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中餐菜名翻译解读

作者:高考题库网
来源:https://www.bjmy2z.cn/gaokao
2021-02-16 07:40
tags:

-

2021年2月16日发(作者:幸运的英文)


一、以主料开头的翻译方法



例:



杏仁鸡丁


Chicken Cubes with Almond


西红柿炒蛋


Scrambled Egg with Tomato


芥末鸭掌


Duck Webs with Mustard Sauce


米酒鱼卷


Fish Rolls with Rice Wine


二、以烹制方法开头的翻译方法



例:



软炸里脊


Soft-fried Pork Fillet


烤乳猪


Roast Suckling Pig


仔姜烧鸡条


Braised Chicken Fillet with Tender Ginger


红烧牛肉


Braised Beef with Brown Sauce


鱼香肉丝


Fried Shredded Pork with Sweet and Sour Sauce


清炖猪蹄


Stewed Pig Hoof in Clean Soup



三、以形状或口感开头的翻译方法



例:



芝麻酥鸡


Crisp Chicken with Sesame


陈皮兔丁


Diced Rabbit with Orange Peel


香酥排骨


Crisp Fried Spareribs


水煮嫩鱼


Tender Stewed Fish


茄汁鱼片


Sliced Fish with Tomato Sauce


黄酒脆皮虾仁


Crisp Shrimps with Rice Wine Sauce


四、以人名或地名开头的翻译方法



例:



麻婆豆腐


Ma Po Bean Curd


四川水饺


Sichuan Boiled Dumpling


北京烤鸭


Beijing Roast Duck



一些主要词组:


< br>味道(


Flavor


):



酸辣


Hot and Sour



白灼


Scald



糖醋


Sweet-and-Sour



鱼香


Fish-flavored



椒盐


Pepper and Salt



麻辣


Spicy and Hot



什锦


Mixed



五香


Spiced


< br>做法(


Cookery


):



清蒸


Steam




stir- fry



Sauté




Meat/Vegetable


),


Scramble



Eggs




红烧


Braise with Soy Sauce/In Brown Sauce




Cook with Chinese Pot



水煮


Poached




Stew




Smoke




Roast




Salting/Pickling



锅贴


Pan- Fried



滑溜


Sauté



with Sauce



拔丝


Toffee



酱爆


Sauté




with Soya Paste




Grill/Broil Meat




Deep-fry



形状


(Shape):





Dice




Slice




Shred




Mince


以下是常用菜名




1,


冷菜类



Cold Dishes:



什锦冷盘


Assorted Cold Dishes


三色冷盘



Three Kinds of Cold Dish


酸辣黄瓜


Hot and Sour Cucumber


咸水鸭


Salted Duck


辣白菜



Spicy Cabbage


2,


蔬菜类



Vegetables:



红烧豆腐


Fried Tofu


西红柿炒蛋


Scrambled egg with tomato


红烧二冬


Braised Chinese Mushroom and Bamboo Shoots


蚝油生菜


Lettuce with Oyster Sauce


蚝油冬菇


Chinese Mushrooms with Oyster Sauce


酸辣菜花


Sweet and Sour Cauliflower


炸茄盒



Fried Eggplant with Meat Stuffing


豪油冬菇


Oyster Sauce Mushroom



什笙上素


Bamboo Vegetable



炒素丁


Vegetable Roll



罗汉腐皮卷


Vegetable Egg Roll



素咕噜肉


Vegetarian Sweet and Sour pork


蒸山水豆腐


Steam Tofu



鲜菇扒菜胆


Mushroom Tender Green



炒杂菜


Mixed Green Tender



清炒芥兰


Chinese Green Tender



盐水菜心


Salt Green Tender



干扁四季豆


String Bean Western Style



上汤芥菜胆


Mustard Green Tender


3,


汤羹类


Soup:



肉丝榨菜汤


Shredded Pork with Chinese Pickles


酸辣汤



Hot and Sour Soup


丸子汤


Meat Ball Soup


鸡丝豆花汤


Chicken and Bean Curd Soup


鱼丸汤


Fish Ball Soup



贡丸汤


Meat Ball Soup



蛋花汤


Egg & Vegetable Soup



蛤蜊汤


Clam Soup



牡蛎汤


Oyster Soup



紫菜汤


Seaweed Soup



馄饨汤


Wonton Soup



猪肠汤


Pork Intestine Soup



肉羹汤


Pork Thick Soup



鱿鱼汤


Squid Soup


-


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-


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-


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本文更新与2021-02-16 07:40,由作者提供,不代表本网站立场,转载请注明出处:https://www.bjmy2z.cn/gaokao/657857.html

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