DBS45 042-2017 食品安全地方标准 桂林米粉

DBS45 042-2017

食品安全地方标准

桂林米粉

DBS45

DB

S 45/042

—

2017

广

西

壮

族

自

治

区

地

方

标

准

食品安全地方标准

桂林米粉

2017

-

02

-

11

发布

2017

-

06

-

01

实施

广

西

壮

族

自

治

区

卫

生

和

计

划

生

育

委

员

会

< br>发

布

前

言

本标准按

GB/T 1.1

—

2009

的格式编写。

本标准由广西壮族自治区卫生和计划生育委员会提出。

本标准起草单位：桂林市产品质量检验所。

食品安全地方标准

桂林米粉

1

范围

本标准规定了桂林米粉的术语和 定义、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、

检验规则、标签、标志 、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以米粉为主要原 料，

加入调料包，

经组合包装而成的具有桂林地方特色风味的非 即食

米粉制品。

2

规范性引用文件

下列文件对于本文件 的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，

仅所注日期的版 本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。

GB 1352

大豆

GB/T 1532

花生

GB 2707

鲜

(

冻

)

< br>畜肉卫生标准

GB 2714

食品安全国家标准

酱腌菜

GB 2716

食用植物油卫生标准

GB 2717

酱油卫生标准

GB 2721

食品安全国家标准

食用盐

GB 2757

食品安全国家标准

蒸馏酒及其配制酒

GB 2760

食品安全国家标准

食品添加剂使用标准

GB 2762

食品安全国家标准

食品中污染物限量

GB 2763

食品安全国家标准

食品中农药最大残留限量

GB 4789.1

食品安全国家标准

食品微生物学检验

总则

GB 4789.2

食品安全国家标准

食品微生物学检验

菌落总数测定

GB 4789.3

食品安全国家标准

食品微生物学检验

大肠菌群计数

GB 5009.12

食品安全国家标准

食品中铅的测定

GB 5009.33

食品安全国家标准

食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

GB/T 5009.53

淀粉类制品卫生标准的分析方法

GB 5009.227

食品安全国家标准

食品中过氧化值的测定

GB 5749

生活饮用水卫生标准

GB 7718

食品安全国家标准

预包装食品标签通则

GB 10146

食品安全国家标准

食用动物油脂

GB 14881

食品安全国家标准

食品生产通用卫生规范

GB/T 15691

香辛料调味品通用技术条件

GB/T 18979

食品中黄曲霉毒素的测定

免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法

GB 28050

食品安全国家标准

预包装食品营养标签通则

GB 29921

食品安全国家标准

食品中致病菌限量

DBS 45/020

食品安全地方标准

鲜湿米粉

DBS 45/021

食品安全地方标准

干米粉

DBS 45/026

食品安全地方标准

调制干米粉

DBS 45/032

食品安全地方标准

调制鲜湿米粉

3

术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

米粉

以大米为主要原料，添加或不添 加食用淀粉类原料，经加工而成。包括鲜湿米粉、调制鲜湿米粉、

干米粉、调制干米粉。

3.2

桂林米粉

以米粉为主要原料，

加入调料包

（卤水调料包等）

，

经组合包装而成的具有桂林地方风味的非即食

米粉制品。

3.3

调料包

单独包装（除米粉外）用于调 味和提供营养物质的可食用物料，如卤水、卤肉、食用油、酱腌菜、

油炸黄豆、油炸花生 等。

3.4

卤水调料包

以水、鲜（冻）畜骨或畜 肉、食用盐、香辛料或调味料为原料，经加水熬制、过滤、包装等工艺制

成。