中国饭菜翻译

川菜英文菜单【全】（附带所有食物的英文名称）

2010

年

11

月

11

日

18:58:23

首先来看下爆笑的川菜名译法：

红烧狮子头：

red lion head

（红色狮子的头）、

burnt lion's head

（烧焦的狮子的

头）

四喜丸子：

Four glad meatballs

（四个高兴的肉丸子）

皮蛋：

100-year egg

（一百年的蛋）

童子鸡：

chicken without sexual life

（没有性生活的鸡）

铁板烧：

iron flooring cremation

（铁做的板用来烧）

澳大利亚人杰克不久前和女友到四 川旅游，在成都一知名川菜馆被服务员递上来的菜

谱吓了一大跳。

只见让人垂涎欲滴的川菜图片旁，

赫然标注着

Husband

and

wife's

lung < /p>

slice

（丈夫和妻子的肺切片）、

B ean curd made by a pockmarked woman

（满脸雀 斑

的女人做成的豆腐）??这让他们感到反胃，立即逃离了这家川菜馆，并表示再也不< /p>

吃川菜。

这样的情况将来可能不会再发生了。记者昨日获悉，受四川省委、省政府委托，四川

省旅游局、省外事办、省对外友好协会，以及四川省烹饪高等专科学校、四川省美食

家协会于

2008

年联合启动的“经典四川菜点 菜名翻译”科研项目结出了硕果：大型图

书《中国川菜》（中英文标准对照版）正式出版 。该书共收纳经典川菜

180

道，用中

英文对照的方式首次对川菜的英文译名进行了规范。

文化有差异

川菜译名太难懂

据四川烹饪高等专科学校外语系老师张媛介绍，川菜的英文译 名之所以出现偏差，主

要源于中外文化的差异，以及中英文的表达差别。按照英语国家的 习惯，菜名一般开

门见山，如烤牛肉就直接用

Roast

（烤）

beef

（牛肉）来表达，而中国的 菜名则较为

艺术化，讲究意境，“比如中国的‘推纱望月’，就连很多中国人都难搞明白 是一道

什么菜，更不用说外国人了。”

“一些 高档酒店、餐馆推出的英文译名都是自己的工作人员翻译的。”张媛说，这导

致川菜英文 翻译常常出现词不达意的现象，以至于让外国人难以理解。

不用麻烦

特色元素直接音译

对此，中国烹饪名师、四川烹专副教授、川菜发展研究中心副 主任陈祖明说，英文可

以直接音译成中文，中文也同样可以直接音译成英文。如今，川菜 中的麻婆豆腐被直

接音译成“Mapo tofu”，已得到外国人的普遍认同。按照这 一规律，川菜中的麻辣、

串串（串串香）、担担（担担面）、钵钵（钵钵鸡）等广为人知 的特色元素在《中国

川菜》中就被直接音译成了“mala”、“chuanchuan ”、“dandan”、“bobo”。于

是，

夫妻肺片被直译 为“Fuqi

Feipian”，

为让老外看懂，

（

Sliced

beef

&offal in chili sauce

），意为“辣椒油拌牛内脏”??

据悉，省旅游局、省外事办、省对 外友好协会等部门正筹划将这一标准进行推广。省

美食家协会、省烹饪协会也已开始动员 数百家餐饮企业和非餐饮企业参照标准逐步进

行统一。此外，这一标准还被送到上海世博 会，面向全国和世界推广这一标准译法。

接下来就是给力的了：

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~

1.

宫保鸡球

Kung Pao Chicken

2.

四川牛肉

Szechuan Beef

3.

四川虾

Szechuan Prawns

4.

鱼香茄子

Braised Egg plant

5.

麻婆豆腐

Bean Sauce Tofu

头盘餐前小品

Appetizers

1.

各式刺身拼

Sashimi Platter

2.

锅贴

Pot Sticker

3.

辣汁脆炸鸡腿

Fried Chicken Legs (Spicy Hot)

4.

鸡沙律

Chicken Salad

5.

酥炸大虾

Fried Prawns

6.

