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美洲作物的传播及其对中国的影响
(2012-01-07 12:35:32)
1492
年，哥伦布重新发现美洲，引发了欧洲人对这块所谓“新大陆”的
注意。在美洲成功
殖民后，
16
世纪后
期，西班牙人进而在南亚的菲律宾建立殖民地，一些美洲农作物开始传
入菲律宾，
再由菲律宾传到南洋各地，
并进一步传到中国。
美洲作物的引种与传播成为明清
时期我国农作物引进的一个显著特点。
传入中国的美洲作物计有玉米、番薯、豆薯、马铃
薯、木薯、南瓜、花生、向日葵、辣椒、
番茄、菜豆、利马豆、西洋苹果、菠萝、番荔枝
、番石榴、油梨、腰果、可可、西洋参、番
木瓜、陆地棉、烟草等近
30
种。
玉米
（
Zea maysL.
）
，
禾本科玉米属植物，
原产美洲的墨西哥、
秘鲁。
我国古代称番麦、
御麦、
玉麦、苞米、珍珠米、棒子等。至迟明代传入我国。嘉靖三十四年（
1555
）
《巩县志》已有
“玉麦”的名称，但明确而详细的记载则见于三十九年（
1560
）甘肃的《平凉府志》卷
11
：
“番麦，
一曰西天麦，
苗叶如蜀秫而肥短，
末有穗如稻而非实。
实如塔，
如桐子大，
生节间，
花炊红绒在塔末，长五、六寸，三月种，八月收。
< br>”此外，
（明）田艺衡《留青日扎》和李时
珍《本草纲目
》均有记载。
番薯（
Ipomoea batatas
（
Lam.
）
L.
< br>）
，旋花科甘薯属栽培种，一年生或多年生藤本植物。又名
金薯、朱薯、玉枕薯、山芋、甘薯、地瓜、红苕、白薯、地瓜、红薯等，原产中、南美洲，
主要用作粮食和蔬菜。宋元以前中国文献中屡见“甘薯”
的记载，
< br>但那时所说得甘薯是薯蓣
科植物的一种，
而我们现在所说
得甘薯则是旋花科植物，
明万历年间传入我国。
自它被引种
到中国以后，因其形似我国原有之薯蓣科得甘薯，
有人便称之为甘薯
，
久而久之，
甘薯一词
几为旋花科的番
薯所独占。
豆薯
(Pachyrrhizus
e
rosus(L.)Urban)
，豆科豆薯属中能形成块根的栽培种。一年生或多年生
草
质藤本植物。
又名凉薯、
地瓜、
土瓜、
沙葛、
新罗葛，
是一种既可当水果又能当蔬菜的作物。
原产中美洲，后由西班牙人传入菲律宾，可能
后来从新罗经海道传入我国福建
[1]
。中国西
南、华南地区和台湾省种植较多。
马铃薯
（
Solannum tube
rosumL.
）
，
一年生茄科茄属草
本植物。
我国亦称洋芋、
土豆、
山药蛋
、
地蛋、荷兰薯。原产南美洲秘鲁和玻利维亚的安第斯山区，为印第安人所驯化。大约<
/p>
1570
年传入西班牙，
1590
年传入英格兰，
1650
年左右传入中国。<
/p>
木薯（
Manihot esculenta Crantz<
/p>
）
，大戟科木薯属栽培种，世界三大薯类之一。起源于热带美
洲，
16
世纪末传入非洲，
18
世纪传入亚洲。中国于
19
世纪
20
年代引种栽培，遍种于长江
以南，其中以两广、福建台湾为最。
蕉芋（
Canna edulis Ker.
< br>）
，美人蕉科美人蕉属栽培种。别名蕉藕、姜芋，原产安第斯山脉。
公元前
2500
年在哥伦比亚驯化，
1821
年传入日本，
1948
年引入中国，福建、江西、浙江
等地有少量栽培。
花生
(Arachis
hypogaeaL.)
