餐桌礼仪常识大全

餐桌礼仪常识大全

据文献记载可知，

至少在周代，

饮食礼仪已形成一套相当完善的 制度，

特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国

之貌、礼仪之邦、

文明之所的重要方面。中国餐桌礼仪餐桌礼仪在中

他们认为，

用餐不

单是满足基本生理需要的方法———也是头等重要的社交经验。为

此，

掌握某些中式餐饮规则的知识便显得特别重要了，

无论你是主人，

抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。●圆形餐桌颇受欢 迎。因

为可以坐更多人，

而且大家可以面对面坐，

一家之主的身份并不像西

方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。

客人应该等候主人邀请

才可坐下。主人必须注意不可叫客人坐在

*

近上菜的座位。此为一大

忌。

必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动———即使

有人迟到也要 等。一旦大家就位，主人家便可以做开场白了。进餐期

间，

主人 必须承担一个主动积极的角色———敦促客人尽情吃喝是完

全合理的。●一张典型中式餐 桌看上去相当空，在西方人眼中尤甚。

每张座位前可见放在盘上的一只碗

;

右面是一组筷子与汤匙，分别放

在各自的座上。在正 式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上。在正式

宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片， 每一次一道菜。令人惊讶的

是，米饭不是与菜式同上，不过可以选择同吃。由于菜式各有 特色，

应该个别品尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝。不可用盘

子吃，只能用碗。

骨头和壳类放在个别盘中。不干净的盘子必须经常

用清洁盘子替换。●除了汤之外，席上一切食物都用筷子。可能会提

供刀

*

，但身为中国人，最好用筷子。筷子是进餐的工具，因此千万

不可玩弄筷子———把它们当鼓槌是非常失礼的做法，

更不可以 用筷

子向人指指点点或打手势示意。

当然，

绝对不可吸吮筷子或把筷子插

在米饭中，

这是大忌———这 正好像葬礼上的香烛，

被认为是不吉利

的。再有，不可用筷子在 一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想

取的食物。当你用筷了去取一块食物时，尽量 避免碰到其他食物。可

能的话，用旁边的公筷和汤匙。吃完饭或取完食物后，将筷子放回 筷

子座。●一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了。为此，尽可能贮

< br>存不同品种的茶是明智的做法，

确保最精明的品味也照顾到。

有关茶

的问题，

应该注意几件关键的事。

< br>座位最近茶壶的人应该负责为其他

人和自己斟茶———斟茶的次序按照年岁，

由最长者至最年青者，

最

后为自己斟。当人 家为你斟茶时，礼节上应该用手指轻敲桌子，这样

做是对斟茶者表示感谢和敬意。

用餐对于家居生活是头等大事，

体现

个人素质 和品味眼睛看准食物才能动筷子斟茶的顺序很讲究，

先长后

幼， 先女后男设宴原因有喜有悲中国人向来「以食为先」

，饮食除了

是满足人的基本需求，亦是秉承传统习俗，聚首饭桌前大快朵颐。设

宴的原因可以是庆贺 ，也可以是哀痛。每逢农历新年、结婚、中国节

日如中秋节等，

中国人便会一家老少聚首饭桌前共贺佳节

;

但另方面，