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中国餐桌礼仪小知识
餐桌礼仪在中国传统文化中占有一
个重要的地位，它也
是一种的社交手段，在用餐过程中，人的修养礼仪可由言行
举止变现出来。正确的餐桌礼仪不仅显得优雅大方，更能给
人以良好的印
象。然而，在中西融合的今天，许多中餐礼仪
却常常被人忽视，导致尴尬的场面发生，因
此，掌握一些餐
桌礼仪在社交生活中显得尤为重要。下面是小编精心整理的
浅谈中国餐桌礼仪，希望能给大家带来帮助
!
自古以来，中国人对饮食一直很重视，古有俗语民以食
为天，中国饮食文化可以说是源远流长的。另一方面，作为
东方礼仪之
邦，餐桌礼仪是中国数千年传统文化的反映。据
有关史料记载，
至少在周代，
我国饮食礼仪就已经初步形成，
经过不断地发展变
化，逐渐形成体系，并对西方餐桌文化产
生一定影响。
饮食所以合欢也。中国人享受集体聚餐或饮
宴的热闹氛围。餐桌，是考
验一个人修养的重要场所，吃，
是中国人协调人际关系的一种方式。在中国，人们最重要
的
社交活动既是请客吃饭，而且名目繁多，某些成功人士一天
中
花的时间最多的就是吃饭，一个长期不能参加应酬的人可
能就被社会淘汰了或者成为无用
之人。大家同夹一盘菜，共
饮一碗汤的群享模式触发了欢乐气氛，举杯提箸之间协调人<
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际关系。但是在正式的中餐宴席中还是有很多讲究的。
一、
入座
<
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客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二
座，
首座之下为三座，
二座之下为四座。
先请客人
入座上席，
再请长者入座客人旁，依次入座，最后自己坐在离门最近处
< br>的座位上。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边
的位置，则以离主客的
距离来看，越靠近主客位置越尊，相
同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大
门的座
位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面
东的一侧右席为首席。如果带孩子，在自己坐定后就把孩子
安排在自己身旁。入座时，
要从椅子左边进入，坐下以后要
坐端正身子，
不要低头，
使餐桌与身体的距离保持在
10
～
20
公分。入座后，脚应放在自己座位附近，不可随意伸出，以
免影响他人。坐姿要端正，勿以手托腮或将双肘放于桌上。
注意事项：
①
主人必须注意不可将客人安排在接近上菜的位置。
②
入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不
要起身走动，如果
有什么事情，要向主人打个招呼。动筷子
前，要向主人或掌勺者表示赞赏其手艺高超、安
排周到、热
情邀请等。
③
如果是
较大的宴会，一般都设主席，客人不可贸然
入座，入座是应注意桌上座位卡是否与自己的
相对应。
④
入席时如果有主人或招待人员，那么应遵从其安排。
二、进餐
1
、上菜
中餐上菜的顺序为：开胃菜热菜炒菜大菜汤菜炒饭面点
水果。
开胃菜通常是四种冷菜，
有时种类可多达十种，
上菜时，
可将其先行上桌。有时冷菜之后，可接着上四种热菜，但热
< br>菜多数被省略。
当客人落坐开始就餐后，餐厅员工即可通知厨房作好出
菜准备，待到冷菜
剩下<
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1/3
左右时，餐厅员工即可送上第一道热菜。当前
一道菜快吃完时，餐厅员工就要将下一道菜送上，不能一次
送得过多，使宴席
上放不下，更不能使桌上出现菜肴空缺的
情况，让客人在桌旁干坐，这既容易使客人感到
尴尬，也容
易使客人在饮过酒后，没有菜可供及时下酒，导致易醉。
2
、用餐
出席正规的中餐宴时，在开席前餐厅会为每一位顾客送
上一条湿巾，这是用来擦手的。而后送上的第二条湿巾，可
用来擦手或
嘴，但不能用于擦汗或擦拭其它部位。
用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。就餐时，按
照传统应先请客人、长者动筷子，夹菜是须少量，距离自己
远的菜就少
吃一些。夹起的菜肴通常要先放在自己的饭碗
中，直接把菜肴放入口是不礼貌的
;
依照惯例，客人出席正
式或传统的晚餐时，是
不会吃光桌上的菜肴的，以免令主人
家误以为菜肴预备不足，因而感到尴尬。
吃饭、喝汤时不宜
发出声音。喝汤应用汤勺慢慢喝，不
可就着碗喝，若汤过热，要待热汤变凉一点而入口时
又不失
汤味时用汤匙小口小口引用
;
至
于吃饭，要端起饭碗贴着唇，
用筷子把饭粒推入口里，这是一个最容易的吃饭方法，亦表
示喜欢吃那顿饭
;
若吃饭时不端起饭碗
，即表示不满意饭桌
上的菜肴。
吃饭时不要埋头苦吃，适当的注意周围是必要的。要适
时地抽空和左右的人聊几句风趣的话
,
以调和
气氛
.
不要光
着头吃饭
,
不管别人
,
也不要狼吞虎咽
地大吃一顿
,
更不要贪
杯。如果用餐时
要给客人或长辈布菜，则最好用公筷，也可
把距离客人或长辈较远的菜送到他们跟前。<
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要明确此
次进餐的主要任务，是以谈生意为主，或者以
联络感情为主，还是单纯的吃饭。如果是为
了谈生意
,
那么
在安排座位时就要注意
，把主要任务的座位相互靠近便于交
谈或疏通情感
;
如果是联络感情，那就要注意气氛的调节，
活跃气氛
;
如果是纯吃饭，就只需要注意一下常识性的礼节
就行了
,
把重点放在品尝菜肴上即可。
注意事项：
①
餐厅员
工给客人提供服务时，一般要以第一主人作
为中心，
从宴席的左
面位置上菜，
撤盘时从宴席的右侧位置。
第一道热菜应放在第一
主人和主宾的前面，没有吃完的菜则
移向副主人一边，
后面菜可
遵循同样的原则。
上菜或撤盘时，
都不应当在第一主人或主宾的
身边操作，以免影响主客之间
的就餐和交谈。
②
遵循鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献脊的传统礼貌习
惯，即在给客人送
上鸡、鸭、鱼一类的菜时，不要将鸡头、
鸭尾、鱼脊对着主宾。而应当将鸡头与鸭头朝右
边放置。上
整鱼时，由于鱼腹的刺较少，肉味鲜美腴嫩，所以应将鱼腹