餐桌礼仪—中餐篇

课堂教学设计

教

学

课

程

授

课

授

课

2012

～

2013

学年第

一

学期

部

门

旅游系

名

称

礼仪

班

级

12

烹饪一、二班

教

师

邵媛媛

山东省潍坊商业学校

第

11

周

总第

25

～

26

课时

课题名称

餐桌礼仪—中餐篇

课

型

新授课

能力（技能）目标

上课地点

教室

知识目标

教学目标

1

、通过观看，发现就餐中的不文

明的行为，

借助讲解、

交流与实际

练习，了解一些中餐礼仪知识。

< /p>

2

、懂得就餐礼仪在生活中的重要

意义， 能在实际生活中文明就餐。

3

、了解 中华传统文化，努力提高

个人文明修养，

争做讲文明、

懂礼

仪的人。

1

、了解如何安排座位。

2

、学习如何点菜。

3

、了解筷子的

12

禁忌。< /p>

4

、学习如何做出优雅的吃相。

5

、学习如何倒茶、敬酒

教学方法

创设情境

任务驱动

多媒体演示与传统教学相结合

能

力

训

练

任

务

、

案

例

、

器

材

< br>准

备

能力训练任务：

任务一：安排座位

任务二：点菜

任务三：优雅的吃相

任务四：筷子礼仪

任务五：喝酒的礼仪

任务六：倒茶的讲究

案例：

《酒店老板与无赖》

器材准备：

视频《胡椒面》

《某中学食堂就餐视频》

教学课件

中餐情景道具

参考资料

教学内容

课前三分钟：

（

3

分钟）

《酒店老板与无赖》

教师活动

学生活动

启示：动作姿势是一个人思 想感情的文化修养的外在体现。一个品

问题引导

讨论、发

德端庄、富有涵养的人，其 姿势必然优雅。一个趣味低级、缺乏修

表见解

养的人，是做不出高雅的姿势来的。在人际交往中，我们必须 留意

自己的形象，讲究动作与姿势。因为我们的动作姿势，是别人了解

< br>我们的一面镜子。

导入新课：

（

5

分钟）

观看小品《胡椒面》与《某中学食堂就餐视频》

问：谈谈对两段视频的不同感受？

播

放

视

观

看

视

频

，

引