姜酚和姜醇的药理作用及应用

2021年2月9日发(作者：balloon的音标)

姜酚和姜醇的药理作用及应用

姜是一种开发价值很大的经济作物 ，在医药、食品、香料工业中开发前景广阔，下面

是搜集整理的姜醇的药理作用及应用探 究的，欢迎阅读参考。

前言

< /p>

姜

ZingiberisRhizoma

是姜科

(Zingiberaceae)

姜属

< br>ZingbierBoehm.

多年生草本植物姜

Zin giberofficinaleRosc.

的根茎，是常用的中药材，是药食两用植物 。药用部分为新鲜根状

茎，具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒的功效

[1].

姜的化学成分可归为

3

类

[2]:

精油、姜辣素和二苯基庚烷类。姜精油是 指从根茎中用水蒸气蒸馏的方法提取出来的

挥发性成分，几乎不包含高沸点成分，具有浓 郁的芳香气味，外观显示为透明、浅黄到桔

黄的液体，是一种复杂的混合物。姜的香气部 分风味取决于其精油成分，香气成分主要有

姜烯酚、姜醛、姜醇、姜酮、樟烯等十几种芳 香物质，精油量是衡量生姜加工特性的重要

指标

[3-4].< /p>

随着分析技术的发展，对姜精油的组成取得了一系列进展。为有效鉴定其成分，

< p>
分析前多采用液相色谱

(LC)

法将姜精油分为碳 氢化合物和含氧化合物，甚至将含氧化合物

进一步分成若干组分。姜精油成分主要为萜类 物质，如单萜类

α

-

蒎烯、

< p>
β

-

水芹烯，倍半

萜类的

α

-

姜烯、

β

-

红没药烯等

[5].

这

2

类物质的含氧衍生物大多有较强的香气和生物活性 。

由于 过去对姜风味成分和药效成分及其在加工贮藏过程中的变化了解不够清楚，亦或

是成分名 称翻译不规范等原因，造成了一些姜成分的名称混淆不清，其中姜酚与姜醇尤为

严重，甚 至通用，将二者混为一谈，但实际中二者并非同种成分。姜辣素的主要成分为姜

酚类

(gingerols)

、姜烯酚类

(sh ogaols)

、姜酮类

(zingerones)

< p>
、姜二酮类

(gingerdiones)

、姜< /p>

二醇类

(gingerdiols)

等不 同类型

[6].

孙亚青等

[7]

利用蒸馏萃取法

(SDE)

从姜中萃取生姜精 油，

通过

GC

、

GC-MS

技术进行定性与定量分析，精油的主要成分以萜烯类化合物为主。

采用峰面积归一 化法进行计算，姜精油中姜醇的相对量为

0.05%.

另外，对 于姜醇的

报道也存在很多不同的认识。因此，本文就姜中姜酚以及挥发油中的姜醇成分的 结构、药

理作用以及应用进行探讨。

1

、姜酚

1.1

姜酚的结构

姜酚有文献称其为姜辣素、姜醇等 ，但它们与姜酚是不同的概念。姜辣素

(pungentprinsiple)

是姜中一类与辛辣味相关物质的总称，包括姜酚类、姜脑类等。而姜

醇为 生姜挥发油中的成分。姜酚包括单芳环和双芳环庚烷

2

类。单芳 环姜酚又包括

6-

姜

酚、

8-

姜酚、

10-

姜酚和< /p>

12-

姜酚、甲基

-6-

姜酚等，结构见图

1.

双芳环庚烷类姜酚也包含

许多成分，其结构差异主要是芳环取代基不同，其结构见图

2.

姜酚类结构中都有

C3-

< p>
羰基和

C5-

羟基，使得姜酚的化学性质极不稳定 ，在酸性条件

下，

C-4

的活泼氢极易 与

C-5

的羟基一起脱水形成姜烯酚

;

在加热或碱性条件下，

C-4

和

C-

5

间的碳碳键断裂形成姜酮和相应的醛< /p>

(

图

3)

。姜酚 在姜中的量较少，稳定性差，对于提

取分离工作加大了难度。

1.2

姜酚的分析测定

姜酚是姜中的主要活性成分，对姜 酚的准确测定对于姜及其产品的品质鉴定以及姜的

药效学研究具有重要意义。由于姜酚在 姜中的量少，干扰测定的成分多，化学和热不稳定

性等，为姜酚准确测定增加了难度。目 前姜酚的分析测定主要是采用高效液相色谱

(HPLC)

检测。

王丽等

[8]

利用

HPLC

< br>测定母姜与子姜中

6-

姜酚、

8 -

姜酚和

10-

姜酚的量，采用

InertsilODS-SP

色谱柱

(25 0mm×4.6mm,5

μ

m)

分析， 二元线性梯度洗脱，紫外检测器在

280nm

波长下检测，结果 显示母姜与子姜中

6-

姜酚量分别为

3 .0614

、

1.7752mg/g,8-

姜

酚量分别为

0.9660

、

0.7821mg/g,10-

姜酚量分别为

0.7514

、

0.4780mg/g.

