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维生素
B
族
维生素
B
族有十二种以上，被世界一致公认的有
九种，全是水溶性维
生素，在体内滞留的时间只有数小时，必须每天补充。
B
族是所有人体组织
必不可少的营养素，是食物释放
能量的关键。
全是辅酶，参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，
因此被列为一个家族。
基本信息
中文名称
维生素
B
族
外文名称
Vitamin B
Family
本质
维生素
数量
十二种
意义
1
分类
目录
2
生理功能
3
特性
4
食物来源
必须每天补充
折叠分类
维生素
B
族包括维生素
B1(
硫胺素
)
、
维生素
B2(
核黄素
)
、
维
生素
B3(
烟酸
)
、
维生素
B5(
泛酸
)
、维生素
B6(
吡哆醇<
/p>
)
、维生素
B12
(
氰钴胺
)
、维生素
B9(
叶酸
)
、
维生素
B7(
生物素
)
。由于其有很多共同特性
(
如都是水溶性、
都是辅酶等
)
以及需
要相互协同作用，
因此被归类为一族。
如果把维生素
B
族看作一个足球队，
那么，
每一种维生
素
B
就如一个球员，
要踢好一场球，必
须有一个完整的球队上场，而且各司其职，协同战斗。假设球
员不足或仅个别球员上场，
那是绝对踢不好的。补充维生素
B
族也是这样的道
理。
维生素
B
族的作用是相辅相成的，单独摄取任何一种或其中之数种，只会
增加其他未
补充维生素
B
的需要量，使摄取不足的部分因为缺乏而造成身体
异
常，反而弄巧成拙。维生素
B
族是个
庞大的家族，这些家族成员必须同时发挥
作用，这种现象叫维生素
B
族共融现象。
维生素
B
族对于维护人体健康、预防及治疗多种疾病都有着重要的作用。
介绍几种最容易缺乏的维生素
B
的作用及缺乏后果
(
如下表
):
维生素
B
族
作用及缺乏症状
折叠维生素
B1
(
< br>硫胺素
)
是糖代谢中辅羧酶的重要组成成分。主要维持碳
水化合物的正
常代谢，能增进食欲，维持神经正常活动。缺乏
:
维生素
B1
摄入不足时，轻
者表现为肌肉乏力、
精神淡漠和食欲减退，
重者得
脚气病。
主要累及神经系
统、
心血管系
统和水肿及浆液渗出，
临床以神经型为主称为干型脚气病，
以<
/p>
水肿和心脏症状为主称为湿型脚气病。
以急性心脏病变为主者称为
脚气性心
脏病，重病者可引起心脏功能失调、心律衰竭和精神失常。
折叠维生素
B2
(
核黄素
)
参与体内生物氧化与能量生成。参与体内
氧化还原反应和能量
生成，参与色氨酸转变为烟酸、维生素
B2
转变为磷酸吡哆醛的过程，参与
体内的抗氧化防御系统，提高机
体对环境应激适应能力。缺乏
:
可导致物质
代谢紊乱，表现为唇炎、口角炎、舌炎、阴囊皮炎、脂溢性皮炎等症状。核
黄素的缺
乏会影响维生素
B6
和烟酸的代谢。
由
于核黄素缺乏影响铁的吸收，
易出现继发性缺铁性贫血。
折叠维生素
B3
(
< br>烟酸
)
也称作维生素
B3
，或维生素
PP
，分子式
:C6H5NO2
，耐热，能
升华。
烟酸又名尼克酸、
抗癞皮病因子。
在人体内还包括其衍生物烟
酰胺或
尼克酰胺。它是人体必需的
13
种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于
维生素
B
族。烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部
分，参
与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。
折叠维生素
B5
维生素
B5(d-
泛酸钙
)
为白
色粉末
;
无臭，味微苦
;
有引湿性
;
水溶液显中性或
弱碱性反应。
在水中易溶，在乙醇中极微溶解，在氯仿或乙醚
中几乎不溶。具
制造抗体功能，在维护头发、皮肤及血液健康方面亦扮演重要角色。。<
/p>
折叠维生素
B6
(
吡哆醇
)
是机体的中很多酶系统
的辅酶，参与氨基酸的脱羧作用、转氨基作
用、
色氨酸的合成、
含硫氨基酸的代谢、
氨基酮戊酸形成和不饱和脂肪酸的代谢。<
/p>
帮助糖原子由肝脏和肌肉中释放能量，
参与烟酸的形成，
氨基酸的运输等。
同时
具有抑制呕吐、促进发育
等功能。缺乏
:
引起呕吐、抽筋等症状。单纯维生素
B6
缺乏比较少见，一般伴有多种
B
族维生素摄入不足的表现，临床有口炎、口唇
干裂、舌炎、易激动、抑郁等症
状。
折叠维生素
B12
(
氰钴胺
)
又称钴胺素，
是人体内唯一含金属的维生素。以辅酶形式参与体内
一碳单位的代谢。
< br>可以通过增加叶酸的利用率影响核酸和蛋白质的合成，
从而促
进红血球的发育和成熟。维生素
B12
还参与胆碱的合成，
缺少胆碱会影响脂肪
代谢，产生脂肪肝。缺乏
:
引起巨幼红细胞贫血、神经系统损害和高同型半胱氨
酸血症。
< br>
折叠维生素
B9
(
叶酸
)
又名维生素
BC
叶酸是由蝶酸和谷氨酸结合而成，
故又称蝶酰谷
氨酸。
作为体内生化反应中一碳单酶系的辅酶。
参与嘌
呤和胸腺嘧啶的合成，
进一步合成
DNA
、
RNA;
参与氨基酸代谢，参与血红蛋白及甲基化合物如肾
上腺素、
胆碱、
肌酸等的合成。
缺乏
:
叶酸广泛存在于食物中，
一般不缺乏。
膳食摄入不足、
酗酒、
抗惊厥药和避孕药等是妨碍叶酸的吸收和利用。
人体
缺
乏叶酸损害很广泛而深远，可使
DNA
合成受阻，细胞分裂停止
在
S
期，
细胞核变形增大，引起巨红细
胞贫血，舌炎和腹泻，造成新生儿生长不良。
叶酸缺乏还导致儿童神经管畸形，心血管疾
病和癌症的发生。
折叠维生素
B7
(
生物素
)
又
名维生素
H
或辅酶
R
< br>。是体内羧化酶和脱羧酶的辅酶，与酶
结合参与体内二氧化碳的固定和羧化过程。
生物素参与脂肪与糖代谢，
蛋白
质和核
酸的合成。
缺乏
:
生鸡蛋清中有一种抗
生物素的蛋白质和生物素结合，
不能被消化道吸收。造成体内生物素缺乏，会出现食欲不
振、舌炎、皮屑性
皮炎、
脱毛等症状。
磺胺类药物也可以抑制肠道细菌合成生物素，
也会引起
生物素缺
乏症。
维生素
B7(
也称为生物素
)
是
B
族复合维生素的一部分。
DuVigneaud
在
1940
年首先发现了这种生物素。
B7
的主要作用是帮助人体
细胞把碳水
化合物，
脂肪和蛋白质转换成它们可以使用的能量。
然而，
这只
是其许多功能之一。
1
、它是水溶性纤维
:
有脂溶
性和水溶性两种不同类型的维生素。首先，
脂溶性维生素非常稳定，
难以摧毁。
水溶性维生素则更为敏感，
很容易被强