酥炸生豪

Fried Oysters

7.

酥炸鲜鱿

Fried Squid

8.

海哲分蹄

Smoked Jelly Fish

9.

五香牛展

Special Beef

10.

白云凤爪

Chicken Leg

11.

琥珀合桃

House Special Honey Walnuts

12.

脆皮春卷

Spring Rolls

13.

蜜汁叉烧

B.B.Q. Pork

汤羹类

Soup

1.

花胶鲍鱼火鸭丝羹

Congee Pike Maw With Roast Duck

2.

红烧鸡丝翅

Chicken Shark's Fin Soup

3.

竹笙烩生翅

Bamboo Shark Fin Soup

4.

粟米瑶柱羹

Corn with Dry Scallops Soup

5.

竹笙海皇羹

Bamboo Seafood Soup

6.

鸡蓉粟米羹

Corn & Chicken Soup

7.

酸辣汤

Hot & Sour Soup

8.

法国海鲜汤

French Style Seafood Soup

9.

法国杂菜汤

French Style Vegetable Soup

10.

杂锦云 吞汤

Combination Won Ton Soup

11.

芥菜肉片咸蛋汤

Mustard Green Salted Egg Soup

12.

火鸭咸蛋芥菜汤

Roast Duck Salt Egg / Mustard Green

13.

西葫牛肉羹

West Lake Beef Soup

14.

三丝烩鱼肚

Fish Soup

15.

蝴蝶海参羹

Sea Cucumber Soup

16.

四宝豆腐羹

Steam Tofu Soup

龙虾蟹类

Seafood (Lobster, Shrimp, Crab)

1.

法式咖喱焗龙虾

French Curry Lobster

2.

法式芝士牛油焗龙虾

Cheese Lobster

3.

上汤焗龙虾

Special Style Lobster

4.

蒜茸蒸龙虾

Garlic Style Lobster

5.

豉椒炒肉蟹

Crab

6.

上汤姜葱焗蟹

Green Onion Crab

7.

椒盐蟹

Spicy Salt Crab

8.

粉丝咖喱蟹煲

Rice Noodle Curry Crab

虾鲜鱿贝类

Seafood

1.

菜远虾球

Shrimp with Tender Green

2.

白灼中虾

Boil Shrimp

3.

点桃虾球

Walnut Shrimp

4.

油泡虾球

Crystal Prawn

5.

柠檬虾球

Lemon Prawn

6.

咕噜虾

Sweet & Sour Prawn

7.

蒜茸蒸虾

Steam Prawn w/ Garlic Sauce

8.

四川虾球

Szechuan Shrimp

9.

豆瓣酱鲜鱿

Fresh Squid

10.

虾龙糊

Shrimp w/ Lobster Sauce

11.

韭王象拔蚌

Gold Chive Geoduck

12.

韭王花枝片

Gold Chive Squid

13.

椒盐鲜鱿

Pepper Salt Fresh Squid

14.

豉汁炒三鲜

Mixed Seafood w/ Black Bean Sauce

15.

马拉盏炒鲜鱿

Special Fresh Squid

16.

碧绿炒带子

Tender Green Scallop

17.

双菇鲜带子

Mushroom Fresh Scallop

18.

豉汁炒大蚬

Clam w/ Black Bean Sauce

19.

姜葱生豪

Oyster w/ Ginger, Green Onion

20.

豉汁炒青口

Mussel w/ Black Bean Sauce

21.

豉汁豆腐蒸带子

Tofu Scallop w/ Black Bean Sauce

海鲜鱼类

Seafood (Fish)

1.

清蒸游水石斑

Steam Live Rock Cod

2.

清蒸蒜茸带子

Steamd Scallop w/ Garlic Sauce

3.

豉汁煎焗塘虱

Catfish w/ Black Bean Sauce

4.

清蒸龙利

Flounder

5.

清蒸海鲈

Fomfret

6.

蒸金钱片塘虱

Steam Catfish

7.

辣汁串烧鱼

B & Q Fish Stick w/ Hot Sauce

8.

