-
1
．下列营养物质中在人体不能产生能量的为（
）
。
木质素
2
．人体缺乏（
）会引起脚气病
A
．
V
B1
3
．下列属人体必需微量元素的是（
）
。
D
．
Zn
4
．下列食
物属《中国居民膳食指南（
2007
）
》建议每天食用的为（
）
B
．大豆及其制品
5
．
下列哪种状态不符合
WHO
的健康标准（
）
A
．精力充沛，夜不能寐
。
6
．根据
BMI
标准，身高
172
厘米中国男性，体重（
）㎏属肥胖体
B
．
83
7
．收缩压和舒张压分别为（
）
mmHg
人群，属中度高血压患者。
D
．
140
；
106
8
．人体所
必需的七大营养物质中，单位产能最高的是（
）
。
C
．脂肪
9
．下列食物蛋白中，除（
）外，均属于完全蛋白，即优质蛋白。
B
．肉皮
中的胶原蛋白
10
．瑞典科学家研究
表明，长期大量服用
(
)
，将导致寿命大大缩
B
．
V
A
和
V
D
11<
/p>
．在人体中，
（
）被称作“血管清道夫”；血液中一定浓度的该蛋白可有效防
止和延缓抗动脉粥
样化的发生。
A
．高
密度脂蛋白
12
．“散装白酒”引起中毒，主要是其
(
)
含量超过食品标准所致。
A
．甲醇
13<
/p>
．在室温下呈半固态的天然油脂，常常富含（
< br>）
，适量摄入有益健
B
．单不饱
和脂肪酸
14
．胰岛素依赖型糖尿病
多发生于青少年；
（
）糖尿病多发生
于
40
岁以后，占糖尿病总人数
80%
～
90%
，发病前多肥胖。
B
．
II
型
15
．氢化油产生大量
反式脂肪酸
，增加心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国已纷纷
限制，但（
）却
在大规模、无限制地
使用
D
．中国
16
．人体血液的正常酸碱度在
pH
值为（
）范围，属于中性偏碱的环
境。
D
．
7.35
～
7.45
17
．白酒与（
）混饮，容易导致醉酒，有害身体健康。
B
．汽水
18
< br>．霉变的大米、小米、玉米富含一类致癌物（
）
，即便水洗、高温均无法将其彻底清除。
D
．黄
曲霉素
19
．“一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原
则。其中的
“四”指的是（
）四句话
。
C
．不咸不甜；有粗有细；三四五顿；七八分饱
20
．下列谷类属于性平的是（
）
。
A
．大米
21
．下
列营养物质中在人体不能产生能量的为（
）
。
D
．乳糖
22
．人体缺乏（
< br>）会引起恶性贫血。
D
．叶酸
23
．下列属人体必需微量元素的是（
）
。
C
．
Se
24
．下列食物属《中国居民膳食指南（
2
007
）
》建议每天食用的为。
B
．牛奶
25
．下
列哪种状态不符合
WHO
的健康标准（
）
B
．头发有光泽，常伴有头屑。
26
．根据
BMI
标准
，身高
165
厘米中国女性，
（
）㎏属超重体型。
C
．
66
27
．收缩压和舒张压分别为（
）
mmHg
人群，属重度高血压患者。
A
．
185
；
79
28
．人体所必需的七大营养素中，优先被利用的产能物质是（
）
。
D
．膳食纤维
29
．牛奶中（
）极易被人体吸收，促进骨骼发育。因此，牛奶是该矿物质的理想来源。
A
．
Ca
30
．下
列维生素中，
（
）的缺乏将导致人体
红细胞异常。该维生素只存在于动物性食物。因此，长期
素食将带来严重健康隐患。
D
．
V
B12
31
．在人体血液中，
< br>（
）负责将食源性三酰基甘
油运送至肝脏组织集中进行降解。
C
．乳糜微粒
32
．
(
)
2011
年
10
月
1
日起开始征收脂肪税，以减少
民众脂肪摄入量。征税对象为所有含饱和脂肪
的产品，包括黄油、牛奶、比萨饼、油类<
/p>
B
．丹麦
33
．
（
）属于人体必需脂肪酸，人正常生
命代谢不可缺少，但人体内又不能合成或合成量不足，必
需从食物中摄取，否则将导致人
体疾病发生。某些动植物油脂富含该类脂肪酸。
C
．亚油酸、亚
麻酸
34
．受
检者空腹时的血糖浓度超过标准，同时餐后
2
小时血糖浓度也超
过（
）
m
mol/L
，则被诊断
为患有“糖尿
病”。
D
．
11.1
< br>
35
．
根据我国每日膳食营养
供给标准，
三大产能营养物质的供能应遵循一定比例，
其中蛋白
质占总能
量的（
< br>）比较合理，但有时可随劳动性质和生理状态进行调整。
D
．
10%
～
15%
< br>
36
．
（
）可促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道的速度，减少在肠
内的吸收；在大肠中还可吸收
水分，软化粪便，起到防治便密的作用。
< br>B
．不可溶性膳食纤维
37
．土豆与（
）一起烹调食用易导致人体消化系统的不良反应。
A
．牛肉
38
．预
防细菌性食物中毒现象发生的有效措施：所有动物性食品食用前，都进行一定时间的（
）处
理。
C
．高温
39
．“一二三四五、红黄蓝白黑”
简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。其中的
“五”指的是（
）
。
A
．
500
g
以上水果与蔬菜
40
．下列水果属于性寒的是（
）
。
B
．香蕉
41<
/p>
.
