-
In
China,
as
with
any
culture,
there
are
rules
and
customs
that
surround
what
is
appropriate
and
what
is
not
when
dining,
whether it is in a restaurant or in
someone’s home. Learning
the
appropriate way to act and what to say will not
only help
you feel like a native, but
will also make those around you
morecomfortable, and able to focus on
you, instead of your
interesting eating
habits.
同其他国家文化一样，在中国，无论
是在餐馆
还是在家，用餐时也有很多禁忌。
适当了解一些中国的餐桌礼仪，
不仅能让你更加入乡随俗，
融入
其中，而且能让别人注意到你，而不是你特别的用餐习惯。
The
customs
surrounding
Chinese
tables’
manners
is
ingrained
with
tradition,
and
some
rules
are
not
to
be
broken.
Failing
to
understand
and
follow
all
of
the
rules
could
result
in offending the chef
and ending the night in an unfavorable
way.
有些餐桌礼仪是随着传统延续下来的，是决不能违反的。
如果不了解这些餐桌礼仪并且
破坏了这些规矩，
到时可能得罪厨
师，扫兴而归哦。
1. The
food is served via large communal dishes, and in
nearly
every
case,
you
will
be
supplied
with
communal
chopsticks for
transferring food from the main dishes to your
own.
You
should
use
the
communal
chopsticks
if
they
aresupplied.
If they are not or you are unsure, wait
for someone to serve
food
to
their
own
plate,
and
then
copy
what
they
do.
On
occasion,
an eager Chinese
host may place food into your bowl or on your
plate. This is normal.1.
食物是
通过大的公用盘子盛装的，基本
上都会提供公用筷方便你将食物分到你自己的盘子里。<
/p>
如果有公用筷子就用公共筷子分开食物。
如果没有公共筷，或是不确定是否
有公共筷子，可以先等待，看
其他人是怎么做的，然后效仿就行。
有时候热心的中国主人会帮你
将食物分到你的盘子里，
这很正常。
2. It is rude to not eat
what you are given. If you are
offered
something
you
absolutely
can't
stomach,
finish
everything else, and leave the rest on
your plate. Leaving a
little food
generally indicates that you are full.2.
分到你
盘子的食物你不吃是很失礼的。
如果有些食物你真的吃不下可以先
把其他能吃的吃掉，
然后把不
想吃的剩在盘子里就行。
通常盘子里剩下一点儿食物说明你已经吃饱了。
3. Don't stab
your chopsticks into your bowl of rice. As
with
any
Buddhist
culture,
placing
two
chopsticks
down
in
a
bowl
of
rice
is
what
happens
at
a
funeral.
By
doing
this,
you
indicate
that
you wish death upon those at the table.1 / 33.
不要把筷
子插在装满米饭的碗里。
因为在佛教文化里，将双筷插在碗里是葬礼时的祭祀仪式。
如果你在餐桌上这么做，意味着你希望餐桌上在座的人死掉。
4.
Do
not
play
with
your
chopsticks,
point
at
objects
with
them,
or
drum
them
on
the
table
-
this
is
rude.
Do
not
tap
them
on
the
side
of
your
dish,
either,
as
this
is
used
in
restaurants
to
indicate
that
the
food
is
taking
too
long,
and
it
will
offend
your host.4.
不要把玩筷子，比如用筷子指手画
脚，或是在桌上敲
击筷子，这些都是很失礼的，也切勿用筷子敲击你的盘子，这在餐馆<
/p>
里是暗示上菜太慢，很有可能会触怒待客的主人。
5.
When
setting
down
your
chopsticks,
place
them
horizontally on top of your plate, or
place the ends on a
chopstick rest. Do
not set them on the table.5.
当你想放下筷
子时，
要将筷子水平放置在你的盘子上，
或者将
筷子搁置在筷子架上，
别将筷子放置在桌子上。
6.
Hold
the
chopsticks
in
your
right
hand
between
the
thumb
and index finger, and when eating rice,
place the small bowl
in your left hand,
holding it off the table.6.
