手持叉，将虾尾叉起，右手持刀，插进

尾端 ，压住虾壳，

用叉将虾肉拖出再切食。龙虾脚可用手指撕去虾壳

食之。

2.

吃鱼片以吃一 片切一片为原则，

可用右手持叉进食，

或用鱼刀。

3.

食用带头尾及骨头的全鱼时，宜先 将头、尾切除，再去鳍，将

切下的头尾鳍放在盘子一边，再吃鱼肉。

4.

去除鱼骨，要用刀叉，不能用手。若口中 有鱼骨或其它骨刺，

——文章来源网络整理，仅供参考

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则可用手从合拢的唇间取出，放在盘子上。

5.

全鱼吃完鱼的上层，

切勿 翻身，

应用刀叉剥除龙骨再吃下层鱼

肉。

6.

附带的柠檬片，宜用刀叉挤汁。

食用虾、蟹时，待应都会端上一碗洗手水。

食用肉类

(1).

认识牛排的熟度。

*

犹带血的是

rare

。

*

半 生的是

mediumrare

。

*

七分熟的是

medium< /p>

。

*

熟透的是

welldone

。

牛肉可依自己喜好熟度点餐，但猪肉及鸡肉均为全熟供应。

(2).

切牛排应由外侧向内。一次未切下，再切一次 ，不能像拉锯

子方式切，亦不要拉扯，勿发出声响，肉的大小以一口为宜。

(3).

嚼食肉时，两唇合拢，不要出 声。嚼肉食勿说话或以刀叉比

画。

(4).

吃肉时宜切一块吃一块，

勿将肉全部一次切小块，

会导致肉

汁流失，及温度下降。

(5).

烤鸡或炸鸡，在正式场合用刀叉吃。

西方餐桌礼仪（二）

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西方餐桌礼仪禁忌有哪些

1

、遇到豆类或饭一类的配菜，能够左手握叉平放碟上，叉尖向

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上，

再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上便可。

若需要调味料但 伸手又

取不到，可要求对方递给你，千万不要站起来俯前去取。

2

、使用餐具最基本的原则是由外至内，完成一道菜后 侍奉收去

该份餐具，按需要或会补上另一套刀叉。

3

、吃肉类时

(

如牛扒

)

应从角落开始切，吃完一块再切下一块。< /p>

遇到不吃的部分或配菜，只需将它移到碟边。

4

、吃完每碟菜之后，如将刀叉四边放，又或者打交叉 乱放，十

分难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上。

5

、如嘴里有东西要吐出来，应将叉子递到嘴边接出， 或以手指

取出，再移到碟子边沿。整个过程要尽量不要引别人注意，之后自然