下列营养物质中在人体不能产生能量的为（
）
。
B
．维生素
42
.
人体缺乏（
）会引起夜盲症。
B
．
V
A
43
.
下列属人体必需微量元素的是（
）
。
A
．
I
44
.
下列
食物属《中国居民膳食指南（
2007
）
》建议每天食用的为（
）
。
B
．红豆
4
5
.
下列哪种状态不符合
WHO
的健康标准（
）
能适应各种生活环境，但不适应工作环境。
< br>46
.
根据
BMI
标准，身高
180
厘米中国男性，体重（
）㎏属正常。
A
．
75
47
.
糖尿
病患者（
）浓度显著高于正常值，还常伴有尿糖现象。
D
．血糖
48
.
人体所必需的七大营养物质中，不参与代谢反应的是（
）
。
D
．膳食纤维
49
.
大米、小麦等谷类食物中往往缺乏人体必需氨基酸中的（
）
。
A
．赖氨酸
50
.
维生素可分为水
溶性维生素和脂溶性维生素。其中维生素
(
)
是脂溶性的，存在于许多动物性食
物和部分植物性食
物中。
B
．
A
、
D
、
E
、<
/p>
K
51
.
在人体血液中，
（
）
负责将肝脏组织新合成的内源性三
酰基甘油运送至皮下及其他部位脂肪组织
加以存储。
B
．低密度脂蛋白
52
.
人体毛发的主要成分为
（
）
，因此
，
每天饮食中必需保证该营养物质的摄入量才能美发。
A
．
蛋
白质
53
.
在室温下呈固态的天然油脂，常常富含（
）
，过量摄入将导致肥胖、乳腺癌、
肠癌等相关疾病发
生。
A
．饱和脂肪酸
54
.
受检
者空腹时的血糖浓度超过（
）
mmol/L
，同时餐后
2
小时血糖浓度也超过标准，则被诊断为
患有“糖尿病”。
A
．
6.2
55
.
根据我国每日膳食营养供给标准，三大产能营养物质
的供能应遵循一定比例，其中碳水化合物占
总能量的（
）比较合理，但有时可随劳动性质和生理状态进行调整。
C
．
60%
～
70%
56
.
下列膳食纤维，除（
）外，均属不可溶性膳食纤维，足量食用，可有效防治便秘。
C
．果胶
57
.
体质偏寒者，食用螃蟹之后，喝一杯温热的（
）
，能祛寒暖胃、促进消化、缓解胃部不适。
< br>D
．生
姜红糖水
58
.
（
）学名为四次甲基二砜亚胺，因其毒性过大而被列为禁止生产
的药物。
毒鼠强
59
.
“一
二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。其中的
“二”指的是（
）
。
B
．
250 g
以上（干重）的主食
60
.