西兰炒雪鱼球

Pan Fried Snow Fish w/ Green

9.

菜远石斑球

Tender Green Rock Cod

10.

豉汁石斑球

Steam Rock Cod w/ Black Bean Sauce

11.

油泡石斑球

Crystal Rock Cod

12.

川味石斑球

Szechuan Rock Cod

13.

骨香石斑球

Fried Rock Cod Bone

14.

咕噜石斑球

Sweet & Sour Rock Cod

15.

鱼腐扒菜胆

Yu Fu w/ Vegetable

鸡鸭鸽

Poultry

脆皮炸子鸡

(

半

)Fried Chicken (Half)

2.

红烧石岐项鸽

Roast Pigeon

3.

豉油皇乳鸽

Pigeon w/ Soy Sauce

4.

姜葱油淋鸡

(

半

)Green Onion Chicken (Half)

5.

北京片皮鸭

Peking Duck

6.

酸甜明炉烧鸭

(

半

)Roast Duck (Half)

7.

柠檬鸡球

Lemon Chicken

8.

西芹腰果鸡球

Vegetable Cashew Chicken

9.

咖喱鸡

Curry Chicken

10.

豉汁炒鸡球

Chicken w/ Black Bean Sauce

11.

四川炒鸡球

Szechuan Chicken

12.

菜远鸡球

Chicken w/ Tender Green

13.

宫保鸡球

Kung Pao Chicken

14.

豉汁黄毛鸡

(

半

)Chicken w/ Soy Sauce

15.

咕噜鸡

Sweet & Sour Chicken

16.

八珍发菜扒鸭

(

半

)Combination Duck (Half)

17.

子罗炒鸡片

Ginger & Pineapple Chicken

18.

游龙戏凤

Chicken, Shrimp, Squid w/ Mixed Vegetable

19.

龙凤琵琶豆腐

Egg, Chicken, Shrimp, Steam Tofu

猪牛肉类

Meat

1.

酸甜咕噜肉

Sweet & Sour Pork

2.

菜远炒排骨

Spareribs w/ Tender Green

3.

豉椒排骨

Spareribs w/ Black Bean Sauce

4.

凉瓜炆排骨

Bitty Melon Spareribs

5.

京都骨

Peking Spareribs

6.

椒盐排骨

Pepper Salt Spareribs

7.

豉椒焖排骨

Spareribs w/ Black Bean, Pepper

8.

菜远炒牛肉

Broccoli Beef

9.

凉瓜炒牛肉

Bitty Melon Beef

10.

黑椒牛仔骨

Black Pepper Short Rib

11.

椒盐牛仔骨

Pepper Salt Short Rib

12.

中式牛柳

Chinese Style Beef

13.

四川牛肉

Szechuan Beef

14.

干扁牛柳丝

String Beef

15.

柠檬牛肉

Lemon beef

16.

麻婆豆腐

Mar- Boh Tofu

煲仔类

Clay Pot Style

1.

北菇海参煲

Mushroom Sea Cucumber Duck Feet

2.

诸诸滑鸡煲

Chicken Clay Pot

3.

鸡粒咸鱼茄子煲

Salt Fish Chicken Egg Plant Clay Pot

4.

粉丝虾米杂菜煲

Rice Noodle Vegetables Clay Pot

5.

罗白牛腩煲

Beef Stew w/ Turnip Clay Pot

6.

支竹羊腩煲

Dry Tofu Lamb Clay Pot

7.

火腩生豪煲

Roast Pig Oyster Clay Pot

素菜类

Vegetarian

1.

豪油冬菇

Oyster Sauce Mushroom

2.

什笙上素

Bamboo Vegetable

3.

红烧豆腐

Fried Tofu

4.

炒素丁

Vegetable Roll

5.

罗汉腐皮卷

Vegetable Egg Roll

6.

素咕噜肉

Vegetarian Sweet and Sour

7.

蒸山水豆腐

Steam Tofu

8.

鲜菇扒菜胆

Mushroom Tender Green