，原产美洲。我国亦称长生果、落花生、落地松、
万寿果、番豆、
无花果等，
是一种人们喜爱的食品，
也是一种重要的油料作物。分小粒型和大粒型两种，小
叮叮小文库
粒型最早记载见于元末明初贾铭的《饮食须知》
，大粒型是清代引进的。
向日葵
(Helianthus
an
nusL.)
，菊科向日葵属一年生草本油料作物，亦称西番菊、迎阳花、葵
花等，
原产北美。
在中国的种植最早见于
1621
年
（明）
王象
晋所著的
《群芳谱》
，
称西番菊。
1688
年（清）陈淏子《花镜》始称向日葵。嗡嗡嗡的时候常常说
一句话叫“葵花朵朵向太
阳”
，毛主席是太阳，我们都是葵花，
围绕太阳旋转，殊不知葵花是个外来物种。
辣椒（
Capsicum frutescensL.
）
，一年生或多年生草本植物。别名番椒、海椒、秦椒、地胡椒、
辣茄。原产中南美热带地区，
1493
年传到
欧洲，
1593
～
1598
年传至日本。传入中国有两条
途径：一是经由古丝绸之路传入甘肃、陕西等
地；一是经海路引入广东、广西、云南等地。
中国关于辣椒的记载始见于（明）高濂《遵
生八笺》
（
1591
）
：
“番椒丛生，白花，果俨似秃
笔头，味辣，色红。<
/p>
”辣椒一名最早见于乾隆二十九年（
1764
）
《柳州府志》
。
南瓜
(Cucurbita
moschata Duch.)
，一年生草本植物，葫芦科南瓜属。别名番瓜、饭瓜、
倭瓜、
回回瓜、金瓜等，原产中、南美洲。元末明初已见于贾铭的《饮食须知》
：
“南瓜味甘性温，
多食发脚气黄疸，同羊肉食
，令人气壅，忌与猪肝赤豆荞麦面同食。
”说明元代我国已经引
种。
笋瓜（
Cucurbit amaxima .
）
，
葫芦科南瓜属栽培种。
别
名印度南瓜、玉瓜、北瓜，
原产南美玻利维亚、智利和阿根廷等地。中国笋瓜可能由印度
传入，
19
世纪中叶安徽、河
南等省方
志有记载。
西葫芦（
Cucurbita pepoL.
< br>）
，葫芦科南瓜属栽培种。别名美洲南瓜，原北美洲南部。
17
世纪
后期已见于陕西、山西等方志。
佛手瓜（
Sechium
edule Swartz
）
，葫芦科佛手瓜属栽培种。别名瓦
瓜、拳头瓜、万年瓜、阳
茄子、土耳其瓜、棒瓜等，原产墨西哥和中美洲。
18
世纪传入欧洲，后传到东南亚，
1916
年由缅甸传入中国云南，现华南和西南等地有栽培。
番茄（
Lycopersicon
Mill
）
，茄科番茄薯草本植物。亦称西红柿、番柿、六月柿
、洋柿子等。
原产南美洲安第斯山地带。我国最早记载见于（明）王象晋的《群芳谱》<
/p>
：
“番柿，一名六月
柿，茎如蒿，高四五
尺，叶如艾，花如榴，一枝结五实或三四实，一树二三十实，……来自
西番，故名。
”
菜豆（
Phaseolus vulgarisL.
）
，豆科菜豆属栽培种，一年生草本植物。又称四季豆、时季豆、
芸豆、四月豆、梅豆、联豆、架豆等，具有粮食、蔬菜、饲料等多种用途。原产中美洲。
16
世纪初传入欧洲。中国自明后期曾多次引种，
（明）李时珍《本草纲目》和清代《三农记》
（
1760
）都有记载。南北皆有种植，栽培面积仅次于大豆。
莱豆（
Phaseolus lun
atusL.
