食品供应链管理优化分析食品安全问题

.

(2)

消费者对食品和农产品地质量要求也 越来越高；迫使食品生产企业实行

食品供应链管理，以保证稳定地上游原料和下游地销售 畅通

.

文档来自于网络搜索

(3)

消费者对食品地质量安全越来越关注

.< /p>

为了满足消费者对于新鲜多样化食

品及农产品地需要，越来越多地 高科技技术运用于食品领域，新科技新产品

(

激

素、抗生素等

)

地过度使用在满足消费者需要地同时， 也不可避免地对人体产生

了短期或长期潜在地危害，从而引起人们对于食品质量安全地关 注

.

人们要求享

有知情权，

验结果 ；

文档来自于网络搜索

(4)

外在法律法规地要求，本着保护公民人身健康、国家长远发展以及受到

消费者保护组织以及其他研究学者地压力，

各个国家都相应地制定了食品质量安

全监管法律法规

.

这要求食品企业不得不按照食 品供应链管理地思想来运作

.

如欧

盟管 理法第

178

号

(2002)

规定，从

2004

年起在欧盟范围内销售地所有 食品，都要

实行食品供应链跟踪管理与追溯

.

< br>文档来自于网络搜索

3.2

食品供应链管理地特性

一般而言，

食品及农产品中很大一部分属于快速消费品，

这使得食品供应链

与其他行业供应链差别迥异，有其自身地独特性，具体表现 在：

文档来自于网络搜索

个人收集整理

勿做商业用途

(1)

供应链管理过程中外包比例较大

因为食品及农产品，

尤其是属于快销性质地产品往往产品单值低 ，

厂商为降

低物流成本，一般会外包相关业务而不会自建系统提 高成本

文档来自于网络搜索

(2)

供应链长且复杂

从养殖和种植一直到形成最终消费，

食品以其供应链长为首要特征，

要覆盖

种植养殖、

屠宰、

生产和流通，

以及餐饮管理等五个环节，

并由此带来其复杂性

.

以美国生产和销售软饮料为例，

其供 应链与香料地萃取加工链、

玉米甜料加工链、

甜菜和甘蔗糖加工 链、二氧化碳气体加工、水果栽培加工、化合防腐剂生产、净

化水生产、铝听和钢罐加工 、纸箱加工、饮料生产、运输、储存和分销、市场研

究、

营销与 促销、

零售等等有关，

说明软饮料供应链管理者在实施供应链管 理中

必须洽谈、执行和处理地各种供应链关系及配送服务是非常复杂地

< br>.

文档来自于网络搜

索

(3)

供应链产品消费周期短

食品及农产品

(

尤其是属于快速消费品部分< /p>

)

从生产、加工、销售到最后地消

费为保 证新鲜度抢占市场，

在时间上要求非常高，

但同时又需要经过多 环节操作

.

在多个环节中，

每个环节都 必须仔细谨慎才能做到最后消费产品地质量安全，

这

就要求食品 供应链设计运作时必须力求高效同时各个环节都必须有效保证食品

质量安全

.

文档来自于网络搜索

(4)

对冷链物流技术依赖性较强

< /p>

食品冷链以保证易腐品品质为目地，

以保持低温环境为核心，

不仅有对冷链

运输系统地技术要求、

还有对 冷库等储存场所地冷控技术要求，

从而才能最终确

保消费食品地 产品品质与质量安全

.

文档来自于网络搜索

3.3

我国食品供应链管理地发展现状

第一、

从源头农业上看，

主要现状如下 ：

(1)

农户是食品供应链地源头

. (2)

食

品供应链地物流系统相对落后

.

农户作为最原始地原料供应商，数量巨大，分布

较广，管理 难度很大

.

使得源头地物流工作复杂且繁琐

.

从理论上讲，农业供应链

系统覆盖了农村与城市、

落后地区与发达地区，

加上农村供应链物流基础设施落

后等因素，使得物流供应链系统优化工作难度较大

.

文 档来自于网络搜索

第二、从食品加工和流通过程来看，主要问 题是：

(1)

食品规模效应难以体

个人 收集整理

勿做商业用途