红葡萄酒品种

Chateau

Ausone

及

Chateau Cheval Blanc

奥信庄园及白马庄园。

MERLOT

中文译本：梅洛、梅鹿，美乐

主要特性：青椒及黑醋粟；巧克力及香料味特性

跟赤霞珠不一样的梅洛葡萄，其果皮较薄，因此常见的梅洛红酒色泽较赤霞珠红酒为浅丹

宁较温

,

没赤霞珠那般强颈。

用相当成熟的梅洛葡萄来酿造的葡萄酒富有黑醋 粟，

黑莓，

蓝莓，

巧克力及略带香料味 道。法国波尔多，美国加州，智利所出产的梅洛红葡萄酒，最能表达梅洛

葡萄的原始味道 。

GAMAY

中文译本：佳美，加美，甘美

特性：香蕉，口香糖；樱桃，草莓气味

佳美葡萄是法国布根地宝祖利区的著名葡萄品种，在宝祖利区出产的葡萄酒是采用百分百

的佳美葡萄酿造

,

果味芳香，

新鲜

,

富有香蕉，

樱桃及草 莓的气味，

对不喜欢有苦涩味的朋友来说，

佳美葡萄酒是最好的 选择，

一般饮用佳美葡萄酒最好在

12

℃

-15

℃之间，

因为清凉一点

（不是冰

冻的那一种）喝佳美葡萄酒其新鲜果香会发挥得较佳较特出。

PINOT NOIR

中文译本：黑皮诺，黑品诺，比诺罗拉

特性：草莓及红莓子；可乐香料及野味气味

黑皮诺葡萄是一种较脆弱，最容易受大自然气候影响的葡萄品种，所以种植黑皮诺葡萄风

险也较其它葡萄品种为大，所以一般用黑皮诺酿造的葡萄品种都会略为昂贵。富有独特的红莓

子，草莓及樱桃味道的黑皮诺会略 带一点薄荷及蔬菜的气味，如果采用较成熟的黑皮诺来酿造

葡萄酒则富有果酱，黑松露< /p>

,

野味及皮革的味道。

最具代表性的国家有法国布根地，新西兰，美国俄纳冈州，其至澳洲及智利也有不错的表

现。

SYRAH ( SHIRAZ )

中文译本：施赫，切拉子

特性：烟熏，黑莓；胡椒，薄荷，干枣味道

施赫葡萄酒通常会是深红色，其最具代表性的地区是法国罗纳山谷，在较清凉的气候无论

是法国罗纳河谷北部或澳洲的维省及部份的西澳地区所出产的施赫都具有薄荷及香料味，但在

较暖的气候环境所出产的施赫葡萄就富有红莓以至黑莓的味道，而经过陈年的施赫葡萄酒 更有

巧克力，烟熏及野味的味道。以笔者的经验，很多消费者都不知道最著名的施赫葡萄 是产自法

国罗纳河谷北部，常以为澳洲才是出产施赫最著名地区，没错，澳洲的施赫是很 好，但若论细

致，始终离不开罗纳河谷的“

Cate

Rotie

”

，除法国及澳洲是施赫葡萄品种生 长得最好的两个国

家外，美国加州，智利都有出产施赫葡萄酒，但味道始终是前者两国出 产的较特出

.

BARBERA

中文译本：芭贝勒，芭芭拉，芭比拉

特性：李子、樱桃；香甜香草味

生长在意大利西北部，芭芭拉葡萄酸性略高，其味道的变化很多时与其产量多或少很有关

系，普通日常饮用的芭芭拉葡萄酒富清新果香味，但如果是产自意大利北部“

PIEMONTE

”

（陂

漠） 区的芭芭拉，色泽深红，果味浓郁丰满，更有李子及樱桃似的味道。经过蕴藏在橡木桶的

芭芭拉红酒还有香甜的香草，香料及橡木味道。除意大利外其它国家，如加州，澳州甚至阿根

廷也有种植同样的葡萄品种，当然味道是有所不同的，但意大利芭芭拉始终果味高一线。

NEBBIOLO

中文译本：纳比奥奴

特性：玫瑰，黑松露烟熏；巧克力、甘草味道

纳比奥奴是意大利北部最著名也是最主要的葡萄品种，它的果味芬芳富郁，酸性略高，丹

宁充足，它拥有玫瑰

,

烟熏及黑松露的香气 ，更有巧克力与甘草的味道，经陈年过的纳比奥奴酿

造的。

葡萄 酒更有回香及皮革味道。

最具代表性的是

“

Barolo, Barbaresco

，

Gattina ra

及

Valtellina

”

这些优质纳奥奴葡萄酒通常都要在玻璃瓶内陈年多年才能发挥其独有的味道。

< br>

SANGIOVESE< /p>

（

SANGIOVETO

）

中文译本：圣治奥森，圣治爱华斯

特性：樱桃，李子；香草，野味

CHI ANTI

区的主要红葡萄品种，也是意大利中部最负盛名的葡萄品种，

< br>早年的圣治奥森葡

萄酒酸度较高因而果味清新怡人。此葡萄品种味道多样化，浅年 的圣治奥森葡萄酒富有樱桃李

子的果香，最为人熟悉是它的烧橡胶气味，因而很多酿酒师 都尽量避免烧橡胶味的出现，一旦