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第三章
食物与健康
答案
A
型题
1
.
E
2
.
D
3
.
C
4
.
D
5
.
A
6
.
D
7
.
C
8
.
B
9
.
D
10
.
C
11
.
D
12
.
C
13
.
B
14
.
C
15
.
D
16
.
D
17
.
C
18
.
B
19
.
B
20
.
C
21
.
C
22
.
A
23.
B
24.
B
25.
D
26.
A
27.
D
28.
B
29.
C
30.
B
31.
C
32.
C
33.
A
34.
C
35.
B
36.
E
37.
A
38.
A
39.
C
40.
E
41.
C
42.
E
43.
B
44.
A
45.
B
46.
A
47.
B
48.
D
49.
B
50.
D
51.
A
52.
A
53.
E
54.
B
55.
A
56.
C
57.
C
58.
E
59.
D
60.
A
61.
B
62.
B
63.
B
64.
C
65.
B
66.
B
67.
D
68.
C
69.
C
70.
D
71.
D
72.
C
73.
A
74.
C
75.
B
76.
C
77.
B
78.
E
79.
D
80.
E
81.
E
82.
A
83.
E
84.
C
85.
A
86.
A
87.
C
88.
B
89.
A
90.
C
91.
C
92.
C
93.
D
94.
B
95.
B
96.
C
1
.
B
2.E
3.A
4
.
E
5.A
6
.
C
7.E
8. D
9.A
10.B
11
.
C
12.A
13
.
A
14.C
15.D
B
型题
16
.
E
17. D
18. B
19.A
20
.
B
21. D
22. C
23.A
24
.
A
25. C
26. D
27. B
28
.
B
29. C
30
.
B
31. A
32
.
A
33.B
34.D
35.E
36.C
37
.
D
38.C
39.D
40.B
1
.
ABC
2
.
ABCD
3
.
ABCE
4
.
ABC
5
.
BCD
6
.
ABCDE
7
.
BCE
8
.
BCD
9
.
ABCDE
10
.
ABCDE
11
.
CE
12
.
ABCDE
13
.
ABCE
14
.
ACD
15
.
BD
16
.
ABCDE
17
.
CDE
18
.
AC
19
.
ABCDE
20
.
ABCE
21
.
ABC
22
.
ABCD
23
.
ABCDE
24
.
ABCD
25
.
ABCD
26
.
ABC
27
.
BE
X
型题
28
.
ABCD
29.
ABCE
30.
ABDE
填空题
1
.外周静脉营养;中心静脉营养
<
/p>
2
.平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、
可耐受最高摄入量。
3
.询问法,记帐法,称重法
4
.
A
、
D
、
E
、
K
5
.糖类、蛋白质和脂肪
6
.
8
,组氨酸
7
.饱和、单不饱和、多不饱和、多不饱和<
/p>
8
.
VitK
、
VitD
9
.基础代谢、
20
%
10
.蛋白质
碳水化物
酮体
高血脂症
11
.磷酸化、
糖原
12
.碳
、
氢
、
氧
p>
13
.
A
、
D
、
E
14
p>
.
55-70
、
淀粉
15
.甲状腺素
、甲状腺
16
.佝偻病、
骨质软化、
骨质疏松
17
.排泄率、
蓄积
18
.植酸
、抗坏血酸
19
.冬末春初、
蔬菜供应缺乏、
集体、
家庭
20
.软食、半流质、流质
21
.
胃,小肠
22
.维生素,矿物质
23
.单糖,双糖,寡糖,多糖
24
.皮炎,腹泻,神经性痴呆
p>
25
.膳食营养调查、体格测量、生化检测
名词解释
1
.营养素:食物中具有营养功能的物质称为营养素。
2
.微量元素:体
内含量极微的无机盐,仅占体重的
0.01%
以下,但也是人体
所
必需,需由食物提供满足人体需要。
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