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课堂教学设计
教
学
课
程
授
课
授
课
2012
～
2013
学年第
一
学期
部
门
旅游系
名
称
礼仪
班
级
12
烹饪一、二班
教
师
邵媛媛
山东省潍坊商业学校
第
11
周
总第
25
～
26
课时
课题名称
餐桌礼仪—中餐篇
课
型
新授课
能力（技能）目标
上课地点
教室
知识目标
教学目标
1
、通过观看，发现就餐中的不文
明的行为，
借助讲解、
交流与实际
练习，了解一些中餐礼仪知识。
<
/p>
2
、懂得就餐礼仪在生活中的重要
意义，
能在实际生活中文明就餐。
3
、了解
中华传统文化，努力提高
个人文明修养，
争做讲文明、
懂礼
仪的人。
1
、了解如何安排座位。
2
、学习如何点菜。
3
、了解筷子的
12
禁忌。<
/p>
4
、学习如何做出优雅的吃相。
5
、学习如何倒茶、敬酒
教学方法
创设情境
任务驱动
多媒体演示与传统教学相结合
能
力
训
练
任
务
、
案
例
、
器
材
< br>准
备
能力训练任务：
任务一：安排座位
任务二：点菜
任务三：优雅的吃相
任务四：筷子礼仪
任务五：喝酒的礼仪
任务六：倒茶的讲究
案例：
《酒店老板与无赖》
器材准备：
视频《胡椒面》
《某中学食堂就餐视频》
教学课件
中餐情景道具
参考资料
教学内容
课前三分钟：
（
3
分钟）
《酒店老板与无赖》
教师活动
学生活动
启示：动作姿势是一个人思
想感情的文化修养的外在体现。一个品
问题引导
讨论、发
德端庄、富有涵养的人，其姿势必然优雅。一个趣味低级、缺乏修
表见解
养
的人，是做不出高雅的姿势来的。在人际交往中，我们必须留意
自己的形象，讲究动作与
姿势。因为我们的动作姿势，是别人了解
我们的一面镜子。
导入新课：
（
5
分钟）
观看小品《胡椒面》与《某中学食堂就餐视频》
问：谈谈对两段视频的不同感受？
播
放
视
观
看
视
频
，
引
导
频、讨论、
思考
发表意见
任务驱动、小组讨论：
（
5
分钟）
小组根据课前抽签题目，搜集资料，设计情景
二组
——
安排座位
四组
——
点菜
三组
——
优雅的吃相
< br>
五组
——
筷子礼仪
六组
——
喝酒的礼仪<
/p>
一组
——
倒茶
的讲究
任务一安排座位：
（
4
分钟）
右高左低
居中为尊
面门为上
观景为佳
临墙为好
观看展
指出所存
问题并讲
解
二组学生
上台展示
如何安排
座位，其
他组观看
并评分
示，点评，
在家宴中
分配任
务，提出
要求，巡
视辅
导
热
烈
讨<
/p>
论
、
积
极
参与
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