陈燕等

[9]

以辣

椒碱作外标，用

C18

色谱柱，水

-

< br>乙腈作流动相梯度洗脱，使用光电二极管阵列检测器

(PDAD)

，采用程序加温方式，用

HPLC

测定了姜油树脂中以 姜酚和姜烯酚为代表的姜辣

素，此法无须纯品标样，但所测结果是姜酚总量。张雪红等< /p>

[10]

采用

HPLC

< br>法，使用

6-

姜

酚对照品，用< /p>

BondpakC18

色谱柱，以甲醇

-

水

-

冰乙酸

( 35∶64∶1)

溶液为流动相，在体积流

量

< br>1.0mL/min

下，用标准曲线法不经分离直接测定了姜中的

6-

姜酚。曲翔等

[11]

以

6-

姜

酚肟为内标测定姜及其制品中< /p>

6-

姜酚的量，色谱柱为

Diamons ilC18

柱，流动相为乙腈

-

水系统 梯度洗脱，体积流量

1mL/min,

检测波长

280nm,

结果表明，

6-

姜酚在

10.55~2700

μ

g/m L,6-

姜酚肟在

10.43~2670

μ

g/mL

时峰面积与质量浓度呈良好线性关系，

< p>
相关系数分别为

0.9983

和

< br>0.9998.6-

姜酚的检测限为

2.12

< p>
μ

g/mL,6-

姜酚肟的检测限为

2.09

μ

g/mL.6-

姜酚对

6-

姜酚肟的相对校正因子为

1 .285,

相对保留时间为

1.782,RSD<2.4%,< /p>

用内标法和外标法测定的结果无显着差异，测得生姜、干姜和姜酒中

6-

姜酚量分别为

1.86

、

3.04

、

0.115mg/g.

< p>
王维皓等

[12]

以自制

6-

姜酚为对照品，用

AlltechC18

< br>色谱柱，以

乙腈

-

甲醇

-

水

(43∶5∶52)

作流动相，在

280nm

波长处，采用程序加温方式，用

HPLC

标准

曲线法测得生姜中

< p>
6-

姜酚的量在

1.35~2.87mg/g.< /p>

采用

HPLC

可在常温下测定，能最大限度地减少误差，然而，姜酚色谱 峰以及内标都

需要姜酚对照品，是其限制性因素。另外，对姜酚的测定方法还有气相色谱 与质谱

(GC-

MS)

联用法、

HPLC-MS

联用法和

HPLC

< p>
与紫外光谱

(HPLC- UV)

联用法

[13].

1.3

姜酚的药理作用

20

世纪

80

年代 至今，国内外学者对姜酚及其同系物的分子结构、药理作用进行了

大量研究，证实了姜酚 具有强心、保肝利胆、调血脂、抗血小板聚集、抗氧化、抗肿瘤、

抗炎、止痛的药理作用 。

1.3.1

强心作用

生姜醇提取物对麻醉猫血管运动中 枢有兴奋作用，对心脏也有兴奋作用，并且可扩张

血管，促进血液循环，研究表明其有效 成分是姜酚类物质。姜辣素中的

6-

姜酚、

8-

姜酚

和

10-

姜酚可通过激活骨骼肌浆内质网某种相关酶，增加心肌细胞肌浆内质网摄取而加强

心肌收缩力，姜酚的强心作用随侧链碳原子数的增加而降低

[14].8-

< p>
姜酚

(1×10?6~3×10?5mol)

对豚 鼠的离体左心房有增加收缩能力的作用，对豚鼠右心房既有增

加收缩能力的作用，又有变 时性

(chronotropic)

作用。

8-

姜酚

(3×10?6mol)

可以增加离体心

房细胞的纵向收缩的程度和速率。虽然

8-

姜酚能增加心房收缩压，但

1×10?6~3×10?5mol

的

8-

姜酚几乎不影响豚鼠左心房的功能。 用钙电极测定胞间的钙离

子浓度表明：

8-

姜酚

(3×10?6~3×10?5mol)

加速心肌网的 钙离子吸收。姜酚

(1×10?6~3×10?5mol)

激活 心肌网

Ca2+-ATP

酶活性

[15 ].

1.3.2

保肝利胆

以

Wis tar

雄性大鼠为实验动物，通过胆管给予姜酚，

0.5~1h

后，大鼠胆汁的分泌显

着增加

(

作用类似于脱氢胆酸钠

)

。

< br>6-

姜酚的利胆作用在给药

4h

后仍很明显，

10-

姜酚的利

胆作用弱 于

6-

姜酚

[16].

1.3.3

抗凝血

体外实验证实，姜酚可以抑制凝血 酶原激酶诱导的血小板聚集。姜提取物可抑制血小

板环氧合酶产生，抑制凝血酶原激酶产 生、血小板聚集，且存在剂量

-

效应关系。干姜水

提物能强烈抑制血小板聚集，并存在剂量依赖关系

[14].Karen

等

[17]

认为姜酚是一类新型、

有潜力、可望替代阿司匹林的血小板活性抑制剂，姜酚抑制花生四烯酸诱导的血小板聚集

效果与阿司匹林类似

(EC50=0.75

μ< /p>

mol/L)

。

1.3.4

抗氧化

何丽娅等

[18]

在家兔急性完全性脑缺血再灌注模型上观察生姜的脑复苏效应时，发现

生姜提取液

(0.7g/kg)

能抑制脑组织脂 质过氧化产物丙二醛

(MDA)

的生成，提高脑组织中超

氧化物歧化酶

(SOD)

活性和

Na+,K+-ATP

酶活性，清除体内自由基所造成的神经细胞膜的

脂质过氧化性损伤，减轻脑细胞膜的通透性

;

能有效保护缺血再灌注大脑的过氧化氢酶活

性，同时改善缺血组织代谢和缺氧状况，减少 乳酸生成，从而减轻组织代谢性酸中毒

;

一