）
，豆科菜豆属栽培种。别称棉豆、荷包豆，原产
中美洲。
16
世纪
初传入欧洲。
20
世纪三、四十年代传入中国。
菠萝（
Ananas comosu
s(L.)Merr.
）
，凤梨科凤梨属多年生常绿草本果品栽
培植物。别名凤梨、
王梨、黄梨。原产南美巴西，很早为印第安人驯化。
16
世纪初，热带各国相继引种。亚洲
2
叮叮小文库
最早是由葡萄牙人引入印度
（
1550
）
，
后又传入菲律宾和印度尼西亚。
中国在
17
世纪初
（
1605
）
由葡萄牙人将菠萝苗带入澳门，后经广东传
入福建和台湾。广东《东莞县志》
（
1639
< br>）和台
湾林谦光的《台湾纪略》
（
1687
）都有黄梨的记载。约在
18
世纪末传入广西，
19
世纪初传
入云
南。
番石榴（
P
.GuajavaL.
）
，桃金
娘科番石榴属常绿小乔木或灌木。原产美洲墨西哥和秘鲁。
（南
宋）周去非《岭南代答》
（
1178
）
称黄肚子。清代《南越笔记》称秋果，
《植物名实图考》称
鸡矢
果。台湾在
200
年前已有栽种，现主要分布在台湾、福建、广
东、广西、海南和云南等
省区。
番荔枝（
Anona
squamos
aL.
）
，番荔枝科番荔枝属半落叶灌木或小乔木。又名佛头果
。原产
热带美洲，明末清初传入中国。最早见于《台湾府志》
（
1614
）
。现主要分布在台湾、福建
、
广东、广西和海南等省区。
番木瓜（
Carica papayaL.
）
，番木瓜科番木瓜属小乔木栽培种，又称木瓜、乳瓜、万寿果，原
产墨西哥南部，
18
世纪后期成为世界上重要的一种水
果。
清代传入我国，
《岭南杂记》
和<
/p>
《植
物名实图考》均有记载。我国南方各省都有种植，尤以广东、
台湾最多。
腰果（
Anacardium occidentaleL.<
/p>
）
，漆树科腰果属乔木，又称槚汝树、介寿果、鸡腰果，果仁
是营养丰富的美味食品。原产巴西东北部，
16
世纪由葡萄牙人传入非洲和亚洲。中国于
20
世纪
30
年代引入台湾和海南，
1984
年海南栽培面积达
1.1
万公顷。云南西双版纳也
有少量
种植。
可可（
Theobroma
caca
oL.
）
，梧桐科可可属常绿乔木，世界三大饮料作物之一。原
产南美洲
亚马逊河上游热带雨林地区。
17
～
18
世纪传入东南亚，
1922
年传入我国台湾，
1954
年引种
于海南省。
油梨（
Persea
Americana
Mill.
）<
/p>
，樟科油梨属常绿果树。原产中美洲。
13
～
15
世纪墨西哥西
部和南部已有栽
培，
20
世纪初传入亚洲。
中国
1918
年开始引种，
台湾、
海南、
广东、
广西、
福建、云
南等省均有栽培，其中以台湾、海南为最多。
人心果（
Minikara
zapo
tilla(Tacq.)
）
，人心果科人心果属热带常绿果树
。又名吴凤柿，原产墨
西哥和中美洲。福建于
1900
年由华侨自新加坡引入，种植于漳州、厦门等地；广东于
1910
年引入，分布于湛江、汕头和珠江三角洲各县市；台湾于
1920
年自爪哇引进，嘉义、台南、
云林均有栽培。
蛋黄果（
Pouteria c
ampechiana(HKB)
）
，人心果科蛋黄果属热带常
绿果树。又名蛋果，原产南
美秘鲁。中国于
20
世纪
30
年代引入，由印度尼西亚华侨带到海南繁殖，
50
年代在广州栽
培。
西洋参（
Panax q
uiquefoliumL.
