各种蔬菜菜单名的英语翻译

ɑ

:nt,-pl?nt ]

茄子

bean

菜豆

beet, beetroot [ 'bi:t,ru:t ]

甜菜

pepper [ 'pep

?

]

胡椒

pimiento [ pim'jent

?

u ]

甜椒

potato

马铃薯

carrot [ 'k?r

?

t ]

胡萝卜

cauliflower [ 'k

?

li,flau

?

]

菜花

,

花椰菜

pumpkin [ 'p

?

mpkin, 'p

?

?

- ]

西葫芦

南瓜

broad bean

蚕豆

cabbage

圆白菜

,

卷心菜

chilli [ 't

?

ili ]

辣椒

garlic [ '

ɡɑ

:lik ]

蒜

chive [ t

?

aiv ]

葱

fennel [ 'fenl ]

茴香

cos lettuce [ 'letis ]

莴苣

marrow [ 'm?r

?

u ]

嫩葫芦

melon [ 'mel

?

n ]

香瓜

,

甜瓜

celery [ 'sel

?

ri ]

芹菜

onion [ '

?

nj

?

n ]

韭

leek [ li:k ]

韭菜

radish [ 'r?di

?

]

萝卜

tarragon [ 't ?r

?

ɡ

?

n , -

ɡ

?

n ]

狭叶青蒿

thyme

[ taim, θaim ]

百里香

mushroom [ 'm

??

ru:m, -rum ]

蘑菇

artichoke [ '

ɑ

:tit

?

?

uk ]

洋蓟

broccoli, brocoli [ 'br

?

k

?

li ]

硬花甘蓝

Brussels sprouts

芽甘蓝

caper [ 'keip

?

]

刺山柑

,

老鼠瓜

cardoon [ 'k

ɑ

:du:n ]

刺菜蓟

chervil [ 't

?

?

:vil ]

雪维菜

,

细叶芹

chick-pea

鹰嘴豆

chicory [ 't

?

ik

?

ri ]

苣荬菜

cress [ kres ]

水田芥

cumin, cummin [ 'k

?

min ]

孜然芹

,

枯茗

dandelion [ 'd?ndilai

?

n ]

蒲公英

French bean

法国菜豆

gherkin [ '

ɡ

?

:kin ]

< br>嫩黄瓜

,

小黄瓜

horseradish [ 'h

?

:s,r?di

?

]

辣根（日本、韩国用的一种调料）

Jerusalem artichoke

洋姜

,

鬼子姜

kale [ keil ]

无头甘蓝

kohlrabi [ , k

?

ul'r

ɑ

:bi ]

甘蓝

laurel [ 'l

?

r

?

l , 'l

?

:- ]

月桂

lentil [ 'lentil ]

兵豆、小扁豆

lettuce [ 'letis ]

莴苣

lupin

羽扇豆

(

美 作

:lupine)

鲁冰花

parsley [ 'p

ɑ

:sli ]

欧芹

parsnip [ 'p

ɑ

:snip ]

欧防风

pea

豌豆

rhubarb [ 'ru:b

ɑ

:b ]

大黄

salsify [ 's?lsifi ]

婆罗门参

truffle [ 'tr

?

fl, 'tru:- ]

块菌

turnip [ 't

?

:nip ]

芜菁

watercress

豆瓣菜

琉璃香妃卷

(

鸡丝拉皮

)

Shredded

[

?

redid

]

Chicken

with

Vegetables

and

Mustard

[

'm

st

?

d

]

in

Jelly

[ 'd

?

eli ]

（果冻状的）

Roll

乡野素还真

(

凉拌白菜心

)

Cabbage Salad with Peanuts and Dried Shrimp [

?

rimp ]

（干小虾）

老卤牛肉片

Sliced Braised [ breizd ](

炖、焖

) Beef Shank [

?

??k ]

（小腿）

with Soy Sauce

（酱）

美人醉鹅片

Sliced Drunken Goose [

ɡ

u:s ]

（鹅）

with Ginger [ 'd

?

ind

?

< br>?

]

（姜）

水晶梅花鹿

(

鹿里肌

)

Chilled Venison [ 'veniz

?

n ]

（鹿）

Pork Jelly

（凝胶）

极品拌三丝

(

鲍鱼丝、海蜇皮凉拌

)

Shredded Abalone [ ?,b

?

?

uni ]

（鲍鱼）

with Apple, Jellyfish [ 'd

?

elifi

?

