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(
一
)
西餐用磁製器皿
墊底盤
show plate
餐盤
dinnerplate
點心盤
dessert plate
麵包盤
bread/butter plate (b/b
plate)
湯碗及底盤
bouillon cup&saucer
奶盅
creamer
糖盅
sugar bowl
咖啡杯及底盤
coffee cup
& saucer
茶杯及底盤
tea cup & saucer
濃縮咖啡杯及底盤
demitasse cup &
saucer
(
二
)
中餐用磁製器皿
大圓盤
round coupe plate
橢圓盤
oval rim
plate
骨盤
plate
round
醬油碟
oval
sauce dish
湯匙
soup spoon
魚翅盅
shark's fin soup cup with
cover
筷架
chopstick's holder
(
三
)
飲料用玻璃器皿
直筒杯
high ball
glass
可林酒杯
collins glass
傳統酒
old fashioned
glass
雪莉酒杯
sherry or port glass
酸雞尾酒杯
wisky sour
glass
白酒杯
white
wine glass
水杯
water glass
紅酒杯
red wine glass
香檳杯
champagne
glass
雞尾酒杯
cocktail glass
啤酒杯
beer glass
果汁杯
juice glass
白蘭地酒杯
brandy
glass
紹興酒杯
shao-
shing wine glass
(
四
)
銀器類
咖啡壺
coffee pot
田螺盤
escargot dish or escargot
plate
洗手盅
finger
bowl
糖罐盅
sugar
bowl
鮮奶罐盅
creamer
托盤
serving tray
雞尾酒缸
punch bowl
醬料盅
sauce boat
燭臺
candle holder
冰桶
ice bucket
with tong
水壺
water pitcher
鹽罐
salt shaker
胡椒罐
pepper shaker
保溫鍋
chafing dish
橢圓保溫鍋
oval chafing dish
方形保溫鍋
oblong
chafing dish
電熱保溫湯鍋
soup warmer
三層自助餐服務盤
3-tires
buffet service tray
方形銀盤
oblong tray
圓形銀盤
round platter
橢圓形銀盤
oval
platter
牛排服務車
roast beef service
wagon
蛋糕架
cake
stand
保溫燈
warmer
lamp
(
五
)
扁平銀器
< br>
湯匙
soup spoon
or bouillon spoon
大餐刀
dinner knife or table
knife
大餐叉
dinner
fork
點心匙
dessert
spoon
點心叉
dessert
fork
奶油刀
butter
knife
茶或咖啡匙
tea
or coffee spoon
魚刀
fish knife
魚叉
fish fork
龍蝦橇
lobster cracker
刮麵包屑
crumb
scraper
蠔叉
oyster
fork
田螺夾
escargot
tong
田螺叉
escargot
fork
雞尾酒匙
punch
ladle
公匙
serving
spoon
公叉
serving
fork
小咖啡杯匙
demitasse spoon
牛排刀
steak knife
醬料匙
sauce ladle
英文名字
中文名字
台灣譯名
Butter
牛油
奶油
Cream
忌廉
鮮奶油
Cheese
芝士
起司、乳酪
Cream Cheese
忌廉芝士
奶油起司
Chocolate
朱古力
巧克力
Jelly
o
者哩
果凍
Gelatin
魚膠粉
吉利丁
Potato Starch
生粉
太白粉
Corn Starch
粟粉
豆粉、玉米粉
Tapioca Starch
木薯粉
/
泰國生粉
菱粉
Light Soy Sauce
生抽
淡色醬油
Dark Soy Sauce
老抽
深色醬油
Strawberry
士多啤梨
草莓
Cabbage
椰菜
高麗菜
Cucumber
青瓜
小黃瓜
Coriander
芫茜
Custard Powder
吉士粉
/
吉時粉
Cinnamon
肉桂
Cream of tartar
他他粉
塔塔粉
Vanilla Essence
雲呢拿油
香草精
Flour
面粉
Self-raising flour
自發粉
Baking Powder
發粉／泡打粉
Yogurt
酸乳酪
優格
Basil
九層塔
洋紫蘇
/
羅勒
Bay Leaves
香葉
Meat Tenderizer
松肉粉
Celery Salt
芹菜葉
Grounded Nutmeg
豆寇粉
Chili Powder
紅辣椒粉
Onion Pepper Seasoning
洋蔥胡椒
Grounded Cinnamon
玉桂粉
Onion Salt
洋蔥鹽
Cinnamon Stick
玉桂枝
Oregano
意大利香草
Cloves Whole
丁香粒
Paprika
花椒粉
Grounded Cumin Seed
小茴香粉
Shreded
Parsley
洋芫茜
Garlic Salt
蒜鹽
Grounded Pepper Black
黑胡椒粉
Grounded Ginger
姜粉
Thyme
百裡香
Galangal
南姜
Tumeric
黃姜粉
澄面
幼滑面粉
Fine Ground
Flour
豆粉
(
生粉
)
太白粉
Soy Bean
Starch
粟粉
玉蜀黍
Corn Starch
番薯粉
地瓜粉
Yam Starch
馬蹄粉
荸薺粉
Waterchestnut
Starch
薯仔粉
馬鈴薯粉
Potato
Starch
老抽
深色醬油
Dark Soy
Sauce
生抽
淺色醬油
Light Soy
Sauce
麻油
香油
Sesame Seed
Oil
鎮江醋
香醋
Chinkiang
Vinegar
米醋
白醋
Rice Vinegar
臘腸
香腸
Preserved
Sausage
冬菇
香菇
Dried Mushroom
薯仔
馬鈴薯
Potato
椰菜
高麗菜
Cabbage
矮瓜
茄瓜
Egg Plant
節瓜
毛瓜
Hairy Melon
芹菜
香菜
Celery
馬蹄
荸薺
Waterchestnut
芋絲
蒟蒻粉條
Konnyaku
Noodle
大蒜
北蔥
Leek
蟹
螃蟹
Crab
花蟹
青色小蟹
Little Green
Crab