应该右手持筷，
用大拇指和食指夹紧筷子。
吃饭时，左手托碗，使碗离开桌面。
7. Do not stab
anything with your chopsticks, unless you
are cutting
vegetables or
similar. If you are
in a
small,
intimate setting with friends,
then stabbing smaller so as to
grab
items is okay, but never do this at a formal
dinner or
around those who adhere strictly to
tradition.7.
不要用筷子
戳东西，除非是将大<
/p>
-
片蔬菜或其他食物分开。
如果是跟亲密朋友的小型聚餐，<
/p>
将食物用筷子分成小块方便夹取
是可以的，
但在正式宴会上，
或是同桌人都非常遵守传统的场合千万
别这
么做。
8. When
tapping
glasses
for a
cheer,
be sure
that
the edge
of
your drink is below that of a senior member, as
you are not
their equal. This will show
respect.8.
举酒干杯时要确定你酒
杯里酒的平面刻
度要比在座的长者低，
以显示你们的辈分不同，
这是
为了向长辈表示尊重。
9. When eating something
with bones, it is normal to spit
them
out onto the table to the right of your plate.9. <
/p>
在吃有
骨头的东西时，要将骨头分离装在你右手边的盘子里。
10.
Do
not
get
offended
if
your
fellow
diners
eat
with
their
mouth
open, or talk with their mouth full. This is
normal in
China. Enjoy, laugh, and have
fun.2 / 310.
有时同桌的人嘴里
满含食物跟你交
谈时不要觉得被冒犯了。
在中国这比较正常，
因为人们的理念就是吃饭时大声欢歌，
尽情
享受。
3 /
3
中国古今餐桌礼仪
2017-07-01 18:35 |
#2
楼古代餐饮礼
仪问题可谓源远流长。
据文献记载可知，
至少在周代，
饮食礼仪已形成一套相当完善的
制度，
特别是经曾任鲁国祭酒的孔子
的称赞推崇而成为历朝历代表现
大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。
古代礼仪作为汉族
传统的古代宴饮礼仪，
自有一套程序：
主人折
< br>柬相邀，临时迎客于门外。
宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。
客齐后导客入席，以左为上，视为
首席，相对首座为二座，首座
之下为三座，二座之下为四座。
客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。
席间斟酒上菜也有一定的讲究：<
/p>
应先敬长者和主宾，
最后才是主
人。
宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。
这种传统宴饮礼仪在我国大部分地
区保留完整，
如山东、
香港及
台湾，许
多影视作品中多有体现。
清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进。
如分菜、
上汤、
进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪
中。
中西餐饮食文化的交流，使得餐饮礼仪更加科学合理。
现代现代较为流行的中餐宴饮礼仪
是在继续传统与参考国外礼
仪的基础上发展而来的。
其座次借西方宴会以右为上的法则
，第一主宾就坐于主人右侧，
第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，
变通处理，
斟酒上菜由宾客右
侧进行，先主宾，后主人，先
女宾，后男宾。
酒斟八分，不可过满。
上菜顺序依然保持传统，先冷后热。
热菜应从主宾对面席位的左侧上；
上单份菜或配菜席点和小吃先
宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整
形菜，不能头尾朝向正主位。
<
/p>
这些程序不仅可以使整个宴饮过程和
-
谐
有序，更使主客身份和
情感得以体现和交流。
因此，
餐
桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，
使主客双方的修
养得到全
面展示。
中国餐桌礼仪入门篇餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有
一个非常重要的地位，<
/p>
他们认为，
