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用餐过程中您是
否表现的得体大方、
礼貌周全？中餐餐桌上的礼
仪知识快快学起
来！
座次礼仪：中国饭桌上的座次是“尚左尊东、
“面朝大门为尊。
若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离
主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。
若为八仙桌，
如果有正对大门的座位，
则正对大门一侧的右位为
主客。<
/p>
如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究
首席居前居中，左边依次
2
、
4
、
6
席
,
右边为
3
、
5
、
7
席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。
如果你是主人
，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来
宾引座。
如果你是被邀请者，那么就应该听从东道主安排入座。
一般来说，如果你的老板出席的话
，你应该将老板引至主座，请
客户最高级别的坐在主座左侧位置。
除非这次招待对象的领导级别非常高。
点菜礼仪：如果时间允许，你应该
等大多数客人到齐之后，将菜
单供客人传阅，并请他们来点菜。
当然，
作
为公务宴请，
你会担心预算的问题，
因此，
要控制预算，
你最重要的是要多做饭前功课，
选择合适档次
的请客地点是比较重要
的，这样客人也能大大领会你的预算。
况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会
让你来作主。
如果你的老板也在酒席上，
千万不要因为尊重他，
或是认为他应
酬经验丰
富，
酒席吃得多，
而让他
/
她来点菜，
除非是他
/
她
主动要求。
否则，他会觉得不够体面。
如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而
是
要让主人来点菜。
如果对方盛情要求，
你可以点一个不
太贵、
又不是大家忌口的菜。
记得征询一下桌上人的意见，
特别是
问一下“有没有哪些是不吃
的
?
或是“
比较喜欢吃什么
?
让大家感觉被照顾到了。
点菜后，
< br>可以请示“我点了菜，
不知道是否合几位的口味
，
“要
不要再来点其它的什么等等。
点菜时，一定要心中有数。
点菜时，可根据以下三个规则：
1.
看人员组成。
一般来说，人均一菜是比较通用的规则。
如果是男士较多的餐会可适当加量。
2.
看菜肴组合。
一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。
如果桌上男士多，可多点些荤食，
如果女士较多，则可多点几道
清淡的蔬菜。
3.
看宴请的重要程度。
若是普通的商务宴请，
平均一道菜在
50
元到
8
0
元左右可以接受。
如果这次宴请的对象是比较关键人物，
那么则要点上几个够份量
的菜，
例如龙虾、
刀鱼、
鲥鱼，
再要上规格一点，
则是鲍鱼、
翅粉等。
还有一点需要注意的
是，
点菜时不应该问服务员菜肴的价格，
或
是讨价还价，
这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，
而且客
户也会觉得不自在。
吃菜礼仪：中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。
随着职场礼仪越来越被重视，
商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。
以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手。
中餐宴
席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不
要用它去擦脸。
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上龙虾、鸡、水果时，会
送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或
玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。
洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。
用餐时要注意文明礼貌。
对外宾不要反复劝菜，
可向对方介绍
中国菜的特点，
吃不吃由他。
有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。
外宾没这个习惯，你要是一再客气
，没准人家会反感：“说过不
吃了，你非逼我干什么
?
依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指
望主人会反复给你让菜。
你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子。
客人入席后，不要立即动手取食。
而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始<
/p>
;
客
人不能抢在主人前面。
夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在
邻
座前面，一次夹菜也不宜过多。
要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。
决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。
不要挑食，
不要只盯住自己喜欢的莱吃，
或者急忙把喜欢的菜堆
在自己的
盘子里。
用餐的动作要文雅，
夹莱时不要碰到邻座，
不要把盘里的菜拨
到
桌上，不要把汤泼翻。
不要发出不必要的声音，
如喝汤时“
咕噜咕噜，
吃菜时嘴里“叭
叭作响，这都是粗俗的表现。
不要一边吃东西，一边和人聊天。
嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，
可用餐巾掩口，
用筷子取出
来放在碟子里。
掉在桌子上的菜，不要再吃。
进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。
不要用手去嘴里乱抠。
用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。
不要让餐具发出任何声响。
用餐结束后，
可以用餐巾、
餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，
但不宜擦头颈或胸脯
;
餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气
;
在主人还
没示意结束时，客人不能先离席。
二喝酒礼仪：俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问
讲究，
以下总结了一些酒桌上的你不
得不注意的小细节：
1.
领导相互
喝完
才轮到自己敬酒。
敬酒一定要站起来，双手举杯。
2.
可以多人敬一人，决不可一人敬
多人，除非你是领导。
3.
自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如
对方酒量，
对方喝酒态度，
切不可比对方喝得
少，
要知道是自己敬人。
4.
自己敬别人，如果碰杯，一句，
我喝完，你随意，方显大度。
<
/p>
5.
记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也
要在领导或客户确实想找人代，
还要装作自己是因为想喝酒而不
是为
了给领导代酒而喝酒。
比如领导甲不胜酒力，
可以通过旁敲
侧击把准备敬领导甲的人拦
下。
6.
端起酒杯
(
啤酒杯
)
，右手扼杯，左手垫杯底
，记着自己的杯子
永远低于别人。
自己如果是领导，不要放太低。
7.
如果
没有特殊人物在场，
碰酒最好按时针顺序，
不要厚此薄彼。
8.
碰杯，敬酒，要有说词。
9.
桌面
上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了
了然，不然人家也不会敞开了跟
你喝酒。
10.
假如遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添。
关于餐桌上的敬酒顺序：<
/p>
1
、主人敬主宾。
2
、陪客敬主宾。
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