）
，五加科人参属多年生草本栽培
种，别名五叶参、广东人身、
花旗参。原产北美。
1976
年后在中国北京、黑龙江、吉林、辽宁及陕西等地先后引种成功。
烟草（
Nicotiana
tabacumL.
）
，茄科烟草属叶用一年
生作物。原产中南美洲，人类已有
1500
3
叮叮小文库
多年使用的历史。后经西班牙和葡萄牙人传至欧洲和世界各地。传入我国是称“淡巴菰”
，
这是印第安语烟草的音译。我国最早纪录烟草的文献是
[
明
]
张介宾的《景岳全书》
：
“此物自
古未闻，近自我明万历时始出闽、广之
间。
”烟草的别称还有相思草、金丝烟、芬草、返魂
烟等。
美洲作物传入中国后，之所以在不长的
时间中获得如此迅速的发展，主要有以下两个原因：
1
、人口激增，人地矛盾突出，食物供给紧张。
明清时期正是我国人口高速增长时期，全国人口从明初的
6500-8000
万人增加到
195
3
年的
58300
万人，数百年间人口
增加了
9
倍，而同期耕地只增加了
4<
/p>
倍。
[12]
（
P288
，
325
）人多
地少，耕地不足，给粮食供给造成了极大的压力。玉米、番薯和马铃薯都是耐旱、耐瘠的作
物，一般粮食作物难以生存的贫瘠土壤、
深山苦寒地区均可种植，
而且产量高，如玉米较之
大麦和高粱产量高
5%
～
15%
。同治《建始县志》记载：当
地“居民倍增，稻谷不给，则于
山上种苞谷、洋芋或厥薯之类，深山幽谷，开辟无遗。<
/p>
”
《植物名实图考》也谈到：
“山农之<
/p>
粮，视其丰歉；酿酒磨粉，用均米麦；瓤煮以饲冢（豕？）
，秆干
以供饮，无弃物。
”充分反
映了玉米、
番薯等美洲作物在农民食物生产中的重要性。
尤其是番薯，
因为
生长期短、
适应
性强，
在南方一些地区
几乎一年四季都可种，
农民常常将它在常规作物失败后种植，
对
抗灾
救荒起着十分重要的作用，
因此备受关注，
著名农学家徐光启曾将番薯的好处总结为
“十三
胜”<
/p>
，说它高产益人、色白味甘、繁殖快速、防灾救饥、可充笾实、可以酿酒、可以久藏、
可作饼饵、生熟可食、不妨农功、可避蝗虫等优点，指出：
“农人之
家，不可一岁不种。此
实杂植种第一品，亦救荒第一义也”
（<
/p>
《农政全书》卷
27
）
< br>。可见玉米、番薯等美洲作物的传
播为拓展农业生产的空间，满足日益增长的人口
的需求起到了至关重要的作用。
2
、商品经济日益发展，农民追求更多的经济利益。
美洲作物的传播与商品经济在中国的发展也有着密切的关系。
亚洲棉在
6
～
8
世纪就已传入
中国，
但是它取代大麻成为我国衣被的主要原料
花了几个世纪，
而美洲棉只用了短短几十年
的时间就对中国亚洲
棉的生产产生了巨大冲击，
其重要原因就是中国近代纺织工业和对外贸
< br>易事业的发展。
其他美洲作物的发展也存在同样的情况，
如安徽全椒以前很少种植花生，
但
“近日种者颇多，为出产之大
宗，榨为油，民间日用，大率皆是。
”原因是从种植花生所得
的
收益远远大于其他作物。
20
世纪
20
年代山东烟台等地约有三分之一的耕地用于种植花生。
1922
年带壳花生产量为
56837
担，
1931
年增加到
186435
担。
[13]
（
P207
）广东汕头一带历
史上一直以种植水稻和甘蔗为主，但
“近因落花生之需要增加，遂将稻米、