用餐不单是满足基本生理需要的方
法－－－也是头等重要的社交经验。
，
掌握某些中式餐饮规则的知识便显
得特别重要了，
无论你是主
人，抑或只是一位客人，都必须掌握
一些规则。
圆形餐桌颇受欢迎。
因为可以坐更多人，
而且大家可以面
对面坐，
一家之主的身份并
不像西方长形餐桌上很清楚地通过他
的座位而辨认。
客人应该等候主人邀请才可坐下。
主人必须注意不可叫客人坐在
*
近上菜的座位。
此为一大忌。
必须等
到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动－－－即
使有人迟到也要等。
一旦大家就位，主人家便可以做开场白了。
进餐期间，
主人必须承担一个主动积极的角色－－－敦促客人尽
情吃喝是完全合理的。
中餐摆放礼仪一张典型中式餐桌看上去相当空，
在西方人眼中尤
甚。
每张座位前可见放在盘上的一只碗；
右面是一组筷子与汤匙，
分
别放在各自的座上。
在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上。
在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。
令人惊讶的是，米饭不是与菜式同上，不过可以选择同吃。
由于菜式各有特色，应该个别品尝
，而且一次只从碗中吃一种，
不是混合品尝。
不可用盘子吃，只能用碗。
骨头和壳类放在个别盘中。
不干净的盘子必须经常用清洁盘子替换。
除了汤之外，席上一切食物都用筷子，可能会提供刀。
但身为中国人，最好用筷子。
筷子是进餐的工具，
因此千万不可玩
弄筷子－－－把它们当鼓槌
是非常失礼的做法，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示
意。
当
然，
绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，
这是大忌－－－<
/p>
这正好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。
再有，
不
可用筷子在一碟菜里不停翻动，
应该先用眼睛看准你想
取的食物
。
当你用筷了去取一块食物时，尽量避免碰到其他食物。
可能的话，用旁边的公筷和汤匙。
吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座。
一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了。
，
尽可能
贮存不同品种的茶是明智的做法，
确保最精明的品味也
照顾到。
有关茶的问题，应该注意几件关键的事。
座位最近茶壶的人应该负责为其他
人和自己斟茶－－－斟茶的
次序按照年岁，由最长者至最年青者，最后为自己斟。
当人家为你斟
茶时，
礼节上应该用手指轻敲桌子，
这样做是对斟
茶者表示感谢和敬意。
用餐对于家居生活是头等大事，
体现个人素质和品味眼睛看准食
物才能动筷子斟茶的顺序很讲究，
先长后幼，
< br>先女后男设宴原因有喜
有悲中国人向来“以食为先，
饮食
除了是满足人的基本需求，
亦是秉
承传统习俗，聚首饭桌前大快
朵颐。
设宴的原因可以是庆贺，也可以是哀痛。
每逢农历新年、结婚、中国节日如
中秋节等，中国人便会一家老
少聚首饭桌前共贺佳节；但另方面，若有人离世，丧家会在
葬礼完成
后设“解慰酒，宴请出席葬礼的亲戚朋友，向他们表示谢意，可见中
国人十分重视聚首饭桌前分享喜乐与悲哀。
灶君中国人不单止十分尊重吃的艺
术及礼仪，甚至会敬拜由
“火神衍生而来的“灶君，
他们认为“
灶君能保佑厨房避开火灾及各
种不
幸事件之发生，
每年农历十二月二十四日，
各家都准备一顿美味
佳肴祀奉“灶君，包括一只完整的鸡、烧猪、多样蔬菜、饭等，以多
谢“灶君对他们过去一年的保佑。
他们通常会把餐桌放置在“灶居的面前，把佳肴放在桌上左方
，
供奉数个小时后才拿走食物。
吃的礼仪与迷信有何关系？客人与传统的中国家庭同桌用饭，
须
尊重他们的文化、礼仪及习俗，用饭时注意不要触犯多样的禁
忌，因
为中国人认为饮食与个人命运几乎是息息相关的，用饭时犯了禁忌，
便会惹来衰运。
例如吃鱼，
当吃完了一面鱼身，
不要用筷子
把整条鱼翻转至另一
面，他们认为若翻鱼时弄破鱼身，便意味着渔船会翻沉，这是由于香
港在开埠初期是一个渔港，渔民很关注船只的安全航行；此外，中国
人从不会端上七碟菜肴用饭，
因为葬礼后的“解慰酒“须有七碟菜肴；
不可用筷子垂直插入碗饭的中央，
因这样有点像在拜祭祖先；
用饭后
不可说“我吃完饭了，这意谓自己已死去，不会再有机会吃饭，而应
该说“我吃饱了；
吃饭时避免筷子触碰饭碗而发出声音，
这不单止是
不礼貌，亦意味着“无饭吃；要培养吃光碗中饭的习惯，一粒饭
也不
可剩余在饭碗，
否则将来的太太或丈夫是“痘皮脸的，
亦不尊重辛劳
耕种的农夫。
这些迷信的饮食习俗流传至今，<
/p>
或多或少仍然成为中国人的饮食
礼仪。
用餐俗例在饭食方式方面，
中国人与西方人有点不同，
西方人喜
欢各自品尝放在自己面前的食物，
中
国人则有一定的用饭规例，
他们
喜欢叫数碟佳肴，放在饭桌的中
央位置，各人有一碗饭共同配
?
