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沙石采购合同
沙门氏菌
命名
1885
年沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为沙门氏菌属
沙门氏菌属有
的专对人类致病，有的只对动物致病，也有对人和动物都致病。
沙
门氏菌病是指由各种类型沙门
氏菌
所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式
的总称。感染沙
门氏菌的人或带菌者的粪便污
染食品，可使人发生食物中毒。
形态
菌体大小
（
0.6
?
0.9
< br>）
X&
3
）
微米无芽胞，一般无荚膜，除鸡白痢沙门氏菌和鸡伤寒
沙门
氏菌外，大多有周身鞭毛。营养要求不高，分离培养常采用
肠道选择鉴别培养基。
生化反应对本属菌的鉴别具有重要参考意义。
不液化明胶，不分解尿素，不产生吲
哚，不发酵乳糖和蔗糖，能发酵葡萄糖、甘露醇、麦芽糖和卫芽糖，大多产酸产气，少
数只产酸
不产气。
VP
试验阴性
，
有赖氨酸脱羧酶。
DNA
的
G+C
含量为
50
?
53
%
。对热
抵抗力不强，在
60
C
15
分钟可被杀死。在水中存活
2
?
3
周。在
5
%
的石炭酸中，
5
分
钟死亡。
沙门氏菌属也是嗜温性细菌，在中等温度，中性
pH
，低盐和高水活度条件下生长
最佳。生长最低水活度为
0.94<
/p>
。兼性厌氧，对中等加热敏感。同样，该菌属能适应酸
性环境。
页脚内容
1
沙石采购合同
分类
本属菌按生化反应分为
4
个亚属。亚属
I
是生化反应典型的和最常见的沙门
氏菌；亚属
H
和
W
是生化反应不典型的沙门氏菌；亚属皿是亚利桑那沙门氏
菌。
图为鼠伤寒沙门氏菌
造成饲料中沙门氏菌污染的主要原因是
:
（
1
）
饲料原料的污染，特别是含肉的原料；
（
2
）
饲料在加工过程中由设备和环境带来的污染
;
（
3
）
原料及成品在储存过程中受到污染；
（
4
）
饲料在运输过程中受到污染；
（
5
）
包装材料的卫生状况差
，
带来的污染；
（
6
）
成品的保管不规范，引起的污染。
控制措施及控制标准
GB13078
-2001
饲料卫生标准规定，饲料及原料中沙门氏菌不得检出。
对控制饲料
中沙门
氏菌属污染，长期以来，主要依靠使用抗生素，但抗生素的长期使用会导致人类
对相类似药物产
页脚内容
2
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生耐受性问题，当今对
于非药物控制饲料中沙门氏菌污染的有以下几种
方法：
一、
热处理
以加热方式去除沙门氏菌，同
时考虑饲料原料的含水量，加热温度的高低以及加热
时间的<
/p>
长短，
LIU
等（
1969
）经试验表明，，当饲料含水份量为
15%
加热到
88
度时可
<
/p>
完全将沙门氏
菌杀灭，但原料需与成品分开堆放，在配合饲料加工
过程中，由于制粒（包
括蒸气处理）高温高
< br>压的作用使沙门氏菌等病原性细菌杀灭
菌污染，国外的研究也证实了这点。调查表明，
90%
较好的控制了沙门氏
41%
勺肉鸡饲料和
58%
勺蛋用种鸡日粮
4%
勺样品中尚
样品中都有沙门氏菌存在，经蒸汽调质和压粒后，这两种日粮大约只有
有沙门氏菌存在。
二、
以酸化剂控制饲料中沙门氏菌
沙门氏菌在温度高于
10
C,
PH6-7.5
范围内繁殖最快，在饲料生产条件下，饲料不
可能冷
藏处理，在饲料和原料中添加有机酸可
以降低日粮中
系；可有利于饲料中营养成分的消化吸收；
pH
值，改善肠道微生物区
可抑制和消灭大肠杆菌、沙门氏菌的生长繁
殖，并可提咼机体免疫力。已有报道，此种效果在混合后
72
小时完成，同时还可减少
肠道和粪便中的沙门氏菌素，
Sciopion
等（
1978
）在仔猪日粮中添加
1
%
勺柠檬酸，仔猪
胃内
容物的
pH
从
4.55
降到
3.5
。据国外报道，在乳猪饲料中添
加
6%
的复合酸化剂可以
完全替代抗
生素，澳洲某肉骨粉厂使用有机酸的报告，处理前沙门氏菌阳性
率
100%
之后四周内以
0.9%
的有机酸处理，采
16
个样品分析，全部呈阴性反应。王学龄等（
1995<
/p>
）
报
到，添加
1%
勺混合酸
(
0.5%
宁檬酸和
0.5
沼
L
酸
)
可降低仔猪腹泻
率
30%
德国和前苏
联的一些
专家的研究也表明
，
在仔猪日粮中添加酸化剂
，
可降低
20
-50%
勺腹泻次数
，
这些
有机酸是天
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