砂糖之耕作面积
< br>皆改种落花生矣”
[13]
（
P
206
）烟草种植也如此，
1917
年
以前，中国还没有美种弗吉尼亚烟
草，但是到
1920
年已经栽培出
27000
吨，这与近代工业的兴
起和商品经济的发育有着十分
密切的关系。
自从中华文明诞生以来，
中华民族就
与其他民族有着长时间、
大规模的交流互动，
在中华文
明的许多成果传入世界的同时，世界其他文明的很多成果也传入中国。
当然，最有名的就是葡萄（蒲桃）和葡萄酒，我们有一次讲座
就以“葡萄美酒夜光杯”为题
目。葡萄中国普称蒲桃，它的原产地可能是高加索山脉，西
亚、中亚这一带，直到现在北纬
40
度一线是世界上主要的葡萄
产区，中国也是一样，中国自古有野生葡萄，也有人工培育
4
叮叮小文库
的葡萄，
但是中国大量的培育葡萄是西汉张骞通西域以后的事，
张骞通西域以后，
带回两个
最重要的物种，一个就是葡萄，还有一个是苜蓿。
由于汉武帝需要西域出产的良马，
也需要西域出产的马饲料，
作为优良饲料的苜蓿就随着张
< br>骞汉使传入中原，葡萄和苜蓿是张骞直接带回的物产。我们这所说的西亚
-
中亚地名，我们
指的是中国引进这些物种的地方，不是指它的原产地。
下面的朝代名是中国最早引进这种
作物的时间，
或者是最早记载这种作物的时间。
我们说传
入中国主要是指传入中国汉族传统生活的内地，
由于中国疆域广大，<
/p>
有很多少数民族地区可
能接受这些物产比汉族内地要早一些，我们
所说的引入中国主要是指引入内地汉族居住地
区。
苜蓿随天马，葡萄出汉臣，他们是随着天马和汉朝的使臣传入
中国的。
还有石榴，
最早叫安石榴，为什么叫安石榴？安指安国，
石指的是石国，都是当时的西域
国
家中的中亚国家，也许是在三国时期传入中国的。
核桃，
又叫胡桃，原产西亚，引进中国可能是在东晋时期，因为是在东晋时期的书上最
早有记载。
芝麻（脂麻、胡麻）
，西亚，南北朝
以前。
黄瓜（胡瓜）
，印度或西亚，南北朝以前。
（中国至少在南北朝有了黄瓜或者胡瓜）
。
还有茉莉（耶悉茗花）西亚
-
中亚，西晋。
由
于现在很多外国人到中国来，
由于很多外国人学习中文，
我们在
海外建立了很多孔子学院，
学中文必唱一首歌
“好一朵茉莉花”
以至于茉莉花差不多成了中国的国花，
“好一朵茉莉花”
这首歌差不多成了中国的第二个国歌，茉莉花在英语里叫（
jasmi
ne flower
）
。
还有胡椒，
关于胡椒多说几句，
中国古代的香辛料中，中国本土培育的可能是花椒，还有茱
萸，
端午节的茱萸，
是中国古代的辛料。
胡椒至
少在南北朝传入中国，
开始与花椒分庭抗礼，
成为中国辣味食品
的主要调料。
还有开心果。很多孩
子、
小姐们喜欢吃，
开心果有一个充满异国情调的学名叫阿月混
子。至
少在唐代就传入中国。
还有菠菜（菠蓤菜）
，也是至少在唐代传入中国。
< br>
还有西瓜，
原产地在非洲，
可能在南部非洲，
逐渐传入北部非洲埃及又传入西亚中亚。
但是，
中国引进西瓜很有意思，
从中国北部
或者东北部的契丹族引入。
现在西瓜已经成为我们不可
缺少的物
种。
刚才讲了很多作物是在两汉、
魏晋、南北朝、隋唐、宋朝传入中国的。很多作物的名称上有
5
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