下列食物属于性凉的是（
）
。
B
．苦丁茶
61<
/p>
．下列营养物质中在人体能产生能量的为（
）
。
A
．蛋白质
62
．人体缺乏（
< br>）会引起佝偻病。
D
．
V
D
63
．下列属人体必需微量元素的是（
）
。
A
．
Fe
64
．下
列食物属《中国居民膳食指南（
2007
）
》建议每天食用的为（
．谷薯类
65<
/p>
．下列哪种状态不符合
WHO
的健康标准
（
）
A
．精
力充沛，头发干枯。
66
．根据
BMI
标准，身高
165
厘米中国女性，
（
）㎏是其正常体重。
B
．
55
67
．收缩压和舒张压分别为（
）
mmHg
的人群，属轻度高血压患者。<
/p>
A
．
155
；<
/p>
79
68
．
人体代谢过程中，七大营养素中易释放含氮副产物的是（
）<
/p>
。
A
．蛋白质
69
．鸡蛋中的卵清白蛋白和卵黄磷蛋白均属于（
）
。
A
< br>．完全蛋白
70
．根据其溶解
性可将维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素二大类。其中，
（
）摄入过量，易在
人体积累，产生毒副作用。
B
．脂溶性维生素
71<
/p>
．在人体中，
（
）负责将血液中胆固醇运送至各组
织加以利用或贮存。因此，该脂蛋白中的胆固
醇常被称作“坏胆固醇”。
B
．低密度脂蛋白
72
．人体皮肤的主要成分为（
）
，因此，每天饮食中必需保证该营
养物质的摄入量才能美肤。
D
．蛋白质
73
．
（
）属于常见的单不饱和脂肪酸，存
在于某些动植物油脂中。
A
．油酸
74
．正常人餐后
< br>2
小时的血糖浓度为（
）㎎
/dL
，过低或过高都将导致疾病发生
。
A
．
70
～
110
75
．
根据我国每日膳食营养供给标准，
三大产能营养物质的供能
应遵循一定比例，
其中脂肪占总能量
的（
）比较合理，但有时可随劳动性质和生理状态进行调整。
B
．
20%
～
25%
76
．下列（
）属于碱性食物，适量食用可预防慢性病的发生。
A
．水果、蔬菜与豆类
77
．海鲜与（
）大量同时食用，有可能导致严重食物中毒现象发生。
A
．
富含
V
C
78
．合格的塑料制品，其外表都应标有塑料种类的标识代码，
由带循环箭头的三角形、
1
～
7
的阿拉
伯数字和英文缩写组成。只有具下列（
）标识的塑料制品可以用微波加热。
79
．“一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡
膳食每天应遵循的基本原则。其中的
“一”指的是（
）
。
A
．
1
杯牛奶或
1
袋豆浆
80
．下列蔬菜属于性热的是（
）
。
D
．辣椒
81
．下
列营养物质中在人体能产生能量的为（
）
。
D
．葡萄糖
82
．人体缺乏（
< br>）会引起坏血病。
B
．
V
C
83
．下列属人体必需微量元素的是（
）
。
B
．
Co
84
．下列
食物属《中国居民膳食指南（
2007
）
》建议每天食用的为（
）
。
A
．水果与蔬菜类
85
．下列哪种状态不符合
WHO
的健康标准（
）
C
．皮肤松弛，缺乏弹性。
86
．根据
BMI
标准，身高
< br>165
厘米中国女性，
（
）㎏以上属肥胖体型。
D
．
77
<
/p>
87
．高血压的评定标准是收缩压高于（
）
mmHg
或舒张压高于（
）
mmHg
。
B
．
140
；
90
88
．人体所必
需的七大营养物质中，产能效率最高的是（
）
。
C
．脂肪
89
．不完全蛋白指必需氨基酸种类不齐全，含量比例也不合理的一类蛋白质；
单独食用时，其营养价
值不高。如下列食物蛋白中的（
）
。
B
．动物结缔组
织中的胶原蛋白
90
．维生素可分为
水溶性维生素和脂溶性维生素。其中维生素
(
)
是水溶性的，存在于许多植物性<
/p>
食物和部分动物性食物中。
C
．
B
1
、
C
、
B
2
、
< br>B
12
91
．在人体血液中，
（
）将胆固醇从外周各
组织运送至肝脏集中加工成胆汁酸，排出体外。因此，
该脂蛋白中的胆固醇常被称作“好
胆固醇”。
A
．高密度脂蛋白
92
．
卫生部
20
11
年
11
月
2
日通过了我国第一个食品营养标签国家标准
——
《预包装食品营养标签通
则》
(GB28050-2
011)
，将在正式（
）实施。
C
．
2013
年<
/p>
1
月
1
日
93
．在室温下呈液态的天然油脂，
常常富含（
）
，适量摄入可有效防止
动脉粥样化、冠心病等心血管
疾病发生
D
．多不饱和脂肪酸
94
．
.
正常人空腹时的血糖浓度为（
）㎎
/dL
，过低或过高都将导致疾病发生。
A
．
70
～
110