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膳食营养在调节人体健康的重要作用
姓名：
班级：
学号：
刘德宇
计本
102
2010021032
膳食营养在调节人体健康的重要作用
Dietary nutrition in the regulation of
human health an important role
中文摘要
:
民以食为天，食物是人类赖以生存和发展的物质基础，人类需要食物提供
能量和各种营养
素，
用以维持生理和生活的需要，
保证人体的健康。
健康是身体的最大本钱，
随着人民的生活水平提高，
一系列的现代病也缠绕着人们，
所以健康对我们来说真的太重要
了同时饮食是维持人体生命的必需物质，
但是饮食不当则又会成为疾病发生的重要原因
。
合
理安排平衡膳食
,
科学摄取营养
,
可有效预防与膳食相关的疾病
,
维护身体健康。
英文对照
：
Food
is
food
is
a
human
survival
and
development
of
the
material
basis
of human need food for
energy and nutrients to maintain the physical and
life, to
ensure
that
human
health.
Health
is
the
body's
greatest
asset,
as
the
people's
living
standards, a series of modern disease
is also entangled with people, it really
healthy
for
us
too
important
to
human
life
while
eating
is
to
maintain
the
necessary
material, but the
diet is will become an important cause of disease.
Reasonable
arrangements
for
a
balanced
diet,
nutrition
science,
which
can
effectively
prevent
diet-related diseases and maintain good
health.
关键词
：平衡膳食
调配
原则
我们都知道健康不是一切，
但失去健康就会失去一切。
WHO1989
年的定义是：
在生理健
康、心理健康、道德健康和社会适应良好四个方面健全。
WHO
制订的身体健康的初测十项标
准：精力充沛，生活工作不疲劳；乐观积极
，承担责任不挑剔；善于休闲，睡眠良好；适应
各种环境，
应变
能力强；
能抵御一般的感冒和传染病；
体重适中，
体型比例协调；
视力良好，
反应灵敏，眼睑不发炎；
牙齿清洁，齿龈正常不出血；毛发有光泽，无头屑；皮肤，肌肉有
弹性，步履轻松有力。
所以健康是包括两个方面的，
一是机
体上的健康，
二是精神上的健康。
精神上的健康主
要是由个人的思想观念和情绪决定。
而机体上的健康则主要决定于物质摄入是
否满足机体需
求。机体健康首先摄入足够的营养物质，因为营养物质是维持生命体生长发
育的基本物质。
没有这些营养物质，
也就没有生命，
更没有健康一说。所以，
我们必须先满足物质上的输入
需求，才能再去谈健康。
人体必需的
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多种营养素，还有一些有益健康的膳食成分都必须从膳食中获得。人类
的食物是多种多样的，
每种食物都至少可提供一种必需营养素，
但任何一种天然食物都不能
提供人体所需的全部营养素。
由适宜数量的多种食物合理搭配，
能够提供人体所需各种营养
< br>成分的膳食称为平衡膳食。平衡膳食是人们获得合理营养、维持健康的基本保障。
（一）品种多样化
膳食品种应多样
化，
既有动物性食物，
也有植物性食物，
即膳食是由古谷、
豆、
肉、
奶、
蛋、蔬菜、
水果类、油脂类以及糖等各种调味品组合而成的混合食物
。任何单一的食物都不
能满足人体对各种营养素的需要，
因为每
种食物都有它的营养特点
（有提供能量的、
有功能
性的、有保健性的）
，只有将多种食物合理搭配起来，使其比例适当，并同时
进食，才能取
长补短，达到营养合理的目的。
1
．
肉类和谷类食物不能替代。
谷类食物
是我国传统的膳食主体。
随着人们生活水平不断提高，
一些富裕
的家庭以食用
肉类和蔬菜代替谷类食物。
由于肉类食物提供的蛋
白质和脂肪过高，
而膳食纤维过低，
对一
些慢性病的预防很不利。
根据西方发达国家慢性病的发病情况来看，
< br>心脑血管病与缺少膳食
纤维有直接关系。因此在日常生活中，一定要注意食用肉类
食物和食用谷类食
物的比例。
食用谷类食物要粗细搭配。稻米和小麦不应碾磨得太精，否则谷物表层所含的维生素、
矿物质等营养素大部分流失到糠麸之中。
2
．
多食用蔬菜和水果。
不仅因为蔬菜和
水果含有人体所需的多种营养成分，
而且它们还具有其他种类食物不可
< br>替代的特点。
蔬菜和水果能够防治人们常见的因高热量、
高蛋白、
高脂肪摄入而引起的营养
过剩性疾病和因偏食、挑食等
原因而引起的营养不良性疾病。
蔬菜、
水果的蛋白质和脂肪含量较低，
而果胶、
半纤维素、
纤维素等膳食纤维含量丰富，
因此多吃蔬菜和水果可以减少热量和脂类物
质的摄入，
刺激排便，
防止便秘。
这对
于防治高
血脂、高血压、肥胖、肠道肿瘤等营养过剩性疾病是很有帮助的。
蔬菜和水果中还有较丰富的钙、
镁、
铁、
钾、
钠、
铜等元素，<
/p>
是人体无机盐的主要来源。
这些无机盐既是构成机体的组成成分，
又具有多种生物活性，
是维持机体正常生理功能所必
需的。而且无机盐在维持机体的酸碱平衡中也起着关键的作用。
蔬菜、水果中含有多种人体所需要的维生素，其中维生素
C
和胡萝卜素含量十分丰富。
因此，多吃蔬菜和水果对预
防维生素缺乏病症的出现有很重要的作用。蔬菜和水果还富含维生素
E
、黄酮类物质等
成分，
具有
很强的抗氧化、消除自由基的作用，因此多吃蔬菜和水果在延缓衰老、
预防肿瘤
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