< br> ]

（

海蜇）

,

Chicken and Cucumber

椒麻酱腰花

(

拉皮、麻辣腰花

)

Chilled Pork Kidneys with Jelly Noodles in Spicy

[ 'spaisi ]

（辛辣的）

Peanut

Sauce

麻辣羊肚丝

(

羊肚、蒜苗

)

Spicy Lamb [ l?m ]

（羔羊）

Belly with Leek [ li:k ]

（韭）

and Red Pepper

面食类

DIM SUM PEKING STYLE

烤窝丝烙饼

(

抓饼

)

Pan-fried Silk Pancakes

香煎葱油饼

Pan-fried Scallion [ 'sk?lj

?

n ]

（青葱）

Pancakes

三鲜煎锅贴

Pan-fried Dumplings with Shrimp [

?

rimp ]

（虾）

, Ground Pork

（猪肉糜）

and

Chive [ t

?

aiv ]

细香葱

韭菜煎盒子

Pan-fried Buns [ b

?

nz ]

（果子面包）

with Leek, Green-Bean Noodle

（绿豆面）

and Dried Shrimp

大饼卷牛肉

Pan-fried Sliced Beef Shank

（牛腱肉片）

in Pancake

烧饼酱牛肉

Baked

Buns

filled

with

Sliced

Beef

Shank,

Scrambled

[

'skr?mbl

](

混杂

)

Egg

and Vegetables

鲜蒸饺

(

花素／猪肉／牛肉

)

Steamed Dumplings with Vegetables

or with Ground Pork and Vegetables

or with Ground Beef and Vegetables

生菜鸭松

Stir-fried Minced [ minsd ]

（切碎的）

Duck Meat in Lettuce

（生菜、莴苣）

Cup

银芽鸭丝

Stir-fried Duck Bone with Bean Sprouts

酱爆鸭架

Stir- fried

（爆炒的）

Duck Bone with Basil [ 'b?zil ]

（紫苏）

and Ginger

鸭架上汤

Braised

（焖的）

Duck, Tofu and Preserved [ pri'z

?

:vd ]

（腌制的）

Vegetables with

Chicken Broth [ br

?

θ ]

（肉汤）

鸭架炖粥

Braised Duck Bone Congee [ 'k

?

nd

?

i: ]

（粥）

Soup

香烤如来腿

(

带骨鲜嫩羊小排

)

Roasted Rack

（条形状的）

of Lamb

（烤羊小排）

with Cauliflower and Basil

百合梅花鹿

(

鹿里脊

,

百合

)

Stir-fried Sliced Venison [ 'veniz

?

n ]

（鹿）

with Scallions [ 'sk?lj

?

n ]

（青葱）

and Lily Buds

（百合花芽）

四喜百玉盅

(

鳄鱼片

,

冬瓜汤

)

Steamed Alligator [ '?li

ɡ

eit

?

]

（鳄鱼）

Soup with Winter Melon and Ginger

弯月伴河童

(

新鲜河虾

,

甜豆仁

)

Stir-fried River shrimp Sugar Peas

脆芦绣裙边

(

甲鱼裙边

,

芦笋

)

Braised

Turtle

[

't

?

:tl

]

（龟）

Belly

and

Asparagus

[ < /p>

?

'sp?r

?

ɡ

?

s

]

(

芦笋

)with

Oyster [ '

?

ist

?

] (

牡蛎、蚝

)Sauce

主厨精选菜

CHEF’S RECOMMENDATIONS

炸焦

(

黄牛 肉／山羊肉

)

Braised Deep- fried Beef or Lamb

香烤如来腿

(

羊小排

)

Roasted Rack of Lamb with Cauliflower and Basil

百合梅花鹿

(

鹿里脊、百合

)

Stir-fried Sliced Venison with Scallions and Lily Buds

竹筒孔贝虾

(

九孔、草虾

)

Stewed [ stju:d ]

（

用文火慢慢煨炖）

Baby Abalone [ ?,b

?

'l

?

uni ], Prawns [ pr

?

:n ]

（对虾）

and Chinese Medicine

（中药）

京葱爆三样

(

猪肉、腰花、皮蛋

)

Stir-fried Pork, Pork Kidney and Preserved Duck Egg

（咸鸭蛋）

双鲜锅里拌

(

拉皮、四季豆丝、刺参、虾仁

)

Stir-fried Sea Cucumber [ 'kju:k

?

mb

?

]

（海参）

, Shrimp

（虾）

, Jelly Noodle

（拉

皮）

and String

[ stri? ]

（

排成一列）

Bean

京酱

(

猪肉丝／牛肉丝

)

Stir-fried Shredded [

?

redid ] Pork(

猪肉丝

)or Beef with Sweet Bean Sauce

海鲜类

SEAFOOD

三鲜烩锅粑

(

刺参、虾仁、花枝、肉片

)

Stir-fried Seafood and Vegetables with Crispy [ 'krispi ](

酥脆的

) Rice Cake

明虾片

(

豆苗／抓炒／芦笋

)

Stir-fried Sliced Prawns with Pea Sprouts

or with Vegetables

or with Asparagus [

?

