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以下内容摘自《北京市餐饮业菜单英文译
法》
（
讨论稿）部分中国菜的英文译名。
主食、小吃类部分：
（
1
）<
/p>
X.O.
炒萝卜糕
Turnip Cake with XO Sauce
（
2
）八宝饭
Eight Treasure Rice
（
3
）白粥
Plain Rice Porridge
（
4
）<
/p>
XO
酱海鲜蛋炒饭
Stir-fried
Rice
with
Assorted
Seafood in XO Sauce
（
5
）鲍
鱼丝金菇焖伊面
Stir-
fried Noodles with Mushrooms
and
Shredded Abalone
（
6
）鲍汁海鲜烩饭
Boiled
Seafood
and
Rice
with
Abalone Sauce
（
7
）鲍汁海鲜面
Seafood
Noodles
with
Abalone Sauce
（
8
）北京炒肝
Stir-fried Liver Beijing Style
（
9
）北京鸡汤馄饨
Wonton in Chicken Soup
（
10
）
北京炸酱面
Noodles with
Bean Paste
（<
/p>
11
）碧绿鲜虾肠粉
Fresh
Shrimps
in
Rice
Flour
Noodles with Vegetables
（
12
）
冰糖银耳炖雪梨
Stewed
Sweet
Pear
with
White Fungus
（
13
）菜脯叉烧肠粉
Steamed
Rice
Rolls
with
Preserved Vegetables
（
14
）
菜盒子
Stir-fried
Crispy
Cake
Stuffed
with Vegetable
（
1
5
）菜肉大馄饨
Pork and Vegetable Wonton
（
16
）
菜肉饺子
Dumplings
Stuffed
with
Minced Pork and Vegetable
（
1
7
）参吧素菜卷
Sweet
Dumplings
Stuffed
with Cream and Mixed
Fruits
（
18
）草菇牛肉肠粉
Steamed
Rice
Noodle
Rolls
with
Mushrooms and Minced Beef
（
19
）叉烧包
Barbecued Pork Bun
（
2
0
）叉烧焗餐包
Barbecued Pork Dumpling
（
21
）
叉烧酥
Cake with
Barbecued Pork
（
22
）炒河粉
Sauteed Rice Noodles
（
23
）炒面
Sauteed
Noodles
with
Vegetables
（
24
）
陈皮红豆沙
Minced
Red
Bean
Paste
with
Orange Peel
（
25
）
豉油蒸肠粉
Steamed
Rice
Rolls
with
Black Bean Sauce
（
26
）
豉汁蒸凤爪
Steamed
Chicken
Feet
with
Black Bean Sauce
（
27
）
豉汁蒸排骨
Steamed
Spare
Ribs
with
Black Bean Sauce
（
2
8
）春菇烧麦
Steamed
Dumplings
Stuffed
with Mushroom
（
3
0
）葱油拌面
Mixed
Noodles
with
Spring
Scallion, Oil and Soy Saucewww
（
3
1
）葱油饼
Fried Chive Cake
（
3
2
）葱油煎饼
Pancake with Scallions
（
33
）
脆皮春卷
Crispy Spring
Roll
（
34
）脆炸芋头糕
Taro Cake with
Preserved Pork
（
35
）
担担面
Sichuan Flavor
Noodle
（
36
）蛋煎韭菜盒
Deep-Fried Shrimps and Chive
Dumplings
（
37
）冬菜牛肉肠粉
Steamed
Rice
Rolls
with
Minced
Beef
and
Preserved
Sauteed
Lily
and
Green
Vegetable in XO Sauce
（
2
）百
合炒南瓜
Sauteed Pumpkin
with Lily
（
3
）板栗白菜
Sauteed
Chinese
Cabbage
with Chestnuts
（
4
）白灼时蔬
Vegetables
（
3
8
）冻马蹄糕
Water Chestnut Jelly Cake
（
39
）豆浆
Soybean Milk
（
40
）豆沙包
Steamed
Bun
Stuffed
with
Red
Bean Paste
（<
/p>
41
）豆沙锅饼
Pan-fried
Red
Bean
Paste
Pancake
（
42
）豆沙粽子
Glutinous
Rice
Stuffed
with
Red
Bean Paste Wrapped in Bamboo
Leaves
（
4
3
）翡翠培根炒饭
Stir-fried Rice with Bacon and
Mixed Vegetables
（
44
）
翡翠烧麦
Steamed Vegetable Dumplings
（
4
5
）翡翠水饺
Spinach and Meat Dumpling
（
46
）
蜂巢炸芋头
Deep-Fried Taro
Dumplings
（
47
）蜂蜜龟苓糕
Chilled
Herbal
Jelly
Served
with
Honey
（
48
）凤城煎鱼脯
Fried Fish and Egg
（
49
）
干炒牛河
Dry-fried
Rice
Noodle
and
Sliced Beef
<
/p>
（
50
）高汤鸡丝面
Noodles in Shredded
