-
103
CCGF
103.6
—
2010
果酒、配制酒（露酒）
2010
—
07
—
13
公布
2010
—
08
—
01
实施
国家质量监督检验检疫总局
果酒、配制酒（露酒）产品质量监督抽查实施规范
1
范畴
<
/p>
本规范适用于果酒、配制酒（露酒）产品质量国家监督抽查，针对专
门情形的专项国家监督抽查、省级质量技术监督部门组织的监督抽查可参
照执行。监督
抽查产品范畴包括果酒、配制酒（露酒）
。本规范内容包括产
品
分类、术语和定义、生产企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、
判定原则、异议处
理复检及附则。
注：针对专门情形的专项国家监督抽查是指应
急工作需要而进行的或
者由于某种专门情形（或缘故）仅需要对部分项目进行抽样检验的
专项监
督抽查。
2
产品分类
2.1
产品分类及代码
产品分类及代码见表
1
。
表
1
产品分类及代码
产品分类
分类代码
分类名称
一级分类
1
食品
二级分类
103
酒类
三级分类
103.6
果酒、配制酒（露酒）
2.2
产品种类
2.2.1
果酒分类
2.2.1.1
安静果酒
a.
干果酒
b.
半干果酒
C.
半甜果酒
d.
甜果酒
2.2.1.2
起泡果酒
a.
高泡果酒
b.
低泡果酒
2.2.1.3
特种果酒
2.2.2
配制酒（露酒）分类
2.2.2.1
按生产工艺应包括
:
浸泡法、热回流法
、复蒸馏法、渗漉法、配
制法。
2.2.2.2
按添加物来源分为
a.
植物类配制酒
(
< br>植物类露酒
)
b.
动物类配制酒
(
动物类露酒
)
c.
动植物类配制酒
(
动植物类露酒
)
d.
其他类配制酒
(
露酒
)
3
术语和定义
下列术语和定义适用于本规范。
3.1
果酒
以新奇水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的、含有一定
酒精度的发酵酒。
3.2
配制酒
(
露酒
)
以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的辅料或食品添加
剂，进行调配、混
合或再加工制成的、已改变了其原有酒基风格的酒。
3.2.
1
植物类配制酒
(
植物类露酒
)
利用植物的花、叶、根、茎、果为香源及营
养源，经再加工制成的、
具有明显植物香及有效成分的配制酒。
3.2.2
动物类配制酒
(
动物类露酒
)
利用食用
动物及其制品为香源及营养源，经再加工制成的、具有明显
动物有效成分的配制酒。
3.2.3
动植物类配制酒
(
动植物类露酒
)
同时利用动物、植物有效成分制成的配制酒。
3.2.4
其他类配制酒
(
露
酒
)
除上述以外的配制酒。
4
企业规模划分
按照果酒、配制酒（露酒）产品行业的实际情形，生产企业规
模以果
酒、
配制酒
（露酒）
产品年销售额为标准划分为大、
中、
小型企业。<
/p>
见表
2
。
表
2
企业规模划分
企业规模
销售额
/
万元
大型企业
≥
3000
中型企业
≥
300
且＜
3000
小型企业
＜
300
5
检验依据
下列文件凡是注明日期的，
其随后所有的修改单或修订版均不适用于
本规范。凡是不注明日期的，其最新版本适用于
本规范。
GB
2757
蒸馏酒及配制酒卫生标准
GB
2758
发酵酒卫生标准
GB
2760
食品添加剂使用卫生标准
GB/T
4789.25
食品卫生微生物学检验
酒类检验
GB
5009.12
食品安全国家标准
食品中铅的测定
GB/T
5009.28
食品中糖精钠的测定
GB/T
5009.29
食品中山梨酸、苯甲酸的测定
GB/T
5009.34
食品中亚硫酸盐的测定方法
GB/T
5009.35
食品中合成着色剂的测定方法
GB/T
5009.48
蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法
GB/T
5009.49
发酵酒卫生标准的分析方法
GB/T
5009.97
食品中环已基氨基磺酸钠的测定
GB/T
5009.140
饮料中乙酰磺胺酸钾的测定
GB/T
5009.141
食品中诱惑红的测定
GB
10343
食用酒精
GB/T
15038
葡萄酒、果酒通用试验方法
GB/T
23495
食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
法
QB/T
1981
露酒
QB/T
1983
山楂酒
QB/T
2027
猕猴桃酒
有关的法律法规、部门规章和规定
经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求
6
抽样
6.1
抽样型号或规格
预包装产品。
高效液相色谱