冬至习俗和饮食文化、谚语和诗句

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冬至习俗和饮食文化、谚语和诗句

冬至（

Winter Solstice

）

，是中国农历中一个重要的节气

，也是中华民族的一

个传统节日，冬至俗称“冬节”

、

“长至节”

、

“亚岁”等。早在二千五百多年前 的春

秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订< /p>

出的一个，时间在每年的公历

12

月

21

日至

23

日之 间。

冬至这天，太阳直射地面的位 置到达一年的最南端，几乎直射南回归线（南纬

23

°

26'

）

。这一天北半球得到的阳光最少，比南 半球少了

50%

。北半球的白昼达到最

短，且越往北白昼越短。如中国最南端——曾母暗沙（北纬

2

°

33

’

）这天的白昼达

11

小时

59

分，海口市约为

10

小时

55

分，杭州市为

10

小时

12

9

小时

20< /p>

分，而号称“中国最北端”的黑龙江省漠河县（北纬

52

°

58

‘）也仅有

7< /p>

小时

34

分。冬至过后，夜空星象完全换 成冬季星空，而且从冬至这天开始“进九”

。而此时

南半球正值 酷热的盛夏。

比较常见的是，

在中国北方有冬至吃饺子的风俗。

俗话说：

“冬至到，

吃水饺。

”

而南方则是吃汤 圆，当然也有例外，如在山东枣庄、东平、汶上、曲阜、邹城，冬

至习惯叫做数九，流行 过数九当天喝羊肉汤的习俗，寓意驱除寒冷之意。

民俗活动

冬至节亦称冬节、交冬。它既是二十四节气之一，是中国的一个传统节日，曾

有“冬至大 如年”的说法，宫廷和民间历来十分重视，从周代起就有祭祀活动。

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《周礼春官·神仕》

：

“以冬日至，致天神人鬼。

”目的在于祈求与消除国中的疫

< br>疾，减少荒年与人民的饥饿与死亡。

《史记·孝武本纪》

：

“其后二岁，十一月甲子朔

旦冬至，推历者以本统。天子亲至 泰山，以十一月甲子朔旦冬至日祠上帝明堂，每

修封禅。

”

《后汉书礼仪》

：

“冬至前后，君子安身静体，百官绝事。

”还要挑选“能之 士”

，

鼓瑟吹笙，奏“黄钟之律”

，以 示庆贺。

唐宋时，以冬至和岁首并 重。南宋孟元老《东京梦华录》

：

“十一月冬至。京师

最重此节，虽至贫者，一年之间，积累假借，至此日更易新衣，备办饮食，享祀先

祖。官放关扑，庆祝往来，一如年节。

”

传统饮食

冬至是养生的大好时机，主要是因为“气始于冬至”

。因为从冬 季开始，生命活

动开始由衰转盛，由静转动。此时科学养生有助于保证旺盛的精力而防早 衰，达到

延年益寿的目的。冬至时节饮食宜多样，谷、果、肉、蔬合理搭配，适当选用高 钙

食品。

各地在冬至时有不同的风俗 ，中国北方多数地方有冬至吃饺子的习俗。冬至

经过数千年发展，形成了独特的节令食文 化。吃饺子成为多数中国人冬至的风俗。

当然也有例外如在山东省滕州市流行冬至当天喝 羊肉汤的习俗，寓意驱除寒冷之意。

冬至吃水饺

每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚

云：

“十月一，

冬至到，家家户户吃水 饺。

”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

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滕州羊肉汤

冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了

樊哙煮的 羊肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉的习

俗。人们纷纷在 冬至这一天，吃羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。

现山东滕州一带，这天 被称作伏九，节前会给长辈送诸如羊肉等礼品，伏九家家都

要喝羊肉汤，对个人对长辈对 家庭都为图个好兆头。

江南米饭

在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。

相传，共工氏

有不才子，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成 疫鬼，继续残害百姓。但是，这

个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭 ，用以驱避疫鬼，防灾祛

病。

台湾糯糕

在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，

用糯米粉捏成鸡、

鸭、

龟、

猪、

牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘< /p>

老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后约定之早日，集到祖祠中照长幼之序，一一祭拜

祖先，俗称“祭祖”

。祭典之后，还会大摆宴席，招待前来祭祖的宗亲们 。大家开怀

畅饮，相互联络久别生疏的感情，称之为“食祖。

” 冬至节

祖先，在台湾一直世代

相传， 以示不忘自己的“根”

。

萝卜、青菜、豆腐、木耳等。

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台州擂圆

浙江台州人好美食，

冬至是一年中重要节气，

< br>在这一天要做些特色菜肴和食物，

首先要祭奠祖先，祈祷祖先保佑全家人来年一切 平安如意。然后全家人欢乐地聚在

一起喝酒吃菜。其中吃“冬至圆”

（擂圆，又叫硬擂圆、翻糙圆）是台州的老传统，

擂圆取圆圆润润、团圆之意。

擂圆是冬至的重头戏，

“圆”意味着“团圆”

“圆满”

，与平日里吃的汤圆相 比，

临海人的冬至圆不但内容丰富、形式各异，而且意味深长 。擂圆是用糯米粉做的，

先把糯米粉和温水揉成面团，再摘成醋碟大小的圆子揉圆，煮熟 后放在豆黄粉里滚

拌，因为这个过程临海的方言叫“擂”

，所以 冬至圆起名叫“擂圆”

，而豆黄粉是用

黄豆炒熟后磨成粉再拌入 红糖，味道香甜浓郁，配上糯米圆的细腻糯软，令人食欲

大增。夹一个粘满豆粉的擂圆， 趁热咬上一口，香喷喷、甜滋滋、暖烘烘、软绵绵，

一股幸福的滋味油然而生。除了经典 的甜圆，也有很多家里喜欢咸的冬至圆，咸圆

就是在糯米团里放馅，包类似猪肉、豆腐干 、冬笋、香菇、红萝卜、白萝卜等细丁，

可蒸可煮，鲜香多汁，另有一番滋味。