-江苏省人力资源和社会保障厅
烹饪术语中英对照表
Boiled
Poached
煮(通常指带皮加工。如:煮鸡蛋)
煮(通常指不带皮加工。如:煮鱼)
Steamed
蒸
Fried
煎
Pan-fried
煎
Deep-fried
炸
Roasted
Grilled
Stew
烤
扒
烩
炒
熏
Sauteed
Smoked
Gratinated
焗
常用配料及佐餐调料
Butter
黄油
Margarine
脱脂植物黄油
Jam
果酱
(常见
有:
Strawberry jam
草莓酱,
Apricot jam
杏
酱,
Orange
marmalade jam
橙皮酱。
)
Honey
蜂蜜
Syrup
糖浆
Ketchup
番茄酱(常见于搭配炸薯条等)
Parmesam cheese
芝士粉(常见于搭配意粉等)
Maggi sauce
美极鲜酱油
French mustard
法国黄芥末
Tabasco
辣椒仔
Chilli sauce
辣椒酱
Mint jelly
薄荷酱
Oliver oil
橄榄油
Soya sauce
酱油
Venigrette
醋
Dressing
调料汁
(通常用于冷菜且不能加热的调料)
French dressing
法汁
Vinaigrette
dressing
油醋汁
Thousand island dressing
千岛汁
Olive oil &
balsamico dressing
橄榄油和意大利醋汁
Blue cheese
蓝芝士汁
Sauce
调料
(通常用于除冷菜外且能加热的调料)
Cream mushroom sauce
蘑菇汁
Red wine
sauce
红酒汁
Mustard
sauce
芥末汁
Black
pepper sauce
黑胡椒汁
Curry sauce
咖喱汁
Onion sauce
洋葱汁
Pasta
意大利面
(意粉)
Spaghetti
意大利面
Penne
通心粉
Fussili
螺旋面
配以下酱料:
Pesto
香草汁,
Tomato sauce
番茄汁,
Carbonan
sauce
火腿奶油汁,
Bolognese sauce
牛肉酱汁
烹饪术语
CUISINE
蒸
熏
腌
煮
炖
炖
;
p>
焖
;
扒
焖
;
煨
炙
;
灼
Steamed
Smoked
Salted
Boiled
Double Boiled
Braised
Stewed
BroileFriedd
炸
;
油煎
炸
煎
油泡
;
炒
嫩煎
;
炒
火焰烧
烧
(
p>
用叉
)
烧烤
烧烤
炙烤
(<
/p>
用平锅
)
烧
(
用平锅
)
煎烧
熬
煎熬
文
加辣味烧烤
氽
涮
烙
烫
烧焦
烤
焙
;
p>
烤
;
炙
熬浓
腊制
浸
;
泡
盐奄
扒
醉
爆
干炸
铁板
串烧
烘
;<
/p>
局
;
烤
烩
奄制
油焖
水煮
抄
;
煮成半熟
卤水
;
腌泡汁泡
酿
;
填馅的
煲他
;
砂锅
去骨
五香
;
加调味品
Fired
Deep Fried
Pan-Fried
Stir-Fried
Sauteed
Flambe
Burnt
Barbecued
Roasted
Grilled
Pan-Roasted
Pan-Broiled
Decocted
Rendered
Rendered
Simmered
Deviled
Instant-Boiled
Sear
Scald
Chared
Toast
Broiled
Inspissate
Curing
Soaked;Steeped
Salted
Fried & Simmered
Druken
Quick-Fried
Dry-Fried
Sizzling
Skewered
Baked
Assorted
Pickle
Fricassee
Poached
Parboiled
Marinated
Stuffed
Fried Stuffed
Casserole(or Hot Pot )
Boned
-江苏省人力资源和社会保障厅
-江苏省人力资源和社会保障厅
-江苏省人力资源和社会保障厅
-江苏省人力资源和社会保障厅
-江苏省人力资源和社会保障厅
-江苏省人力资源和社会保障厅
-江苏省人力资源和社会保障厅
-江苏省人力资源和社会保障厅
-
上一篇:钟表专业术语
下一篇:2021届高考英语核心词汇辨析与解析(四)