Chicken Soup
蔬菜类部分：
（
1
）
XO
酱炒海茸百合
Boiled Seasonal Vegetables
（
5
）炒芥兰
Sauteed Kale
（
6
）炒生菜
Sauteed Lettuce
（
7
）炒时蔬
Sauteed Seasonal Vegetables
（
8
）豉
汁凉瓜皮
Sauteed
Bitter
Gourd
Peel
in
Black Bean Sauce
（
9
）葱香荷兰豆
Sauteed Snow Beans with Scallion
（
1
0
）翠豆玉米粒
Sauteed Green Peas and Corn
（
11
）
冬菇扒菜心
Braised
Vegetables with Black
Mushroom
（
1
2
）豆豉鲮鱼油麦菜
Sauteed Vegetable with Diced
Fish and Black Bean Sauce
（
13
）
干贝扒芦笋
Braised Asparagus with
Scallops
（
14
）干煸苦瓜
Sauteed Bitter Gourd
（
15
）
海茸墨鱼花
Sauteed
Diced
Squid
and
Green Vegetables
（
16
）
蚝皇扒双蔬
Braised
Seasonal
Vegetables
in Oyster Sauce
（
17
）
蚝油扒时蔬
Braised
Vegetables in Oyster Sauce
（
18
）
蚝油生菜
Sauteed Lettuce in Oyster Sauce
（
1
9
）红烧毛芋头
Braised Taro in Soy Sauce
（
2
0
）红枣蒸南瓜
Steamed
Pumpkin
with
Red
Chinese
Dates
（
21
）猴头蘑扒菜心
Braised Vegetable with Mushrooms
（
2
2
）虎皮尖椒
Sauteed Green Chili Pepper
（
23
）
琥珀香芹炒藕粒
Sauteed
Diced
Lotus
Root
（
9
）女儿红
12
年
Nu'er Hong
（
12
Years
）
（
10
）女儿红
18
年
Nu'er
Hong
（
18
Years
）
（
11
）古越龙山
Gu
Yue Long Shan
白酒类：
（
12
）北京醇
Bei Jing Chun
with Celery
and Walnuts
（
24
）黄耳浸白玉条
Simmered Winter Melon with Yellow
Fungus
（
25
）黄金玉米
Sauteed
Sweet
Corn
with
Salty
Egg Yolk
（
26
）火腿炒蚕豆
Sauteed Broad
Beans with Ham
（
27
）鸡汤竹笙浸时蔬
Sauteed Bamboo Shoots
（
28
）
姜汁炒时蔬
Sauteed
Seasonal
Vegetables
in
Ginger
（
29
）
椒盐茄子丁
Deep Fried
Diced
Eggplant with Spicy Salt
（
30<
/p>
）辣椒炝时蔬
Sauteed
Vegetables with Chili Pepper
中国酒部分：
（
1
）
8
年香雕绍兴酒
Xiang Diao Shao
Xing
（
8
Years
）
（
2
）陈年彩坛花雕
Cai Tan Hua Diao
（
3
）
5
年香雕绍兴酒
Xiang Diao Shao Xing
（
5
Years
）
（
4
）绍兴花雕
10
年
Shao Xing Hua Diao
（
10
Years
）
（
5
）绍兴花雕
20
年
Shao Xing Hua Diao
（
20
Years
）
（
6
）绍兴花雕及清酒
Shao Xing Hua Diao & Sake
（
7
）三十
年花雕
Hua Diao Shao Xing
（
30
Years
）
（
8
）绍兴加饭
Shao Xing Jia Fan
（
13<
/p>
）二锅头
Er Guo
Tou
（
Superior500ml
56°
）
（
14
）精装二锅头
52
度
Hong Xing Er Guo
Tou
（
500ml
52°
）
（
15
）古钟二锅头
Gu Zhong Er Guo
Tou
（
500ml
46°
）
（
16
）蓝
花珍品二锅头
Lan Hua Zhen
Pin Er Guo Tou
（
17
）红星珍品二锅头（
500
毫升
52
度）
Red Star Zhenpin Er Guo
Tou
（
500ml
52°
）
（
18
）牛栏山经典二锅头（
500
毫升
52
度）<
/p>
Niulanshan
Brand
Jingdian
Erguotou
（
500ml
52°
）
（
19
）青瓷珍品二锅头
Qing Ci Zheng Pin Er Guo
Tou
（
500ml
46°
）
（
20
）京酒
38
度
Jing Jiu
（
500ml
38°
）
（
21
）三品京酒（
< br>500
毫升
38
度）
San Pin Jing Jiu
（
500ml
38°
）
（
22
）三品京酒（
500
毫升
52
度）
San Pin Jing Jiu
（
500ml
52°
）
（
23
）酒鬼
38
度
Jiu
Gui
（
500ml
38°
）
（
24
）酒鬼
52
度
Jiu
Gui
（
500ml
52°
）
（
25
）小酒鬼（
250ml
）
Xiao Jiu
Gui
（
250ml
38°
）
（
26
）国酿（贵州茅台系列）
Guo Niang
（
Mao Tai Liquor
Series
）
（
27
）茅台
38
度
Mao
Tai
（
500ml
38°
）
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