这数
碟
菜肴，饭吃完可再添；夹起的菜肴通常要先放在自己的饭碗中，直
接把菜肴放入口是不礼
貌的；
依照惯例，
客人出席正式或传统的晚餐，
是不会吃光桌上的菜肴，
以免令主人家误以为菜肴预备不足，
< br>因而感
到尴尬。
餐桌摆设日常饭食的摆设是在各坐席摆上一个饭碗、一双筷子
、
一只汤匙、一碟调味酱，用饭后通常会给客人一条热毛巾，代替纸巾
< br>抹手及抹嘴巴。
所有菜肴同时端上餐桌中央，
各人用自己的筷子直接从各碟共享
的菜肴夹取食物；汤水一大锅的端上，各人同饮一锅汤。
客人用饭时绝对可以来一招“飞象过河，夹取放在远处的菜肴。
由于中国人喜欢全体共享菜肴，<
/p>
他们的餐桌大多数是圆形或方形，
而不是西方人多用的长形餐桌。
怎样叫
一顿中式饭先叫一个冷盘以刺激食欲，接着叫一锅清汤，
热汤有助增加体温，
喝过热汤后便开始品尝主菜，
通常按照自己的口
味
叫主菜，
但必要叫一碟十足辣味的菜肴，
才算得上为一顿合宜的
中
式饭，
以辣味菜肴配
?
清淡的白饭，
使菜肴辣而温和，
白饭淡而香浓；
一顿饭的压轴食品是甜点，通常是甜汤，如红豆沙、芝麻糊等，亦有
其他种类，如布丁、班戟、雪糕等，同样香甜可口。
吃的方式要待热汤变凉一点而入口时又不失汤味，
应用汤匙一小
口抿出声的饮；至于吃饭，
要提起饭
碗贴着唇边，用筷子把饭粒推入
口
里，这是一个最容易的吃饭方法，亦表示喜欢吃那顿饭；若吃饭时
不提起饭碗，即表示不
满意饭桌上的菜肴。
宴会中国人很少在日常用饭时喝酒，但酒在他们的盛宴上则担
当重要的角色。
在宴会开始时，
主人家必先向客人祝
酒，
这时客人的饮酒兴致便
油然而生，啤酒或汽水都可用来祝酒
，要先为别人添酒或汽水，后为
自己添加，才合乎礼仪，且要添至近乎满泻为止，以表示
尊重对方及
彼此友谊，而主人家要尽情灌醉客人，才算合乎礼仪。
若你不想饮酒，应在宴会开始时便表明，以免出现尴尬的场面。
宴席结
束客人享用完最后一款菜肴时，宴席便正式结束，于是
主人家的主角会站立起来，
表示宴会到此结束，
并会站立门口向每位
客人
说声“晚安，
之后跟酒楼经理结账，
主人家的其他成员则送客人
乘车，挥手道别并目送车子驶离开去。
菜肴中
式菜肴大多数不会只有一种材料，通常有其他伴菜或配
料衬托主菜，以做出色香味俱全的
菜肴，例如烹煮猪肉，会以爽脆的
绿色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，衬托粉红色、柔
?
的猪肉。
一顿饭不会只有一款菜肴，通常同时端上两款、甚至四款菜肴
，
且每款菜肴都要色香味俱全，
端上次序则以菜肴的搭配为大前
题，
通
常同类的菜肴会同时端上，
不会
前后分别端上，
总之整顿饭都要讲求
协调的搭配。
< br>饮料茶是中国人的日常饮料，汤是他们饭食时的最佳饮料，在
特别的日子或场合上
，中国人会饮葡萄酒或烈性酒，却不会饮水，这