'sp?r

?

ɡ

?

明虾排

(

干烧／椒盐／锅蹋

)

Deep-fried Prawns with Chili Sauce

（辣酱）

or with Salt and Pepper

or with Scallion [ 'sk?lj

?

n ]

（青葱）

Sauce

鳕鱼

(

葱油／豆酥

)

Steam Codfish with Scallion Sauce

or with Bean Crust [ kr

?

st ] Sauce

膏蟹

(

干烧／酱爆／清蒸

)

Stir-fried Crab [ kr?b ]

（

螃蟹；蟹肉）

with Chili Sauce

or with Sweet Bean Sauce

or Steamed with Ginger Sauce

清蒸活时鱼

Steamed Seasonal Live Fish in Old Fashion Style

黄鱼

(

子蒜／糖醋

)

Braised Yellow Fish with Garlic [ '

ɡɑ

:lik ]

（大蒜）

and Soy Sauce

or Deep-fried with Sweet and Sour Sauce

鱼片

(

干烧／抓炒／酒糟／醋溜／糖醋

)

Stir-fried Fish Fillet [ 'filit ]

（鱼片）

with Chili Sauce

or with Vegetables

or with Rice Wine Sauce

or with Vinegar Sauce

or with Sweet and Sour Sauce

京葱烧刺参

Braised Sea Cucumber with Scallions [ 'sk?lj

?

n ]

蜀都爆鳝片

Stir-fried Eel [ i:l ]

（鳝鱼）

with Vegetables in Brown Sauce

软兜玉代粉

Stir-fried Conger [ 'k

?

ɡ

?

]

（鳗鱼）

with Bean Powder [ 'paud

?

]

（豆粉）

Noodles

and Garlic Sauce

韭黄爆鳝糊

(

韭黄、鳝糊

)

Stir-fried Conger

[ 'k

?

?

ɡ

?

]

（鳗鱼）

with Chives

鲜玉带

(

鱼香／西芹

)

Stir-fried Scallops [ 'sk

?

l

?

p, 'sk?- ]

（扇贝）

with Dried Fish Chili Sauce

or with Celery [ 'sel

?

ri ]

（西芹）

and Vegetables

孔贝

(

川椒／起司

)

Stir-fried Baby Abalone and Peanuts with Chili Sauce

or Baked with Cheese

龙

.

鲍

.

翅

燕

类

LOBSTER, ABALONE, SHARK’S FIN & BIRD’S NEST

龙虾

(

葱油／蒜蓉／干烧／酱爆

)

Stir-fried Lobster [ 'l

?

bst

?

]

（龙虾）

with Scallion Sauce

or with Garlic Sauce

or with Chili Sauce

or with Sweet Bean Sauce

蟹黄原只鲍

,

Braised Abalone with Crab Roe [ r

?

u ]

（蟹黄）

盘古昆仑鲍

,

Braised Abalone with Oyster [ '

?

ist

?

]

（牡蛎、蚝）

Sauce

红烧小排翅

,

Braised

Shark’s Fin Soup

（鱼翅汤）

with Hair Seaweed [ 'si:wi:d ]

（

海藻、

海带）

津白鸡排翅

,

Double Boiled

（反复煮）

Sh

ark’s Fin with Chicken and Cabbage

雪蛤炖排盅

,

Double Boiled Shark’s Fin with Snow Frog

（田鸡）

Belly

芙蓉玉燕羹

,

Double Boiled Bird’s Nest Soup with Egg White

（蛋白）

鲍翅野参鸡

(

土鸡、鱼翅、鲍鱼、人参片

) ,

Stewed Shark’s Fin, Abalone and Home

-Run Chicken with Ginseng [ 'd

?

inse? ]

（人参）

Soup

牛肉类

BEEF

牛肉丝

(

葱爆／野姜／干鞭

)

Stir-fried Shredded Beef with Scallions

or with Fresh Ginger

or with Chili Pepper

黑椒牛小排

Pan-fried Beef Short-Ribs in Black Pepper Sauce

当红黄牛尾

Braised Ox- Tail

（牛尾）

in Soy Sauce

香蒜爆牛肚

Stir-fried Beef Tripe [ traip ]

（肚子、内脏）

with Garlic Sauce

砂锅煨牛筋

Braised Beef Tendons [ 'tend

?

n ]

（腱）

with Soy Sauce in Casserole [ 'k?s

?

r< /p>

?

ul ]

（砂锅）

牛柳

(

山药／芝麻

)

Stir-fried Beef Tenderloin [ 'tend

?

l

?

in ]

（腰部嫩肉）

with Mountain Yam

or with Sesame [ 'sez

?

mi, 'ses- ]

（芝麻）

五更牛肠煲

(

牛肠、鸭血、板豆腐

)